【 蕃茄魚片湯 】

　　/ 食材 /

　　草魚1條、蕃茄2個、白貝300克、雞蛋1個

　　植物油適量、澱粉10克、料酒10毫升

　　蕃茄醬2大勺、食鹽適量 姜1塊

　　/ 步驟 /

　　1、準備好食材：把魚去鱗去內臟後清洗乾淨，然後把魚頭切下，魚肉片出來

　　2、片好的魚肉片，倒入料酒和澱粉，再加入蛋清（隔開蛋黃）一起抓勻進行醃行10分鐘左右

　　3、熱鍋入油，把魚頭和魚骨頭等入鍋內香煎金黃色

　　4、起鍋燒開水，蕃茄面上劃上十字，擺入鍋中一起煮開，直至表面開始脫落，把面上的蕃茄皮去除，然後切成片狀

　　5、再用大鍋倒入煎好的魚頭和魚骨頭，加入剛好蓋過的水，放入生薑片，中火煮至湯爲奶白色即停火，把湯和湯渣過篩出來，濃湯備用

　　6、倒入比平時炒菜油量2-3倍，大火燒滾，把醃製的魚肉入去過油一遍再撈起（速度要快）

　　7、熱鍋下油，倒入2大勺的蕃茄醬和蕃茄片，炒2-3分鐘

　　8、倒入濃湯，大火燒開湯底，倒入白貝，再繼續保持大火狀態，滾至白貝打開殼

　　9、加入魚肉片，輕輕攪拌下，稍微滾2-3分鐘後關火調味食用

　　【 皮條鱔魚 】

　　/ 食材 /

　　鱔魚200克、澱粉2湯匙、食鹽1/2茶匙

　　醬油1湯匙、醋1湯匙、蔥1段

　　姜1小塊、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙

　　白糖1茶匙、植物油200毫升

　　/ 步驟 /

　　1、鱔魚去頭去內臟去骨清理乾淨

　　2、把鱔魚對半切開，再分切成長約7、8釐米的鱔段

　　3、加鹽、醬油、少許胡椒粉醃10分鐘左右

　　4、醃好的鱔段表面沾上澱粉

　　5、熱鍋上油，油量要多一些，當油溫7成熱時把鱔段一條條平直的放進去炸3分鐘後撈出

　　6、油鍋再次加熱到表面冒煙，把鱔段倒進去香炸後撈出。再次把油燒到9成熱，倒入鱔段炸到表面金黃，鱔段硬挻時起鍋

　　7、將醬油、醋、白糖、少許清水以及澱粉調勻做成料汁

　　8、熱鍋加少許底油，蔥姜切成絲，油熱後加入煸香，倒入料汁炒勻

　　9、加入炸好的鱔段

　　10、徹底翻炒均勻，讓每一個鱔段都沾完料汁後起鍋即可

　　【 芝麻檸檬雞 】

　　/ 食材 /

　　雞胸脯肉300克、檸檬1個、料酒1茶匙

　　生抽1茶匙、白芝麻1茶匙

　　澱粉適量、白糖1茶匙、食鹽1茶匙

　　黑胡椒適量、花生油15克

　　/ 步驟 /

　　1、雞胸肉切片，加入料酒、生抽和生粉抓勻，醃製片刻，將半個檸檬切成片，另半個擠出檸檬汁待用

　　2、鍋中放適量油，放入雞胸肉稍加煎製作後盛出

　　3、另起一鍋，放入澱粉、清水、鹽、糖、黑胡椒粉和白芝麻，並擠入半個檸檬汁一起煮至黏稠，澆在煎好的雞片上，擺上檸檬片裝飾即可

　　【 五香燜牛腩 】

　　/ 食材 /

　　牛腩500克、食鹽4克、姜1塊、八角2個

　　桂皮3片、生抽1小勺、豆瓣醬1小勺

　　甘草4片、五香粉1勺、白糖1小勺

　　陳皮2塊、啤酒1罐

　　/ 步驟 /

　　1、牛腩買來切快(可以切大點,我喜歡一咬一大口)用水泡一個小時，其間換幾次水,泡出血水，這樣去腥比較有用

　　2、泡好控幹水了，再放入一罐啤酒泡，半個小時左右，撈出控幹水；將調料洗淨，控幹水

　　3、將牛腩和調料一起放入鍋中，一次性放入足量的水，大火燒開轉中火；注意，大概燜煮半個小時左右，陳皮、甘草就要撈出來，不然味道太重了。整個熬煮的過程就是煮開，關火燜，然後再煮開，再燜，這樣持續，用筷子戳戳軟了就好了。

　　【黃魚燒豆腐】

　　/ 食材 /

　　黃魚1條、豆腐1塊、色拉油、食鹽

　　醬油2大勺、姜、蒜、料酒1大勺

　　小蔥、黃醬1大勺、白糖1小勺、胡椒粉

　　/ 步驟 /

　　1、黃魚打理乾淨後，擦乾水分，在兩側魚身上各斜切2刀（深到接近骨頭處但不切斷）；豆腐切小塊，蔥切段、姜切絲、蒜切末備用

　　2、熱鍋加入3大勺油燒熱後放入黃魚，煎至兩面金黃

　　3、放入蔥段、薑絲、蒜末爆香

　　4、再放入黃豆醬，並淋入其它調味料和開水煮滾

　　5、加入豆腐煮開後轉中小火，繼續煮15分鐘左右到湯汁略收幹就可以了（不用收到很乾，豆腐魚湯拌飯一流）