掌汁酥山药，加入一点这个汁，山药酥烂，软糯香甜！

山药熟吃，对久病之后牌胃虛弱、倦怠乏力、食欲不振、肺气虛燥、皮肤干燥等症皆有滋补食疗作用。

主料：山药500克

辅料：仙人掌200克

调料：精盐、白糖、醋、鸡精、水淀粉、食用油

做法：

1、山药洗净，放入蒸锅中蒸熟去皮，先切成段，再切为二用刀压扁；仙人掌去刺、去皮洗净，用榨汁机榨汁备用。

2、坐锅点火放油，油温六至七成热时倒入山药，炸至金黄色捞出。

​3、坐锅点火，放入山药、仙人掌汁、适量清水、白糖，用文火烧3~5分钟后，加入醋、鸡精，勾薄芡，淋入明油，装盘即可。

温馨小贴士：

炒菜的技巧炒菜请别忘了用淀粉勾芡。淀粉勾芡可以增加菜肴的口感并保持爽滑的嫩度。