先来个预热丨主播：马晓橙 来自ONE文艺生活 00:00 05:41

广东人为什么不吃东北人？太硬。

大家好，久违的“假东北人”说东北系列，又和大家见面了！

东北最近下雪了。为了表示庆祝，我约同事们去吃了顿东北菜。席间，来自广州的大卫点了一盘西红柿炒鸡蛋，一盆疙瘩汤（对不起，东北的汤都是按盆来的），还有一份青椒炒肉。

我一把夺过菜单：“都点了些啥玩意，你等着，我给你整两个硬菜。”

大卫连忙拒绝：“那个，我牙不太好，吃不了太硬的。”

我嗷地笑出了声——怎么回事，东北人的“硬”,还没在全国普及吗？

吃饭，就得吃硬菜

东北人的字典里，最重要的关键词之一，就是硬。但我们说的硬，和你理解的硬，不一样。

比如点菜时的“硬”，绝不是你以为会硌牙那么简单。

所谓的硬菜，就相当于公司里的领导，比赛中的金奖，女团中的门面担当，一定要能hold住全场（不好意思整了段硬磕，什么是硬磕一会儿再讲）。总之，这道菜从外观到内涵，一定要能把餐桌上的其他菜，都按在地上摩擦才行。

要想成为一道C位出道的硬菜，首先，你必须有高晓松一样的内在美——都是肉。在我一位河南室友的心中，锅包肉就是靠着没有一根菜这个明显的优势，成为第一道被她记住的硬菜。

光有肉还不行。粤菜里的蜜汁叉烧倒全是肉，但是一份没几片，太少；台湾的卤肉饭也全是肉，但都碎成渣了，太小；至于本帮菜里的红烧肉，虽然我是它的忠实粉丝，但一盘就一块，提名我都不好意思！

东北人永远不明白，那些吃饭隆重到要在餐桌上重新洗一次碗的南方人，怎么端上来的菜没一道硬的。

但是，也不是把肉大块一切，往盘子里一丢，就能叫做硬菜。

我来举一个栗子，请各位同学认真听题：武松过景阳冈之前，在酒馆里喝了十八碗碗白酒，吃了四斤牛肉，请问这四斤牛肉，算是硬菜么？

答：当然不算，这顶多叫下酒菜！

区区一个水煮牛肉，也好意思当硬菜？同理，什么煎的、蒸的、烤的、凉拌的，统统靠边站。就好比你和喜欢的人见面前，一定要洗个头化个妆，恨不得把袜子里露不出来的脚指甲都图上色，一道想要C位出道的硬菜，也必然需要经过隆重而复杂的工序，才配得上它的地位。

烧的，焖的，溜的，炖的，反正要听起来足够麻烦。

但也不是所有煮的、蒸的、烤的都做不了硬菜，偷偷告诉你成为硬菜的一条捷径——无论鱼鸡鸭，只要能保持它们死前的形状完完整整地端上餐桌，随便你怎么做，都是硬菜。

这一点上，东北人和南方人达成了空前一致——一家人，就是要整整齐齐呀！

唠嗑，就要唠硬嗑

除了吃，东北人说话，也讲究硬。俗称唠硬嗑。

硬嗑，也称为“社会嗑”，泛指通过生动比喻以及巧妙押韵，传达出深刻道理的对话。

我前面唠的，还远远不够硬。之前我介绍东北人吵架，讲到一位带着闺蜜抓小三的姐姐，才是唠硬嗑的翘楚，让我们一起来回顾一下：

“今天你不是要当狗吗，我就牵绳溜你走，玩不死你我都不撒手。”

“不是咱的菜，咱就别去掀那个破锅盖，啥锅配啥盖。”

东北人唠硬嗑的本领，在酒桌上发挥得最淋漓尽致。在上海几乎喝不醉的我，一回东北就会喝多。我怀疑不是东北人太能喝，而是因为他们太会唠嗑（对不起，忍不住又押韵了起来）：

“万水千山总是情，少喝一杯没感情。”

“酒是粮食精，越喝越年轻。”

“喝酒不喝白，感情上不来。”

劝人酒要唠硬嗑，自己喝也要唠硬嗑：

“一条大河波浪宽，端起这瓶我就干。”

“危难之处显身手，妹妹替哥喝杯酒。”

甚至连领导都敢灌：

“我给领导倒杯酒，领导不喝嫌我丑。”

总之，只要东北人在喝酒时开始说起硬嗑，你就会被一种神秘的东北力量支配，嘴里只能重复两个字：我喝我喝我喝。

有一期《奇葩说》，两个东北辩手的即兴辩论，生动地诠释了什么是“硬嗑”：

“说者无心，听者有意，我觉得是你心胸太狭窄，我建议你去看一看大海。”

“你不是喜欢大海，你是喜欢浪，你那心潮澎湃，我这儿感到伤害。”

“你不去尝试，就永远活在昨天。”

“昨天是历史，今天是开始，明天谁都不好使。你有瞧不起我的权利，我有让你后悔的实力。”

弹幕里纷纷感慨：不愧是东北人，连辩论都很硬！

发可秃，人不能不硬

“硬”这个字，可以说贯穿了东北人的生活。

有一回，我在一位东北男性程序员的手机桌面上，瞄到有一款整形APP。我当时就怀疑人生，连忙抓住他：“怎么回事儿啊你，都快而立之年了还准备去割个双眼皮啊？”

他不好意思地笑了笑：“我的工作有毒，是发际线的天敌！想试试植发来着，有点贵，过一阵再说吧。”

他说得没错，我一边观察他一眼望不到边际的发际线一边建议他：“这事儿你妈不得赞助你点，能不能早点抱到孙子说不定就在此一举了。”

他立刻拍桌子： “哪有我这么大还跟爸妈要钱的？怂不怂啊！血可流，发可秃，人不能不硬。”

东北男人硬，东北女人也一样硬，什么换水修衣柜都是基本技能。

在东北，想要性别歧视都特别难，就是冬天我也可以照样穿着军大衣露大腿，谁敢背后嘀咕我就瞪死谁。

女司机也很威。我妈有个闺蜜，人称中山路车神，每天上班的路再堵，也不影响她秀车技，要是遇上车开得烂的，摇下窗户就是喷，分分钟为“女司机”正名。

但我作为女司机，就不行，不够硬。我拿到驾照四年了，就开过三次车。前一阵回家开了第四次，在停车场楞是十分钟没倒进去，我对面有辆车，就这么被我卡在那，进退不能。

我眼睁睁看着对面那位大哥下了车，敲我的车窗，说了三个字：“你下来。”

我做好了被骂的准备，可我还没做好被打的准备啊！我选择归然不动。

大哥看我一动不动，眼睛瞪得像铜铃：“艾玛，你听不懂话咋的，让你下来！！”一边要开我的车门。

我颤抖着下车，还没来得及道歉，大哥蹭就上了我的驾驶座：“一看就刚上道儿吧，谁还不都有新手的时候。我告诉你啊……”这位彪形大汉，一边倒好了车，一边讲解。我虽然听不大懂，但躲过了一顿打，还免费上了节驾驶课。

你看，东北人虽然什么都硬，但偏偏心够软。

除了教我停车的大哥，还有请忘带钥匙的我免费喝豆浆的东北阿姨、我被欺负发微博后第一时间来安慰的东北网友……可只要我谢谢他们，他们又是一副“硬邦邦”的样子：“这算啥啊，瞧你那客气样，烦银。”

这大概也是为什么东北人长得再凶，说话再狠，我也从未害怕他们的原因吧——我知道那些粗犷坚硬的外表下，是一颗软得快化了的心呀。

不过关于东北人为什么一直这么硬，我还有一个不太成熟的猜想：这两天朋友发了东北下雪的视频后，我觉得，外面硬邦邦，心里软糯糯的东北人，也许单纯是被冻硬的吧？

一首由印度歌手演唱的东北之歌，详细地描述了东北的冬季生活。音乐播放器里搜索《我在东北玩泥巴》or《Tunak Tunak Tun》，打开空耳世界的大门，上班时勿看，会笑出声。