先來個預熱丨主播：馬曉橙 來自ONE文藝生活 00:00 05:41

廣東人爲什麼不喫東北人？太硬。

大家好，久違的“假東北人”說東北系列，又和大家見面了！

東北最近下雪了。爲了表示慶祝，我約同事們去喫了頓東北菜。席間，來自廣州的大衛點了一盤西紅柿炒雞蛋，一盆疙瘩湯（對不起，東北的湯都是按盆來的），還有一份青椒炒肉。

我一把奪過菜單：“都點了些啥玩意，你等着，我給你整兩個硬菜。”

大衛連忙拒絕：“那個，我牙不太好，喫不了太硬的。”

我嗷地笑出了聲——怎麼回事，東北人的“硬”,還沒在全國普及嗎？

喫飯，就得喫硬菜

東北人的字典裏，最重要的關鍵詞之一，就是硬。但我們說的硬，和你理解的硬，不一樣。

比如點菜時的“硬”，絕不是你以爲會硌牙那麼簡單。

所謂的硬菜，就相當於公司裏的領導，比賽中的金獎，女團中的門面擔當，一定要能hold住全場（不好意思整了段硬磕，什麼是硬磕一會兒再講）。總之，這道菜從外觀到內涵，一定要能把餐桌上的其他菜，都按在地上摩擦纔行。

要想成爲一道C位出道的硬菜，首先，你必須有高曉松一樣的內在美——都是肉。在我一位河南室友的心中，鍋包肉就是靠着沒有一根菜這個明顯的優勢，成爲第一道被她記住的硬菜。

光有肉還不行。粵菜裏的蜜汁叉燒倒全是肉，但是一份沒幾片，太少；臺灣的滷肉飯也全是肉，但都碎成渣了，太小；至於本幫菜裏的紅燒肉，雖然我是它的忠實粉絲，但一盤就一塊，提名我都不好意思！

東北人永遠不明白，那些喫飯隆重到要在餐桌上重新洗一次碗的南方人，怎麼端上來的菜沒一道硬的。

但是，也不是把肉大塊一切，往盤子裏一丟，就能叫做硬菜。

我來舉一個栗子，請各位同學認真聽題：武松過景陽岡之前，在酒館裏喝了十八碗碗白酒，喫了四斤牛肉，請問這四斤牛肉，算是硬菜麼？

答：當然不算，這頂多叫下酒菜！

區區一個水煮牛肉，也好意思當硬菜？同理，什麼煎的、蒸的、烤的、涼拌的，統統靠邊站。就好比你和喜歡的人見面前，一定要洗個頭化個妝，恨不得把襪子裏露不出來的腳指甲都圖上色，一道想要C位出道的硬菜，也必然需要經過隆重而複雜的工序，才配得上它的地位。

燒的，燜的，溜的，燉的，反正要聽起來足夠麻煩。

但也不是所有煮的、蒸的、烤的都做不了硬菜，偷偷告訴你成爲硬菜的一條捷徑——無論魚雞鴨，只要能保持它們死前的形狀完完整整地端上餐桌，隨便你怎麼做，都是硬菜。

這一點上，東北人和南方人達成了空前一致——一家人，就是要整整齊齊呀！

嘮嗑，就要嘮硬嗑

除了喫，東北人說話，也講究硬。俗稱嘮硬嗑。

硬嗑，也稱爲“社會嗑”，泛指通過生動比喻以及巧妙押韻，傳達出深刻道理的對話。

我前面嘮的，還遠遠不夠硬。之前我介紹東北人吵架，講到一位帶着閨蜜抓小三的姐姐，纔是嘮硬嗑的翹楚，讓我們一起來回顧一下：

“今天你不是要當狗嗎，我就牽繩溜你走，玩不死你我都不撒手。”

“不是咱的菜，咱就別去掀那個破鍋蓋，啥鍋配啥蓋。”

東北人嘮硬嗑的本領，在酒桌上發揮得最淋漓盡致。在上海幾乎喝不醉的我，一回東北就會喝多。我懷疑不是東北人太能喝，而是因爲他們太會嘮嗑（對不起，忍不住又押韻了起來）：

“萬水千山總是情，少喝一杯沒感情。”

“酒是糧食精，越喝越年輕。”

“喝酒不喝白，感情上不來。”

勸人酒要嘮硬嗑，自己喝也要嘮硬嗑：

“一條大河波浪寬，端起這瓶我就幹。”

“危難之處顯身手，妹妹替哥喝杯酒。”

甚至連領導都敢灌：

“我給領導倒杯酒，領導不喝嫌我醜。”

總之，只要東北人在喝酒時開始說起硬嗑，你就會被一種神祕的東北力量支配，嘴裏只能重複兩個字：我喝我喝我喝。

有一期《奇葩說》，兩個東北辯手的即興辯論，生動地詮釋了什麼是“硬嗑”：

“說者無心，聽者有意，我覺得是你心胸太狹窄，我建議你去看一看大海。”

“你不是喜歡大海，你是喜歡浪，你那心潮澎湃，我這兒感到傷害。”

“你不去嘗試，就永遠活在昨天。”

“昨天是歷史，今天是開始，明天誰都不好使。你有瞧不起我的權利，我有讓你後悔的實力。”

彈幕裏紛紛感慨：不愧是東北人，連辯論都很硬！

發可禿，人不能不硬

“硬”這個字，可以說貫穿了東北人的生活。

有一回，我在一位東北男性程序員的手機桌面上，瞄到有一款整形APP。我當時就懷疑人生，連忙抓住他：“怎麼回事兒啊你，都快而立之年了還準備去割個雙眼皮啊？”

他不好意思地笑了笑：“我的工作有毒，是髮際線的天敵！想試試植髮來着，有點貴，過一陣再說吧。”

他說得沒錯，我一邊觀察他一眼望不到邊際的髮際線一邊建議他：“這事兒你媽不得贊助你點，能不能早點抱到孫子說不定就在此一舉了。”

他立刻拍桌子： “哪有我這麼大還跟爸媽要錢的？慫不慫啊！血可流，發可禿，人不能不硬。”

東北男人硬，東北女人也一樣硬，什麼換水修衣櫃都是基本技能。

在東北，想要性別歧視都特別難，就是冬天我也可以照樣穿着軍大衣露大腿，誰敢背後嘀咕我就瞪死誰。

女司機也很威。我媽有個閨蜜，人稱中山路車神，每天上班的路再堵，也不影響她秀車技，要是遇上車開得爛的，搖下窗戶就是噴，分分鐘爲“女司機”正名。

但我作爲女司機，就不行，不夠硬。我拿到駕照四年了，就開過三次車。前一陣回家開了第四次，在停車場楞是十分鐘沒倒進去，我對面有輛車，就這麼被我卡在那，進退不能。

我眼睜睜看着對面那位大哥下了車，敲我的車窗，說了三個字：“你下來。”

我做好了被罵的準備，可我還沒做好被打的準備啊！我選擇歸然不動。

大哥看我一動不動，眼睛瞪得像銅鈴：“艾瑪，你聽不懂話咋的，讓你下來！！”一邊要開我的車門。

我顫抖着下車，還沒來得及道歉，大哥蹭就上了我的駕駛座：“一看就剛上道兒吧，誰還不都有新手的時候。我告訴你啊……”這位彪形大漢，一邊倒好了車，一邊講解。我雖然聽不大懂，但躲過了一頓打，還免費上了節駕駛課。

你看，東北人雖然什麼都硬，但偏偏心夠軟。

除了教我停車的大哥，還有請忘帶鑰匙的我免費喝豆漿的東北阿姨、我被欺負發微博後第一時間來安慰的東北網友……可只要我謝謝他們，他們又是一副“硬邦邦”的樣子：“這算啥啊，瞧你那客氣樣，煩銀。”

這大概也是爲什麼東北人長得再兇，說話再狠，我也從未害怕他們的原因吧——我知道那些粗獷堅硬的外表下，是一顆軟得快化了的心呀。

不過關於東北人爲什麼一直這麼硬，我還有一個不太成熟的猜想：這兩天朋友發了東北下雪的視頻後，我覺得，外面硬邦邦，心裏軟糯糯的東北人，也許單純是被凍硬的吧？

一首由印度歌手演唱的東北之歌，詳細地描述了東北的冬季生活。音樂播放器裏搜索《我在東北玩泥巴》or《Tunak Tunak Tun》，打開空耳世界的大門，上班時勿看，會笑出聲。