简单日本菜做法——龙田炸
摘要：据说这道炸鸡块，酱油面衣为红褐色，外面沾着的淀粉呈现白色，仿佛红叶落入龙田川顺水漂流一般，因而这道菜被命名为“龙田炸”。龙田炸鱼块：青花鱼 1条(600克)，或者其他少刺的鱼块（300克)，生姜 15克，酱油 2汤匙，淀粉（ 适量），油（适量）。
今天给大家带来的这道菜叫“龙田炸”。
“龙田炸”这一名称的由来
关于龙田炸这个名称的由来有多种说法，其中最广为人知的一种是：“龙田炸”的“龙田”一词因流经奈良县的龙田川而得名。龙田川自古以来就是著名的红叶观赏景点，一千多年来，一直有不少和歌吟咏这里的美丽风光。据说这道炸鸡块，酱油面衣为红褐色，外面沾着的淀粉呈现白色，仿佛红叶落入龙田川顺水漂流一般，因而这道菜被命名为“龙田炸”。
直到现在，龙田川河畔还有延绵2公里的红叶树和枫树，是颇受欢迎的赏叶景点，每年11月的深秋季节有众多游客到访此地。
下面具体介绍一下“龙田炸”该如何做。
食材（4人份）
龙田炸鸡块：鸡肉 400克，，生姜 15克，酱油 2汤匙，淀粉（ 适量），油（适量）。
龙田炸鱼块：青花鱼 1条(600克)，或者其他少刺的鱼块（300克)，生姜 15克，酱油 2汤匙，淀粉（ 适量），油（适量）。
可选用马铃薯淀粉或玉米淀粉，如果没有的话，可用面粉代替。
装饰配料：柠檬 1个（或者用橙子也可以），菜叶 若干张。
龙田炸鸡块做法：
1.将擦好的姜泥放在烹饪盘里，加上酱油调制腌汁。
2.把鸡肉切成3厘米见方的鸡块。在腌汁中浸泡约15分钟。15分钟过后，往鸡块上撒淀粉。
3.将鸡块逐一放入摄氏160度的热油锅。油炸2分钟后翻个身，再炸1到2分钟。待鸡块浮起就出锅。
龙田炸鱼块做法：
1.将擦好的姜泥放在烹饪盘里，加上酱油调制腌汁。
2.刮掉青花鱼的鱼鳞，切掉鱼头，去除内脏，清洗干净，擦干水分。用刀切，使鱼骨和鱼肉分离，剔除其余的大鱼骨。将鱼身切成鱼块，间距为2厘米，切的时候菜刀的刀身不要垂直于砧板，可稍微倾斜，这样切出来的鱼块刀口也会有点倾斜。
3.把鱼块放到腌汁里浸泡约15分钟。15分钟过后，往鱼块上撒淀粉。
4.将鱼块逐一放入摄氏160度的热油锅。油炸1分钟后翻个身，再炸1分钟就出锅。
最后，用切成扇形的柠檬片和菜叶点缀一下，这道菜就完成了。
提醒大家一下，做这道菜一定要选用鱼刺少的鱼类，虽然在油炸的过程中细小的鱼刺都以及变酥变脆，但是为了最大程度避免儿童被鱼刺给扎到，还是尽可能选用鱼刺少的鱼肉。
每天会为大家提供一道简单易学的日本菜，希望大家会喜欢。
