年后最受欢迎开胃菜，比肉好吃，高蛋白，高维生素，清爽解油腻
年后最受欢迎开胃菜，比肉好吃，高蛋白，高维生素，清爽解油腻
作者｜营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
每次过年过年，油腻的食物吃了太多，宝宝的胃口就会变差。
说实话，连大人见到肉都瞬间没胃口了。
所以，年后我一般准备好吃又营养的素菜拼盘，清爽开胃，还能解油腻。
今天准备的是这一道高蛋白，高维生素，高矿物质的素菜蛋盏拼盘。
年后最受欢迎开胃菜，比肉好吃，高蛋白，高维生素，清爽解油腻
虽然不想吃肉，但营养要跟上。
所以，我选用了几乎含有人体所需全部营养的水煮蛋来代替油腻的肉类。
另外，搭配了富含各种维生素和矿物质的蔬菜，有绿叶蔬菜的菠菜，黄色蔬菜的胡萝卜，黑色的黑木耳，白色的豆芽，不仅色彩缤纷，而且营养也很丰富。
只要随便煮一煮，拌一拌，就能做出这道清凉爽口，解油腻的素菜拼盘，简单易做，比肉菜还受欢迎。
`❖素菜蛋盏拼盘❖
年后最受欢迎开胃菜，比肉好吃，高蛋白，高维生素，清爽解油腻
食疗分析
①高蛋白：鸡蛋富含优质蛋白质，宝宝生长发育最重要的三大营养素之一；
②促生长：菠菜和胡萝卜都富含胡萝卜素和VA，能促进宝宝的生长发育和视力发育；
③防便秘：菠菜和黑木耳都富含膳食纤维，能有效预防或缓解便秘；
④营养互补：菠菜、豆芽和胡萝卜都含有一定的VC，能促进其它食材中钙、铁，锌等营养的吸收率；
烹饪指南
参考月龄：10M+（4颗牙以上~）；
烹饪方式：煮+凉拌
食用搭配：可以作为主菜，搭配主食一起食用，配粥、面或米饭均可~
食材建议：优先绿豆芽，比黄豆芽好咀嚼一些~
注意事项：出牙少的宝宝，建议切碎一点；对本文食材过敏者慎食~
❖ 食材参考量 ❖
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PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
－01－
将黑木耳洗净，提前用清水浸泡6小时~PS：夏天或天热时，尽量放在冰箱泡发，以泡发好为准；我选的是小木耳~
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－02－
将鸡蛋洗净，冷水下锅，大火煮沸后，再煮约3~5分钟，关火焖小会就可以了；PS：按这个步骤和时间来煮，煮出来的鸡蛋会比较鲜嫩，不会过老；
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－03－
将胡萝卜削皮，洗净，用擦丝器擦成短条的胡萝卜丝；PS：根据宝宝的咀嚼能力决定长短，我考虑到小宝宝吃着方便，所以弄成短丝状；
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－04－
将绿豆芽去掉根须，洗净放入沸水中焯熟，捞起切成短条状；PS：豆芽下锅前，记得在锅里洒小半勺食用油，可保护维生素减少流失~根据宝宝的咀嚼能力决定粗细和长短，如果1岁内的宝宝想吃，可以弄碎一点；
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－05－
将菠菜洗净，放入沸水中焯熟，捞起切碎或切短；PS：菠菜梗耐煮，可以先多煮小会，最后下菠菜叶；如果不喜欢菠菜，可换成其它绿叶蔬菜~
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－06－
将泡发好的黑木耳洗净，放入沸水中先煮三五分钟，再加入胡萝卜丝再煮七八分钟；PS：我用的小黑木耳和胡萝卜丝易熟，所以不用煮太久，你们根据实际情况增减时间，以煮熟为准~
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－07－
将煮熟的黑木耳切碎；PS：根据宝宝的咀嚼能力决定粗细和大小，如果宝宝咀嚼弱，可以再切碎一点~
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－08－
将切好的黑木耳、胡萝卜丝、菠菜和豆芽放入料理碗中，加入一小勺纯芝麻酱和一两小勺儿童低钠酱油；PS：如果不想用低钠酱油，用温水调稀芝麻酱也可以~
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－09－
最后加一小勺有机亚麻籽油或核桃油，然后将全部食材搅拌均匀；PS：1岁以上还可以少量加一点点米醋，更加爽口开胃~
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－10－
将煮好的鸡蛋剥壳，洗净；
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－11－
洗净一根细线，将水煮鸡蛋均匀地切成四瓣~PS：用线直接切，蛋黄不易碎，摆盘比较好看~不讲究造型就直接用刀切~
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－12－
将切好的水煮蛋摆盘，待用~PS：煮得好的蛋黄是鲜黄色，如果煮过头了，蛋黄边沿有灰绿色，说明产生硫化铁，不是很好~
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－13－
将调好的什锦蔬菜和鸡蛋摆成花形拼盘，即可开吃~
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推荐搭配
营养师柳衣衣说：什锦蛋盏包括了各种蔬菜和鸡蛋，可以作为主菜，搭配各种主食一起吃，配粥，配面或配米饭都非常合适~
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三文鱼紫米粥年后最受欢迎开胃菜，比肉好吃，高蛋白，高维生素，清爽解油腻
什锦蛋盏
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
