说到豆瓣酱，人们首先想到的肯定是郫县豆瓣，或者说豆瓣酱之于川菜是必不可少的调味料，也被称之为川菜之魂，除了一些绿色蔬菜之外，豆瓣酱是必须添加的调味料，我自己作为一个四川人对豆瓣酱的喜爱自然不必言表。近日偶然发现小米有品商城上架了一款名为寇大香的鲜椒豆瓣酱 产品，简单看了下介绍，结果被她像生产药品一样的工艺生产豆瓣酱所吸引，便买了一盒，收到货迫不及待的尝了尝，真的一点不夸张，辣味足，香味绵软，忍不住想推荐给大家。

有川菜的地方，必然离不开豆瓣酱，如今川菜已走向了全世界，寇大香的豆瓣酱也立志走向全世界，正如寇大香的企业文化一样——长相守，永相瓣！

食品级马口铁罐 开罐即食

如今生活节奏太快，啥都讲究一个快，而且还要兼顾到轻量化，寇大香品牌顺应这种趋势，这款豆瓣酱有三种包装规格，这款是礼品装，每盒四罐，每罐60克，走亲访友作为馈赠礼品很不错，即使上飞机去到全世界也能展现出中国传统美食调味品的品味。

第二种规格就是条装的四小罐自用装，包装相对简单点，这种特别适合单位，出差，旅行携带，如果觉得外面饭菜不可口，随时带一小罐想吃就吃。第三种就是家庭烹饪用的大罐装，一盒一罐，一罐330克。三种规格售价都是39元。

我们常见的豆瓣酱包装一般都是塑料瓶，玻璃瓶或牛皮纸袋包装，但这些包装要么易碎，要么易腐蚀，还易氧化，为了杜绝这些影响豆瓣酱品质的情况，寇大香鲜椒豆瓣酱采用食品级定制马口铁罐，不但能防腐蚀，抗氧化，还能防碎，保证上到餐桌的寇大香鲜椒豆瓣酱味美如初。

严选食材 古法土陶坛发酵

在我们四川，豆瓣酱的做法，地域不同，配料也稍有不同，记得小时候家里做豆瓣酱，蚕豆都是带壳的，从市场上采购回来，要先用清水浸泡，然后手工去皮，一做就是十几二十斤，指甲都会剥掉，辣椒都会买最辣的尖椒剁细，再配以大蒜、生姜、食盐、红糖、白糖、白酒、菜籽油、愿意加点香料的就加点、然后将这些配料搅拌均匀，装坛密闭发酵，这样一坛香辣味美的自家豆瓣酱就大功告成。

而正宗的豆瓣酱配料只选用鲜辣椒、蚕豆瓣、菜籽油、食用盐、冰糖、白酒、小麦粉、香辛料。寇大香鲜椒豆瓣酱也严格遵循这一配方，并且每道原材料都经过精挑细选；像做豆瓣酱最重要的两种原材料之一的辣椒只选用新鲜辣椒；蚕豆也只选用色白、粒大，饱满的高原蚕豆；菜籽油也只选择川西北高寒山区优质黄菜籽头道油；花椒也只选用优质的汉源花椒。

全程无菌无尘生产零添加

在我们看得见的原材料上寇大香做到了优中选优，在我们看不到的生产工艺上寇大香也力求做到最高标准，生产车间比照制药的洁净标准来做豆瓣酱；建立了一万级洁净内包装车间，十万级洁净发酵车间，在这么高品控下，豆瓣酱做了防腐剂、味精、着色剂、增味剂统统零添加。品质已达到出口欧美的标准。

色泽红亮 香辣味醇

收到产品，迫不及待的打开一罐，拉开拉环的一瞬，四川豆瓣酱特有的豆瓣醇香和辣味便迎面而来，忍不住要多吸几次，让这种香味一个人独享。在川西北高寒菜籽油的映衬下寇大香鲜椒豆瓣酱色泽显得格外红亮，未碎的蚕豆颗粒饱满，辣椒就像是刚从地里采摘回来一样鲜椒，那种红真的会让人食欲大增。因为选择的特辣，先用筷子蘸了点尝尝，两个字：香、辣，特别的香，特别的辣。寇大香的豆瓣酱就是我想要的正宗川味豆瓣酱！

四川豆瓣酱最常用的就是炒菜、烧菜用。有了上好的豆瓣酱，那就做道回锅肉，为了检验寇大香鲜椒豆瓣酱提色增味程度，食材只用圆尾肉、青椒、鲜蒜庙、食用盐、菜籽油、寇大香鲜椒豆瓣酱这几样。制作过程省略，说下感受，由于寇大香鲜椒豆瓣酱着色剂为零添加，所以个人觉得提色效果稍微差那么点点，但整体看这道回锅肉还是色泽红亮，香味、辣味俱全，入口一股浓香沁入，真就想一扫而光！

豆瓣酱的吃法多种多样，既可炒菜、烧菜、还可做蘸水、佐餐拌饭饭都要多吃两碗。上图这种馒头蘸豆瓣酱的吃法相信大多数人都有这种经历吧，直到今日这种场景仍然在我的记忆中不能忘却！这里想问问大家你们是不是也有这种记忆呢？

结语：寇大香鲜椒豆瓣酱色泽红亮、香味浓醇、配料优中选优、生产全程无菌、无尘、600年古法土陶罐工艺发酵、不添加任何防腐剂、着色剂、增味剂。就连味精都是零添加。要说有啥不足的话只有一点价格有点小贵。