一、嫦娥奔月

【 材 料 大 揭 秘 】

主盘造型：莲蓉蛋黄月饼+鹌鹑蛋+海苔+黑芝麻酱+苹果+生菜

主食：三文鱼+生菜+鹌鹑蛋+柠檬+小番茄

饮品：玉米+牛奶

【 主 盘 造 型 】

◎首先，我们先用黑芝麻酱画出嫦娥的人物造型；

◎将苹果切成三小块做嫦娥的上衣部分；

◎接着掰两片生菜作裙摆，取苹果皮切成飘带的模样摆盘即可；

◎接着放一个月饼做圆月，鹌鹑蛋煮好后对半切，取一半放在月饼上，并用海苔剪出兔子的耳朵和眼睛；

◎主盘造型就做好了（下面章鱼妈妈会将做月饼的方法教给大家，感兴趣的朋友们可以亲自动手试看看）；

二、莲 蓉 蛋 黄 月 饼 做 法

材料准备

饼皮材料： 中筋面粉320克、转化糖浆225克、花生油90克、枧水（碱水）6克、吉士粉6克、蛋黄液少许（1个蛋黄配1/4蛋白）

馅 料：低糖白莲蓉馅约1160克、新鲜咸蛋黄30个（约15克/个）

◎将转化糖浆（将白砂糖加水熬至粘稠加入柠檬汁，熬至融合）、花生油、枧水倒入搅拌机，搅拌至乳化状态即可；

◎加入中筋面粉和吉士粉，拌成至无干粉状态；

◎将饼皮面团稍整理成油亮光滑状态，用保鲜膜盖好，常温放置2小时 ；

◎取新鲜咸蛋黄，剥去白衣，排入垫锡纸的烤盘，并喷少量高浓度白酒；

◎烤箱上下火180预热好后，蛋黄放入烘烤5-8分钟至底部有少量冒泡，取出后盖保鲜膜晾凉备用；

◎将蛋黄和莲蓉一起称取约54g每份，将莲蓉压扁后包入蛋黄揉圆；

◎将松驰好的饼皮称取21g每份，取一份饼皮压扁后包入莲蓉蛋黄馅料，用虎口把饼皮慢慢向上推，最后揉搓至饼皮完全包裹住馅料，收紧口；

◎全部包好后的，将表皮揉至光滑均匀；

◎用75克大小的月饼模具，装好图案后将内腔抹上一层花生油，放入月饼胚，用手将底部按压紧实，然后扣压在烤盘上，按压几次后脱模即可；

◎大家可以根据自己喜好选择不同的模具造型；

◎选择热风模式，提前200度预热10分钟后，将月饼放入，先烘烤5分钟；

◎5分钟后将月饼取出晾几分钟，稍凉后在月饼表面轻轻扫一层薄薄的蛋黄液；

◎重新放入烤箱，温度转为160度，继续烤20分钟左右，中途可再刷一次蛋液；

◎月饼烤至表面金黄色周围有点鼓出的状态即可，回温3-4天左右口感最好，色泽更漂亮哦；

三、煎 三 文 鱼 蔬 菜 沙 拉 做 法

◎把三文鱼切成块，撒上海盐、黑胡椒碎和橄榄油腌制入味备用；

◎锅里放少量橄榄油，中火烧热后放入腌好的三文鱼，先煎带鱼皮那一面；

◎再将三文鱼的其他几面都煎至表面焦黄色；

◎将生菜、西红柿洗净备用，鹌鹑蛋煮熟后剥壳，切半；

◎将沙拉三文鱼装盘，挤上少许柠檬汁，切一片柠檬摆盘即可；

四、玉 米 汁 做 法

◎首先将蒸好的玉米放凉，然后把玉米粒切下备用；

◎将玉米粒放入榨汁机中，加入适量牛奶，约榨30秒即可；

◎倒出装杯，即可饮用；

◎浓香的玉米汁就做好了；

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文章转自再忙也要做早餐