江津花椒是重庆江津一张响亮的名片，现在的花椒也到了成熟的季节，花椒也即将“下树”，到江津游玩的小伙伴一定要带点走！

江津花椒、江津百合、江津白酒是重庆江津著名的特产，江津出产的“九叶青花椒”是花椒中的王者。

由于江津的土地九成都达到中硒，出产的富硒花椒在市场上非常受欢迎，江津也被誉为“中国花椒之乡”。

同时江津区被国家标准化委会评为“九叶青花椒标准化示范区”。

江津花椒获得国家质检总局颁布的“地理标志产品保护”荣誉称号，同时也被国家工商总局评为“地理标志”产品。

目前，花椒产业正以江津为核心逐步向周边区县发展。

目前，在中国，花椒的种类主要分为大型花椒（大椒、狮子头、大红袍、正路椒、青花椒、娃娃椒等）、小型花椒（小椒、小红袍、小黄金、茂椒、火椒、豆椒等）、白沙椒、高脚黄、枸椒、臭椒等，而江津种植的是“九叶青花椒”。

之所以叫“九叶青花椒”这个名字，缘于花椒树的枝丫有九片叶子，果实呈青色。

九叶青花椒树高约1米，枝丫繁茂，其叶上有小突起（方言称为“星宿”），含有花椒油。

果实颗粒饱满，色泽青黝，清香浓郁，花椒和花椒籽的含油量分别为10.73%和27.6%，麻味纯正。

九叶青花椒4月左右开花，7月左右成熟。栽种过程施用农家肥，纯正农产品，硒含量高，鲜香麻，色、香、味俱全。

据《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”花椒具有食用价值、药用价值、经济价值等。

花椒含有铁、硒、铜、锌等多种微量元素，其具有独特的芳香，因此具有清除腥膻、增进食欲、降低血压、温中散寒、降温止痛的功效。

资料记载，江津从公元14世纪的元朝就开始种植花椒，在毛里求斯海岸打捞出的一艘300多年前沉没的荷兰商船上还发现了桶装的花椒，当是仍然还散发着香气，当时桶上还有“巴蜀江洲府”的字样。

江津种植花椒的历史距今有700年。当时还是自给自足地零散生产，后来随着经济的发展才逐步产业化。

1996年，江津花椒种植基地被纳入“重庆市十大商品经济基地”；

2004年，江津被国家林业局命名为“中国花椒之乡”，“九叶青花椒丰产栽培标准化示范项目”被国家林业局列入“全国林业标准化栽培示范项目”；

2005年，国家科技部和财政部将江津（花椒）列为全国首批“科技富民强县专项行动”县。

2012年，引入电子商务后，江津花椒的销售市场更广，江津花椒的年交易额达到8.3亿元。

目前，江津的花椒种植面积达到50万亩，占重庆市的花椒种植面积的60%左右。

江津生产的花椒系列产品先后获得“重庆市消费者最喜爱产品”、“中国川菜调味品金奖”、“中国名牌农产品”、“中国西部农产品交易会最受消费者喜爱新产品”、“中国川菜调味品十大知名品牌”、“中国国际农产品畅销产品”等称号。

同时，在江津区涌现很多销售、加工花椒的企业，不但种植、销售花椒（鲜花椒、干花椒），还将其加工成花椒油、花椒树脂、花椒芳香油等系列产品，为餐饮行业或家庭烹饪提供优质佐料。

此外，还成立花椒协会，举办花椒产业论坛，研究花椒的种植、加工、功效等内容。

江津花椒不仅在国内市场上非常受欢迎，而且还远销东南亚、日本等海外市场。

自制花椒油

NO1.将新鲜花椒洗净、沥干，再找来生姜切成片；

NO2.锅内倒入植物油，加入姜片、鲜花椒榨制；

NO3.花椒榨干后将锅端起来，等待冷却；

NO4.冷却后用过滤器滤掉枝丫，装瓶。

温馨提示：

1.腹痛、风湿性关节炎、食欲不振尤其适用；

2.孕妇或者阴虚火旺者慎食；

3.花椒适宜存放在干燥的地方。