馬上過春節了,做個紅燒豬蹄款待家人和朋友,又簡單又好喫,還超有成就感。祝大家新年臉上都是滿滿的膠原蛋白,越來越漂亮,春節快到了,教你做紅燒豬蹄,色澤紅潤,鹹香酥軟還不油膩,真香!,喜歡的朋友快來試試吧,學會招待客人也有面子

紅燒豬蹄的做法

1.豬蹄焯水洗淨:把豬蹄斬成塊兒,放入冷水煮開,煮出沫,撈出來用乾淨的開水洗淨豬蹄上的沫沫(這時候只能用開水,不能用冷水,避免影響豬蹄的口感),瀝乾水備用。

2.準備調料:蔥切成段,姜切成片,蒜拍散,用廚房紙擦乾表面的水,放入盤中備用,花椒、大料、幹辣椒、桂皮、香葉也都放入盤中備用。(這些調料的量可以按照自己家的口味把握,不要太多,也不要太少,要適量地,圖中是我放的量,供參考)

3.調料爆香:鍋燒熱,放入油,油熱之後放入準備好的蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒、桂皮、香葉,炒出香味兒,把調料撈出來,油留在鍋裏。(不要炒太久,蒜容易炒焦了變苦)

4.炒糖上色:鍋中放入一小把冰糖(如果覺得油少了就加點油),用小火炒至冰糖融化(要不停地炒,而且不要炒太久了,冰糖也容易炒焦了變苦),放入豬蹄,翻炒上色。(拍這張照片的時候油蹦出來了,手抖照片糊了,大家多擔待哈)

5.翻炒入味:放入剛纔炒香的調料,放入適量生抽、老抽、料酒(這時候放的料酒只要一點點就行),翻炒幾下。

6.小火慢燉:放入兩碗料酒(燉豬蹄我喜歡多放料酒,能去掉豬蹄的腥味兒),再加入開水直到沒過豬蹄,蓋上鍋蓋,小火燉80分鐘。用筷子戳戳覺得軟了就是可以了。

7.大火收汁:收汁前先嚐嘗鹹淡,不夠鹹可以加鹽(別忘了收汁之後都會變得更鹹一些),夠鹹就不用加鹽了,自己掌握。開大火收汁,要不停地翻炒,避免糊鍋,等到湯汁變濃稠就可以出鍋啦。

小貼士

美食與大家的生活密不可分,現在食物喫的方法實在是太多了,每一個人都在不斷學習進步中,美食也是,在經過不同的人,不同的做法,一直在發生改變着,不同的人不同的口味,雖然味道不同,但是喜歡的人也不會少,對喫而言,喜歡就是美食,歡迎留言,評論,交流,一起共同學習更多美食!

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