馬上過春節了，做個紅燒豬蹄款待家人和朋友，又簡單又好喫，還超有成就感。祝大家新年臉上都是滿滿的膠原蛋白，越來越漂亮，春節快到了，教你做紅燒豬蹄，色澤紅潤，鹹香酥軟還不油膩，真香！，喜歡的朋友快來試試吧，學會招待客人也有面子

紅燒豬蹄的做法

1.豬蹄焯水洗淨：把豬蹄斬成塊兒，放入冷水煮開，煮出沫，撈出來用乾淨的開水洗淨豬蹄上的沫沫（這時候只能用開水，不能用冷水，避免影響豬蹄的口感），瀝乾水備用。

2.準備調料：蔥切成段，姜切成片，蒜拍散，用廚房紙擦乾表面的水，放入盤中備用，花椒、大料、幹辣椒、桂皮、香葉也都放入盤中備用。（這些調料的量可以按照自己家的口味把握，不要太多，也不要太少，要適量地，圖中是我放的量，供參考）

3.調料爆香：鍋燒熱，放入油，油熱之後放入準備好的蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒、桂皮、香葉，炒出香味兒，把調料撈出來，油留在鍋裏。（不要炒太久，蒜容易炒焦了變苦）

4.炒糖上色：鍋中放入一小把冰糖（如果覺得油少了就加點油），用小火炒至冰糖融化（要不停地炒，而且不要炒太久了，冰糖也容易炒焦了變苦），放入豬蹄，翻炒上色。（拍這張照片的時候油蹦出來了，手抖照片糊了，大家多擔待哈）

5.翻炒入味：放入剛纔炒香的調料，放入適量生抽、老抽、料酒（這時候放的料酒只要一點點就行），翻炒幾下。

6.小火慢燉：放入兩碗料酒（燉豬蹄我喜歡多放料酒，能去掉豬蹄的腥味兒），再加入開水直到沒過豬蹄，蓋上鍋蓋，小火燉80分鐘。用筷子戳戳覺得軟了就是可以了。

7.大火收汁：收汁前先嚐嘗鹹淡，不夠鹹可以加鹽（別忘了收汁之後都會變得更鹹一些），夠鹹就不用加鹽了，自己掌握。開大火收汁，要不停地翻炒，避免糊鍋，等到湯汁變濃稠就可以出鍋啦。

小貼士

美食與大家的生活密不可分，現在食物喫的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變着，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對喫而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！