摘要：最后，地址和预订电话双手奉上，你们收好不谢。老板推荐牛柳、牛展肉、肥牛、牛肠、牛百叶。

海南人对吃什么最为热衷？那无非就是一个“鲜”字！因为只有极致新鲜的食材，才能品尝出其最原汁原味的口感。

所以，当朋友分享给我这家据说食材超鲜的烤肉店时，我又期待又疑惑地来了。

这家何记仙沟牛肉店目前在海口有两家分店，我们去的是金湖街上那家。店内环境舒适、宽敞明亮，有大厅和包厢，贪凉快的还可以坐外场。

坐定点单，它家主打仙沟牛肉，每日新鲜送达，可涮可烤。老板推荐牛柳、牛展肉、肥牛、牛肠、牛百叶……总之各种牛！

阿姐贴心地帮忙烫碗，还上了两碟小菜。花生酥香，萝卜脆咸，一尝就知道自己腌的。好吃还免费，管够那种。

这种莫名占了便宜的快感，让人真是愈发期待上菜了，哈哈哈哈~

最先上的是锅底，很常见的涮烤一体锅，边边用来烤肉，中间圆锅里装的是牛骨汤。

紧接着上了牛肉干。老板说它家不卖过夜牛肉，所以前一晚剩的牛肉都用来晒牛肉干了。

厚薄适中的片状，入口鲜韧厚实、香而不柴，搭配的腊肠微微爆油，用来下酒下可乐都很hiang。

另一款硬菜炸牛排，炸得火候刚好，吃着肉感十足，一上桌就俘获了我们的味蕾，不过一定要趁热吃。

一边嚼牛肉干和炸牛排，一边“怕long”，很快菜就上齐了。

诶诶诶，先别忙着烤，吃烤肉蘸料也很灵魂！这里有干料和百搭什锦酱，嘴挑的也可以自己调个“揾碟”。

万事具备，倒油开烤！

油与铁盘接触的瞬间，香味扑面而来，老板说这是定时跟农户要的鲜榨花生油，那个香了嘎！

烤牛展牛展肉就是牛腿部带着筋腱的肉，切得薄而均匀。

不得不说，牛肉真的很新鲜！烤至将将变色时，裹挟着干料和什锦酱一起吃下，油脂的甘甜及红肉的香气相得益彰，又嫩又香！

烤牛肝牛肝用的是粉肝，上桌前简单腌制过，在烤盘上卷曲成美妙的弧度。

牛肝口感粉而嫩，带着恰到好吃的孜然香。而且最重要的是，嚼着一点都不会觉得苦涩，蘸上加了辣椒的“揾碟”，超提味！

烤肥牛我最爱肥牛，片得厚薄适中，肥瘦相间的口感超棒~放到烤盘里没一会就熟了。

烤好的肥牛饱满多汁，和冰冻过的味道完全不同，入口满满都是新鲜的牛肉香。

烤牛柳也可以叫牛排，很大一块。红嫩的肉平铺在烤盘上，烤至两面变粉时夹出。

别看这个牛柳很大块，但是一点都不难咬。口感很嫩，带筋的部分味道更丰富！对了，这款推荐蘸虾酱，肉味和咸腥味互相碰撞出难以言喻的满足感~ps.反正能接受虾酱的一定要这么吃！

烤牛肠牛肠处理得比较干净，烤得外边都焦脆了就OK了。撒上干料一口咬下去，软、糯、弹、香、韧，让人惊艳。

烤猪五花五花肉肥了些，不过老板表示，这就是“走地”猪肉。高温的烘烤将肥油逼了出来，吃起来焦脆爽口。

炒黑豆腐&牛百叶除了烤，还可以直接炒。找阿姐拿些蒜末、耗油，连同牛百叶或是黑豆腐等在烤盘上快速翻炒，又是另一番味道。

炒好的黑豆腐外焦里嫩，口感细腻，豆香浓郁。牛百叶又脆又嫩，嚼在嘴里还会嘎吱作响。

对了，差点忘了中间的汤锅。强烈建议用酸菜和笋打底，这样煮出来的汤微酸清爽，又有骨头的醇香，最主要是特别解腻。

而且别看它中途加的是水，但是味道不减，肉味和菜味都很清爽，吃的就是食材的原汁原味。

牛肉丸牛肉丸是潮汕手工牛肉丸，口感弹爽一咬还有汁水爆出，很惊喜的那种好吃。

吃两口肉喝两口汤，间或咬到脆爽的笋和酸菜，酸爽解腻！

吃肉喝汤吃到爽了，才想起还有地瓜。澄迈的桥头地瓜，油煎之后超级好吃的。表面焦脆，内里粉糯，香甜到我一人能撸一整盘~

单点的两种时令炒菜，长豆角炒五花肉和荞头酸菜炒苦瓜都很清爽，适合喝酒吃肉的阿哥们最后下碗稀饭。

老板看我们这么贪吃，还送了他很喜欢的无米稞，韭菜馅的。在烤盘上煎至两面金黄，外皮脆而Q弹，又有些糯和粘，有点像老爸茶店的韭菜煎饺，蛮好吃的。

主食的话，芋头饭稍稍湿了一些，对比之下，炸腐乳配稀饭会更戳我，很海南的味道，配烤肉也比较合适。

最后小小总结一下：

总体而言，这家店还是很适合二刷三刷甚至N刷的。环境舒适、不论是聚餐还是约局都很OK。最最最重要的是食材足够新鲜，尤其是每天送来的新鲜牛肉，没有冷冻过的口感，吃得出最原本的牛肉香。

还有就是，老板和服务员都很热情！如果你担心把握不好烤肉的火候的话，可以请求支援，就可以吃到火候最正好的烤肉啦~

再多嘴说一句，店内大部分食材都是老板每天亲自去采购的，想吃海鲜或是其他的，都可以提前跟老板预订哦~

▲只有熟客才能享受到的煎鱼，超鲜的~

最后，地址和预订电话双手奉上，你们收好不谢。

【店名】何记仙沟牛肉店

【地址①】金湖街与银湖路交叉口南60米路西

【预订电话】0898-65255277

【地址②】秀丽路与美俗路交叉路口处千方药品超市对面

【预订电话】0898-68576868

▲一样超热闹的秀英分店

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图片：符岛主，部分图片来源@林莉、@何运游，版权归原作者所有

作者：符岛主、杨乙萍