鮮湯燉豆腐，不是所有湯燉出來都好喝，這樣燉豆腐，味厚湯鮮！

豆腐是營養豐富的食品，它是由大豆經過多道工序加工而成。我國的豆腐品種有北豆腐和南豆腐之分。

北豆腐又叫老豆腐，應選購表面光潤，四角平整，厚薄一致，有彈性，無雜質，無異味的。

南豆腐又叫嫩豆腐，應選購潔白細嫩，周體完整，不裂，不流腦，無雜質，無異味的。

主料：豆腐1塊

輔料：油菜心75克、海米50克、枸杞25克、麪粉50克

調料：蔥、姜、精鹽、雞精、料酒、高湯、食用油

做法：

1、將油菜心洗淨；海米泡洗乾淨；蔥、姜洗淨切豆腐切成小塊，用開水焯過撈出，瀝乾水分待圍。

​2、坐鍋點火放油，油溫五成熱時放入麪粉（約3勺）炒勻，加入白開水，待鍋開後成奶湯色時倒入器皿中。

3、另起鍋點火放油，油溫五成熱時倒入蔥薑片炒香，加入海米、料酒、豆腐塊、少許精鹽、雞精、奶湯、油菜心、枸杞翻炒均勻，出鍋即可。

溫馨小貼士：

豆腐最容易餿怎麼辦？例如按500克豆腐、50克精鹽的比例，把精鹽放入開水中溶化，晾涼後將豆腐放入，這樣貯存的豆腐半個月仍能保持鮮嫩。