鮮果雞

材料：

雞胸肉、 菠蘿、 草莓、炸雞粉、黃酒、番茄醬、 白醋、白糖、 清水、 植物油、 幹澱粉、麪粉

1、菠蘿切成塊，用鹽水泡20分鐘。

2、雞肉切成丁，調入黃酒和雞粉抓勻，醃15分鐘入味。

4、草莓對半切開。

5、碗中調入番茄醬、白醋、白糖和1湯匙清水充分攪勻。

6、取一些炸雞粉，讓每塊雞肉都裹上粉，鍋裏油燒六成熱，將雞塊逐個放入炸至金黃撈出。

7，再次開大火，油輕微冒煙時放雞塊復炸至香脆。

8、鍋內留底油，放入碗裏兌好的料汁。

9、用小火熬到起泡後，調入用1湯匙幹澱粉和水澱粉，熬至透明發亮。

10、倒入炸雞塊、草莓和菠蘿快速翻炒幾下，至均勻掛上汁即可。

臘肉炒荷蘭豆

食材：臘肉、荷蘭豆、醬油、料酒、油

1、將臘肉用醬油、料酒、少許醋醃一下後，放微波爐大火5分鐘即可；

2、鍋下少許油，熱後放加工的臘肉煸炒，這是爲了讓臘肉中的油儘可能炒出來；

3、放入荷蘭豆與它一塊炒，多翻動，加入湯汁，大火收汁即成。

絲瓜炒蝦仁

食材：鮮蝦、絲瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、鹽、玉米澱粉、鹽、料酒、胡椒粉

1、鮮蝦洗淨去頭去殼留尾，去除蝦線，加醃料略醃。絲瓜去皮洗淨切滾刀塊，姜切絲、蒜切片備用；

2、起鍋熱油，把蝦仁放入大火快速翻炒至蝦仁變色撈出備用；

3、原鍋放入薑絲、蒜片爆香，放入絲瓜塊翻炒至軟，加鹽調味；

4、最後把蝦仁倒入烹少許料酒翻炒均勻，撒入少許胡椒粉即可起鍋。

無錫排骨

食材：排骨1000克、洋蔥60克、青辣椒1個、大蔥1根、生薑1小塊、大蒜10瓣、大料適量、桂皮適量、耗油30克、醬油30克、料酒60克、番茄醬30克、冰糖30克、鹽根據自己的需要加。

1、排骨洗淨，切成大塊，並用醬油抹勻。

2、辣椒洗淨切段；洋蔥洗淨切大塊；蒜洗淨；姜洗淨拍松；蔥洗淨切大段。

3、炒鍋內加入適量油，燒至七成熱時，放入一部份辣椒、洋蔥、姜塊、蔥段、大蒜炸香後撈出。

4、將排骨放入鍋中，炸成金黃色後撈出。

5、鍋內留少許油，再放入一部份新的辣椒、洋蔥、大蒜、蔥段，放入排骨，再加入大料、桂皮、醬油、耗油、料酒、冰糖、番茄醬及適量清水或高湯，要能沒過排骨的水，大火煮開後轉小火燜煮至排骨肉熟軟，待湯汁基本收乾的時候就可以出鍋了，淋上鍋中的餘汁即可。#料酒#臘肉#絲瓜

2、鍋下少許油，熱後放加工的臘肉煸炒，這是爲了讓臘肉中的油儘可能炒出來；

3、放入荷蘭豆與它一塊炒，多翻動，加入湯汁，大火收汁即成。

絲瓜炒蝦仁

食材：鮮蝦、絲瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、鹽、玉米澱粉、鹽、料酒、胡椒粉

1、鮮蝦洗淨去頭去殼留尾，去除蝦線，加醃料略醃。絲瓜去皮洗淨切滾刀塊，姜切絲、蒜切片備用；

2、起鍋熱油，把蝦仁放入大火快速翻炒至蝦仁變色撈出備用；

3、原鍋放入薑絲、蒜片爆香，放入絲瓜塊翻炒至軟，加鹽調味；

4、最後把蝦仁倒入烹少許料酒翻炒均勻，撒入少許胡椒粉即可起鍋。

無錫排骨

食材：排骨1000克、洋蔥60克、青辣椒1個、大蔥1根、生薑1小塊、大蒜10瓣、大料適量、桂皮適量、耗油30克、醬油30克、料酒60克、番茄醬30克、冰糖30克、鹽根據自己的需要加。

1、排骨洗淨，切成大塊，並用醬油抹勻。

2、辣椒洗淨切段；洋蔥洗淨切大塊；蒜洗淨；姜洗淨拍松；蔥洗淨切大段。

3、炒鍋內加入適量油，燒至七成熱時，放入一部份辣椒、洋蔥、姜塊、蔥段、大蒜炸香後撈出。

4、將排骨放入鍋中，炸成金黃色後撈出。

5、鍋內留少許油，再放入一部份新的辣椒、洋蔥、大蒜、蔥段，放入排骨，再加入大料、桂皮、醬油、耗油、料酒、冰糖、番茄醬及適量清水或高湯，要能沒過排骨的水，大火煮開後轉小火燜煮至排骨肉熟軟，待湯汁基本收乾的時候就可以出鍋了，淋上鍋中的餘汁即可。