有位朋友问我芹菜和牛肉是不是能一起吃？我一听就笑了，芹菜和牛肉那绝对是一对好搭档，用它们炒出来的菜不光非常美味，还有补脾胃，益气血，强筋骨、去肿、降压的食疗作用。今天就介绍一道家常的下酒下饭神器--芹菜牛肉末，味道香浓，挑动味蕾，我家隔三差五就会做这道菜。

【芹菜牛肉末】用料：牛肉250克 芹菜 300克 小米辣 2根 蒜 10克 姜 5克 葱 5克 生抽 1汤匙 料酒 2汤匙 花椒粉 适量 盐 1茶匙 糖 1茶匙 淀粉 1汤匙 鸡精 少许 郫县豆瓣酱 1汤匙 油 适量

做法：芹菜洗净摘去叶子切丁，葱白切段，姜蒜切末，小米辣切丁。

牛肉剁成肉糜，加入盐、花椒粉、料酒、生抽、淀粉、油抓匀腌制15分钟。

热锅凉油，腌制好的牛肉糜下锅炒散，牛肉煸去些水分。

牛肉末推至一边，放入葱姜蒜和小米辣中小火炒出香味。

放入郫县豆瓣酱炒出红油，淋一汤匙料酒，使酱汁呈润泽状，然后与牛肉末一起翻炒均匀。

接着锅中放入芹菜末，开大火快速翻炒至芹菜断生。

加入白糖、鸡精、香油调味，翻炒均匀即可。美味的芹菜牛肉末就做好了。

小贴士：郫县豆瓣酱较咸，盐和生抽注意要酌情加。腌制牛肉时加一勺生油，可以使牛肉下锅不易粘连。牛肉剁成碎末，又经过生粉腌制，煸炒很容易就熟。而芹菜翻炒时间很短，用大火翻炒断生即可。 我是因子食味记，喜欢我的美食分享，记得关注我哦！