有位朋友問我芹菜和牛肉是不是能一起喫？我一聽就笑了，芹菜和牛肉那絕對是一對好搭檔，用它們炒出來的菜不光非常美味，還有補脾胃，益氣血，強筋骨、去腫、降壓的食療作用。今天就介紹一道家常的下酒下飯神器--芹菜牛肉末，味道香濃，挑動味蕾，我家隔三差五就會做這道菜。

【芹菜牛肉末】用料：牛肉250克 芹菜 300克 小米辣 2根 蒜 10克 姜 5克 蔥 5克 生抽 1湯匙 料酒 2湯匙 花椒粉 適量 鹽 1茶匙 糖 1茶匙 澱粉 1湯匙 雞精 少許 郫縣豆瓣醬 1湯匙 油 適量

做法：芹菜洗淨摘去葉子切丁，蔥白切段，姜蒜切末，小米辣切丁。

牛肉剁成肉糜，加入鹽、花椒粉、料酒、生抽、澱粉、油抓勻醃製15分鐘。

熱鍋涼油，醃製好的牛肉糜下鍋炒散，牛肉煸去些水分。

牛肉末推至一邊，放入蔥薑蒜和小米辣中小火炒出香味。

放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，淋一湯匙料酒，使醬汁呈潤澤狀，然後與牛肉末一起翻炒均勻。

接着鍋中放入芹菜末，開大火快速翻炒至芹菜斷生。

加入白糖、雞精、香油調味，翻炒均勻即可。美味的芹菜牛肉末就做好了。

小貼士：郫縣豆瓣醬較鹹，鹽和生抽注意要酌情加。醃製牛肉時加一勺生油，可以使牛肉下鍋不易粘連。牛肉剁成碎末，又經過生粉醃製，煸炒很容易就熟。而芹菜翻炒時間很短，用大火翻炒斷生即可。 我是因子食味記，喜歡我的美食分享，記得關注我哦！