涨姿势│阿克苏冰糖心缘何“心”里美
11月份苹果大量上市
热衷养身的你们
是不是开启了“每日一果”的模式
说到苹果
很多人会想到阿克苏冰糖心
汁水多
味道甜
咬一口嘎嘣脆
经过两次霜降才能采摘的冰糖心
内心美丽,颜值爆表
刚刚过去的“双十一”,晨报君在天猫聚划算、淘宝淘乡甜官方旗舰店、京东生鲜超市等电商自营店内看到,阿克苏冰糖心苹果销量均名列前茅,仅京东生鲜超市的冰糖心苹果就有2.3万条好评。
目前,阿克苏市电子商务协会共有40余家会员企业,据统计,“双十一”当天,这40余家企业通过电商销售冰糖心苹果及其他特产的营业额为162万元。
11月21日,西域果园阿克苏冰糖心苹果正式上线社群电商——环球捕手,上线第一个小时便卖出了14.8525万斤;全天销售单量超过5万单,共计28.3775万斤。
苹果到底有什么魔力
独得万千恩宠
甜过初恋的阿克苏冰糖心
又是怎样走上网红神坛的
苹果是什么?
苹果
号称水果之王
能补充人类所需的各种营养元素
有极为丰富的药用价值
具有许多食疗功效
......
苹果(学名:Malus domestica)是蔷薇科苹果亚科苹果属植物,落叶乔木。苹果的果实富含矿物质和维生素,为人们最常食用的水果之一。苹果富含丰富的营养,是世界四大水果(苹果、葡萄、柑桔和香蕉)之冠。
苹果通常为红色,不过也有黄色和绿色。苹果是双子叶植物,花淡红或淡紫红色,大多自花不育,需异花授粉,果实由子房和花托发育而成。
苹果的主要品种有:辽南寒富、甘肃天水花牛、陕西洛川富士、干县红富士、山东红星、山西万荣等。
一般苹果栽种后,于2-3年才开始结出果实。果实成长期有长有短,一般早熟品种为65-87天,中熟品种为90-133天,晚熟品种则为137-168天。在一般情形下,栽种后苹果可有15-50年寿命。
苹果树通常可长至15米,但栽培树木一般只有3-5米左右高。苹果的开花期是基于各地气候而定,但一般集中在4-5月份。苹果是异花授粉植物,大部分品种自花不能结成果实。
苹果果肉清脆香甜,营养价值和医疗价值都很高,酸甜可口,营养丰富,是老幼皆宜的水果之一,每100g鲜苹果中含有N种营养物质。
提醒
苹果虽好吃
但核有微毒
在食用时吐出
即使榨汁也最好去除
苹果从哪里来?
苹果原产于欧洲、中亚及中国新疆地区。目前,世界苹果年产量约为3200万吨。在欧洲大部分地区,绝大部分苹果用来制苹果酒和白兰地。制作苹果酒的苹果占世界产量的1/4。美国、中国、 法国、意大利和土耳其是最大的生产国,法国、意大利、匈牙利、阿根廷、智利、南非和美国是最大的输出国。
世界生产苹果的国家有80多个,上图为部分年产量超过或接近100万吨的主产国。
在中国,古代的林檎(qín)、柰(nài)、花红等水果被认为是中国土生苹果品种或与苹果相似的水果。
李时珍说:“柰与林檎,一类二种也,树实皆似林檎而大。有白、赤、青三色,白者为素柰,赤者为丹柰,青者为绿柰”和“林檎,即柰之小而圆者,其类有金林檎、红林檎、水林檎、蜜林檎、黑林檎,皆以色味立名。”
而《食性本草》中亦有说“林檎有三种,大长者为柰,圆者林檎,小者味涩为梣。”
苹果在中国的栽培记录可以追溯至西汉时期,汉武帝时,上林苑中曾栽培林檎和柰,当时多用于熏香衣裳等,亦有置于床头当香熏或置于衣服,最初作为香囊,较少食用。
但也有看法认为,林檎和沙果,曾被误认为苹果,真正意义上的苹果是元朝时期从中亚地区传入中国的,当时只有在宫廷才可享用。
现代汉语所说的“苹果”一词源于梵语,为古印度佛经中所说的一种水果,最早被称为“频婆”,后被汉语借用,并有“平波”、“苹婆”等写法。
明朝万历年间的农书《群芳谱·果谱》中,有“苹果”词条,称:“苹果,出北地,燕赵者尤佳。接用林檎体。树身耸直,叶青,似林檎而大,果如梨而圆滑。生青,熟则半红半白,或全红,光洁可爱玩,香闻数步。味甘松,未熟者食如棉絮,过熟又沙烂不堪食,惟八九分熟者最佳”。
许多中国农学史、果树史专家认为这是汉语中最早使用“苹果”一词。
中国土生苹果品种在清朝以前曾在今河北、山东等地广泛种植,其特点是产量少、果实小、皮薄、味道甜美,但不耐储存,容易破损,因此价格昂贵,清朝时期北京旗人用其当作贡果。清朝末年,美国人在山东烟台等地引进西洋品种苹果, 烟台和大连也因此成为著名的苹果产地。民国时期以后,西洋品种苹果逐渐在中国市场上占据主要地位,中国土生品种苹果逐渐被果农淘汰,种植范围不断缩小,最后仅河北省怀来地区有少量保存,但这些果树也于1970年前后在中国绝迹。
随着西洋品种苹果的盛行,西北产区、西南产区等苹果产区均直接或间接地从烟台引进苗木,学习技术,烟台是中国苹果种植、苹果文化的根脉所在。2006年,烟台市苹果协会邀请国内知名专家对“烟台苹果”进行论证,专家一致认为“烟台是我国栽培苹果发祥地”。
但是近年来
阿克苏冰糖心成为
小伙伴口中的新宠
阿克苏冰糖心养成记
阿克苏地处北半球的中纬度地带,位于塔里木河腹地,属于暖温带大陆性气候,干旱少雨,年均气温7℃—8℃,无霜期长达205~219天,光照时间长,可以促进糖分产生,且昼夜温差大,非常利于糖分的保存和累积。加上用无污染的冰川雪融河流——柯柯牙河浇灌,富含有机质的土壤栽培,高海拔的生长环境→
阿克苏冰糖心苹果(首席记者 郭玲 摄)
使冰糖心的甜度
常常可以达到20度左右
比普通的苹果甜度高了近2倍
但是只有甜度和普通的昼夜温差还不足以形成“冰糖心”,只有气温骤降,导致苹果营养吸收不均衡,苹果糖分往果核部分集聚、堆积,才会形成琥珀色结晶体,也就是大家看到的“冰糖心”。
阿克苏冰糖心实际就是红富士苹果的升级版,只不过这种红富士在阿克苏扎根以后,长成了独一无二的“冰糖心”。阿克苏冰糖心苹果为扁平形,平均果重150克,果面光滑细腻、色泽光亮自然,皮薄肉厚、质地较密、味甜汁多、含糖量高。
不过小伙伴在吃苹果的时候,会发现“冰糖心”的大小不一样,那是因为长在树上的高低位置不同,受到温差影响不一样,所以“冰糖心”的形状和明显度就自然不同。在运输过程中,冰糖心会随着时间流逝扩散到苹果的其他部位,但是糖分和营养依然都在哦。
我们发现,阿克苏冰糖心不仅“心”美,而且颜值很高,那是因为阿克苏地区冬季寒冷、气温较低,果品生长期病虫害发生极少,再加上干旱少雨,霉菌不易生成,减少了病虫害、霉菌和农药对果面的侵蚀。
果农采摘阿克苏冰糖心苹果(记者 聂宁摄)
阿克苏苹果至少要经历两次霜降,一般要等到10月25日霜冻期之后才能采摘。11月,阿克苏苹果陆续成熟,作为阿克苏冰糖心苹果的核心产区——红旗坡农场开始忙碌了起来。
晨报君了解到,今年阿克苏地区种植了35万亩红富士苹果,其中,红旗坡农场核心产区的18万亩苹果被采摘下来后,有八成都将被送往北京、上海、广州等各大城市。
较长的生长期让阿克苏苹果更多地汲取了大自然的天地精华,形成了独特品位,被称为新疆的“水果皇后”。
所以说
冰糖心苹果经历了超长日晒
熬过了低温霜冻
吃了“苦中苦”
才成“果上果”
果红是非多。由于近年来冒充阿克苏冰糖心的果类越来越多,阿克苏红旗坡好果源股份有限公司打造了一个农产品质量追溯平台,真正的阿克苏苹果有自己专属的二维码“身份证”。
消费者只需要扫描包装箱上的二维码,就能看到产地和生产企业的相关信息,辨别真假。为了确保二维码的有效性,每张二维码只能扫描3次。
三步教你识别正宗冰糖心
看
看销售时间,一般红旗坡的冰糖心苹果至少要经历两次霜降才会采摘,往往都要11月中下旬才能上市。
看果品色泽形状,由于天然生长,红旗坡冰糖心表皮的红色并不均匀,时常伴有叶片遮光造成的未着色部分。而且果品形状并不对称,有“高低肩”的感觉。
擦
阿克苏冰糖心苹果的外表看起来并不鲜亮,但是由于品质好具有天然果蜡,用手擦拭果皮表面会越擦越光亮。
尝
阿克苏冰糖心富有浓郁果香,品尝起来甘甜味厚、汁多无渣、酥脆爽口。果肉由于甜度较高呈淡黄色,且果核附近会有明显的透明结晶。
吃苹果好处多
苹果中含有多种维生素和酸类物质、类黄酮、碳水化合物及果胶,维生素A、C、E、钾、抗氧化剂、膳食纤维等有益成分。
苹果中的含钙量比一般水果丰富,有助于代谢掉体内多余盐分;
苹果酸可稳定血糖代谢热量,预防老年糖尿病,防止下半身肥胖;
苹果中含有可溶性纤维果胶,可解决便秘,果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放,降低胆固醇,调节机体血糖水平,预防血糖的骤升骤降,可及时清除体内的代谢“垃圾”。
苹果含有的糖和锂、溴元素,是一种有效镇静的安眠药,且无副作用。
苹果含有锌、镁元素,故常吃苹果能增强记忆力,对孩子还有促进发育的作用。
游客手中的阿克苏冰糖心苹果(记者聂宁摄)
就这样
苹果一步步走上食疗神坛
而阿克苏冰糖心“内外兼修”的气质
也会沁到你心里
希望小伙伴们
都能尝一尝正宗的阿克苏冰糖心
文│新疆头条、百度百科、天山网、有料食研所
图│除署名外,均转自网络
编辑│董虹霞 常烁
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