要是在這裏問一句，都有哪些人喜歡喫茄子？我相信很多人都會舉手。因爲茄子真的是一種很受大家歡迎的美味的蔬菜，零售價格也一直很親民，在當年所有蔬菜都漲價的時期，也不見它漲的多離譜。而且營養還很豐富，大人孩子都適合長期喫。就連茄子皮的營養含量都是很驚人的，而且即使只用一般的做法也能做得很好喫。我們家一般喫茄子時都是不剝皮的，只需在做菜前細心清洗即可。因爲茄子的表皮非常光滑，也不用擔心會有殘留等等，多衝幾遍就能避免很多衛生問題。再加上烹煮的時候一般都是高溫處理的，能夠極大限度的殺死對身體有害的細菌。主要還是因爲茄子皮真的也很好喫，我們幹嘛非要把它削了呢~

茄子很美味，但大家都知道它特別愛吸油，特別是紅燒茄子。橫切一刀就可以發現，它的內部整體結構就像是一塊海綿，有多少油就能吸進去多少。而喜歡喫茄子的人又都知道，做茄子時，油放得少了肯定不好喫。反過來說，只要做得好喫了，肯定意味着熱量必然已經飆得很高了，喫之前不禁讓人覺得害怕，感覺就像喫下一口就能胖上三斤肉一樣。許多人就是因爲這些原因選擇少喫或乾脆不喫它的。

但實際上還是有很多人不知道，其實是有一些茄子的做法，真的可以做到茄子既不油膩也能很美味的。

我經常爲我的家人用茄子做菜，因爲他們都很愛喫。而且幾乎都沒有用到多少油，做出的成品也是照樣鬆軟可口，光是聞起來就直流口水。特別是我家的小朋友，我的兒子非常喜歡喫我做的茄子。它確實美味而且營養豐富，我也願意孩子多喫點。小傢伙每次喫2個茄子都不夠。每次他都點名要我做這道菜，只要端上桌，他必須至少喫掉兩個以上，那真是叫絕對的捧場。喫完後，更是連盤子都舔得非常乾淨，我每每看到此情此景，也是哭笑不得。攔下他不讓他再喫了也不是，正是長身體的時候哪能不讓孩子喫呢；讓他再多喫點也不是，怕撐壞了。

說起來，其實我的這道獨創茄子的做法也非常簡單，材料也用得不太多。從開始準備到端上桌，僅僅需要15分鐘而已。它是一個實打實的快手菜，而且沒有必要長時間面對油煙，單憑這一點就可以說是絕大多數家庭主婦的福音。

我過去常常用烤箱或炸鍋做這道菜。我最近新添了一個烤盤，就索性用了加深烤盤來做。它也非常適合烹飪。就像用來做這個烤茄子一樣，它比烤箱更方便。

下面，我就爲大家好好說一說我研究出來的家庭版健康茄子的做法——

[健康韓國辣醬烤茄子]

材料準備：

1個茄子，1小撮香菜，1頭大蒜，1勺甜麪醬，1勺韓國辣醬，10克白糖和適量的花生油。

做法：

1、準備好配料，香菜切碎，大蒜去皮洗淨，切成末。

2、茄子洗淨，不需要去皮。縱向分成兩半，將皮的那一面朝下放入蘇泊爾電烤盤。

3、蓋上電餅鐺蓋約3分鐘，直到茄子變軟。

4、烤茄子時，用大油處理大蒜，在鍋中加少許油，然後將大蒜炒成金黃色。

5、然後與剩下的一半大蒜混合，用金蒜和銀蒜做成，混合等待使用。

6、將金銀蒜加入甜麪醬和韓國辣醬，加少許糖，1匙花生油，拌勻，成爲韓國甜辣醬。　　7、茄子變軟之後，從中間畫兩刀，更容易入味。在茄子上塗一層薄薄的油，然後用韓式蒜醬均勻塗抹。

8、然後將其放入蘇泊爾電烤盤中烘烤5分鐘。出鍋後，撒上香菜。芬芳的烤茄子就準備好了。

提示：

1、剛纔提到了，茄子的皮不需要去，它會使成品看起來更好看，而且更有營養。烤制之後皮的質感會變得略微有點脆脆的，增加很多複合的口感，更加好喫。還是那句話，擔心衛生問題的話，只需在做之前好好清洗一遍即可。

2、茄子首先要烘烤至微軟，然後再刷醬烤，味道極致鮮美。

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