人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待喫下的食物！

前幾天家裏來電話，問我有沒有時間回家，說是家裏的空心菜還有黃瓜成熟了，回來可以喫到自家種的蔬菜了。爺爺奶奶知道我從小就喜歡喫黃瓜，所以每年都會種上很多的黃瓜，有長得、短的、白皮的、綠皮的。夏天到了，大家都是怎麼喫黃瓜的呢？

夏天要多喫瓜，它草酸低水分高，3塊錢炒一盤，清香美味補充水分。夏天很多人喜歡喫生的蔬菜，比如苦苣、紫甘藍、生菜還有我最愛喫的黃瓜，它們質地脆嫩、草酸和單寧含量較低，特別的適合生喫，但要說最受歡迎或者是口感最能被大衆接受的，那一定是黃瓜，黃瓜能涼拌也能炒着喫，我個人是偏向後者的。

作爲夏季衆多家庭餐桌上不可缺少的美味，很多人卻不會挑。黃瓜怎麼挑？很多人只看有沒有刺，難怪沒挑對，這方法一挑一個準。新鮮的黃瓜，首先是色澤比較的脆綠，其次，它的頂花海帶着刺，最後，就是觀察整根的黃瓜，如果表皮顏色偏白，那麼這種黃瓜水分流失比較的多，就不太適合涼拌着喫了。

陸游在他的《新蔬》寫道：“黃瓜翠苣最相宜，上市登盤四月時。”從這裏可以知道，黃瓜在宋朝早已是受人歡迎的蔬菜了。但是怎麼喫卻他卻沒有講到，黃瓜脆嫩爽口，有一股特殊的清香，作爲夏令佳餚，我認爲比較適合炒着喫。

接下來就帶給大家一道家常菜，本地黃瓜炒荷包蛋，新鮮的黃瓜搭配着雞蛋，在我們農村他是比較常見的搭配，畢竟雞蛋作爲萬能配菜王，它可發揮的空間也比較的大，喜歡喫黃瓜的朋友，別總是涼拌着喫，試試這道美味的下飯菜吧！

01【本地黃瓜炒荷包蛋】

食材準備：本地黃瓜1根、雞蛋3個、蒜瓣2個

輔料：植物油、鹽、白胡椒粉、蠔油2勺、雞粉2克

製作過程：

1、本地黃瓜清洗乾淨，用削皮器把它的皮削去，接着切成滾刀狀，這樣它的受熱面積更大，喫起來也比較的入味。

2、鍋中放入植物油，燒至7成熱的時候，把雞蛋打進去，注意不要急着去翻動，等到快凝固成型的時候，翻面。

3、煎好的荷包蛋盛入盤子中，鍋中留底油，把蒜瓣切成末放進去爆香，再把切好的本地黃瓜倒進去開始翻炒，炒香炒軟。

4、炒的時候，放入少許的鹽，這樣黃瓜會入味一些，再把荷包蛋倒進去，可以稍微的把它攪成小塊，這樣更香。

5、大火開始翻炒，放入鹽，加入白胡椒粉，再放入蠔油2勺，接着放入雞粉2克提鮮，把它翻炒至入味，黃瓜不用炒的太久。

6、翻炒入味即可關火出鍋，一道營養美味的家常菜，本地黃瓜炒荷包蛋就製作完成了，鮮香爽口下飯特清涼。

食刻tip：

1、本地黃瓜其實是本地生產的黃瓜，大家可以根據自己的喜好來選擇，如果沒有遇到本地黃瓜，也可以選擇那種長黃瓜。

2、煎荷包蛋的時候注意火候，另外值得講的一點就是，雞蛋放入鍋中以後，不要急着去翻動，等到定型的時候再翻。

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