很久没回家乡了，最最怀念的就是家乡的一道特产菜——刺老芽。小时候吃它是蘸大酱吃，后来是把它裹上面粉炸着吃。北方人吃刺老芽，华北人吃香椿芽，都是开春时，树上发的新枝芽。

刺老芽营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分。在我家乡，都卖到几十元一斤，要比香椿芽贵好多。

刺老芽主要产于长白山地区，黑龙江、内蒙、吉林、辽宁等地，主要的产区还是在吉林的长白山山脉地区。刺老芽是风味清香独特、味美可口的木本蔬菜，不仅在国内人喜欢，它还有着“山菜之王”的美誉，在日本、韩国等亚洲\国家更非常畅销.可谓供不应求！我的家乡在长白山西坡，所以每年可以吃到几次。可是自从读了大学到了外地工作，就很难吃到了。太贵了，想吃买不起也是一个原因。

刺老芽除嫩芽食用外，根皮为药用部分，种子可榨油，植株又是点缀公园、游园以及做刺篱的材料。

人工栽植刺老芽每平方米面积定植两株，通过人工驯化，每株产量可达0、5—1、5公斤，按大亩计算每亩地定植2000株，产量可达1、5吨左右。种植刺老芽遇到问题，可以上云种养咨询专家，它是全球最大的农技问答平台。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。

搞人工繁殖栽植刺老芽，前景很好，一般每亩产量可在一吨以上，经济收入可达上万元。 在国内市场，每逢年节之际，每公斤价格可达到70到80元。