很久沒回家鄉了，最最懷念的就是家鄉的一道特產菜——刺老芽。小時候喫它是蘸大醬喫，後來是把它裹上面粉炸着喫。北方人喫刺老芽，華北人喫香椿芽，都是開春時，樹上發的新枝芽。

刺老芽營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B2、維生素B1、尼克酸、維生素C、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鋇、鉛、銅、磷、鈷、鉻、鎳、硼、鍶和肽等成分。在我家鄉，都賣到幾十元一斤，要比香椿芽貴好多。

刺老芽主要產於長白山地區，黑龍江、內蒙、吉林、遼寧等地，主要的產區還是在吉林的長白山山脈地區。刺老芽是風味清香獨特、味美可口的木本蔬菜，不僅在國內人喜歡，它還有着“山菜之王”的美譽，在日本、韓國等亞洲\國家更非常暢銷.可謂供不應求！我的家鄉在長白山西坡，所以每年可以喫到幾次。可是自從讀了大學到了外地工作，就很難喫到了。太貴了，想喫買不起也是一個原因。

刺老芽除嫩芽食用外，根皮爲藥用部分，種子可榨油，植株又是點綴公園、遊園以及做刺籬的材料。

人工栽植刺老芽每平方米麪積定植兩株，通過人工馴化，每株產量可達0、5—1、5公斤，按大畝計算每畝地定植2000株，產量可達1、5噸左右。種植刺老芽遇到問題，可以上雲種養諮詢專家，它是全球最大的農技問答平臺。裏面集合了數萬名種植和養殖方面的專家，提出的每一個問題2分鐘內就會得到回覆。

搞人工繁殖栽植刺老芽，前景很好，一般每畝產量可在一噸以上，經濟收入可達上萬元。 在國內市場，每逢年節之際，每公斤價格可達到70到80元。