電影《一代宗師》裏面說道：練武之人，有三重境界--見自己、見天地、見蒼生。這句話放在世界廚王屈浩身上再適合不過了。由北京市委組織部指導並牽頭策劃，北京電視臺承製的全國首檔聚焦人才的紀實節目《爲你喝彩》本週三（1月15日）22:18將走近中華非物質文化遺產魯菜傳承人--屈浩。

初心不改爲夢拼搏夯實基礎奠定廚師人生

第一境界"見自己"，可以用一個"鑽"字來形容屈浩對廚師的不滅信念。屈浩十歲開始就幫家裏做飯，通過食物給他人帶來喜悅的成就感，讓他喜歡上了烹飪，並決心成爲一名廚師。1978年，剛上完初中的屈浩，就將這個想法告訴了父母。雖然廚師並不是父母對屈浩的期望，但他們並沒有反對，而是建議他做一個有知識有文化的廚師。興趣驅使加上父母的鼓勵，1980年，屈浩如願考上了自己夢寐以求的學校--北京烹飪服務學校。在這裏，屈浩不僅系統地學習了切劈砍剁、煎炒烹炸、燉燜做湯等一系列基本功，還磨練出了勤懇踏實的性格。爲了練習技能，他甚至跑到學校外面免費給人幹活，爲的就是提升自己的專業水準。1982年，學成畢業的屈浩被分配到了豐澤園工作。當時，魯菜老字號豐澤園不僅有着一支大師級別的廚師團隊，更是國家領導人公務宴請外賓的重要場所之一。能在這樣的環境中工作，屈浩並沒有沾沾自喜，而是更加勤懇努力，在工作之餘還去學習麪塑等其它技能。也正是因爲這一份對廚師的熱愛以及對專業毫不倦怠的興奮勁，讓剛進豐澤園不久的屈浩，就被國寶級烹飪大師、魯菜泰斗王義均先生看重，收爲徒弟。隨後，在師父的指導下，屈浩逐步掌握了魯菜的精髓，造詣日漸精深。1990年，屈浩參加首屆全國青年技術大賽，一舉獲得北京地區第一名，這也爲他日後成爲烹飪大師奠定了第一步。同年12月因在北京市餐飲行業做出的貢獻，北京市總工會授予屈浩首都勞動獎章。

開闊眼界傳承創新開辦學校傳道授業上個世紀90年代，中國經濟高速發展，當時的屈浩有機會被公派到日本、新加坡等地進行交流學習。文化的碰撞以及全新的挑戰，讓屈浩完成了自己作爲一名廚師"見天地"的境界，他也開始用一個更加國際和廣闊的視角來看待魯菜、看待創新。隨後，在贏得"亞洲大廚"稱號，成爲中國得此殊榮第一人之後，他放棄了國內各大知名餐飲企業向他伸出的橄欖枝，選擇了回到新加坡繼續學習深造。他謹遵師父教誨，榮譽再高，作爲廚師的三尺圍裙不能解。

對待食材、比賽、烹飪精益求精的態度，讓屈浩先後摘得世界A級賽事FHA國際烹飪藝術大賽總冠軍、世界金廚大賽第一名、俄羅斯國際烹飪大賽雙項冠軍，中國烹飪大師金爵獎等多項殊榮。2010年12月北京市豐臺區人民政府授予屈浩"有突出貢獻"人才獎，以表彰他在餐飲服務行業以及魯菜傳承方面做出的成績。40多年的從業經驗，不僅讓屈浩對廚師這個行業愛得深沉，更讓他看到了國內餐飲行業的蓬勃發展。爲了讓更多擁有廚師夢想的人少走彎路，幫助他們實現願望。2002年，屈浩在北京開辦了烹飪學校，開啓了自己"見蒼生"的境界，致力將多年的烹飪技巧和經驗傳授給有志之士。

現今，屈浩的烹飪學校已經爲中國餐飲界培養了5萬多品學兼優的人才，他們不僅在全國各地的各大酒店擔任重要職位，也在全國各項烹飪大賽中斬獲獎項。並且，屈浩在開辦烹飪學校，將師門技能傳授出去的同時，也主辦了"大匠傳承走中國"的培訓會，帶領弟子創新菜品，爲中國魯菜的傳承和創新貢獻了力量。

屈浩在中華非物質文化遺產魯菜的傳承和創新上，還付出過怎樣的努力？在師父王義均眼中，他又有着怎樣的形象？本週三（1月15日）22:18北京衛視播出的《爲你喝彩》帶您瞭解魯菜大師屈浩的廚匠三境界。

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