香香甜甜、软软糯糯，你们等了一年的白马地瓜干已上线！

昨天，跟两个半年没见的小姐妹聚会，万万没想到，她俩见到我的开场白居然是：去年那个地瓜干差不多是时候了吧？

让我这两个平时在郑州和上海生活的小姐妹惦记了一年之久的美味，就是传说中的枫树岭镇白马源里的地瓜干，每年此时，风靡大杭州朋友圈的“网红”零食就是它！隔着屏幕就让人欲罢不能，狂咽口水！不信？你们也来感受下！

（据说，能看懂这张图的至少是半个淳安人）

地瓜干，是很多人小时候必吃的零食之一，抓一把放在兜里，边走边吃。

白马地瓜干，说它是大杭州地瓜界的实力担当，一点都不夸张！

长在地里就被预定掉了，一般要提前半个月订货才能吃到！

去年，在“我们大杭州”上架的魏大姐家的地瓜干，原本说好可以卖一个月的，结果不到20天就被抢完了！

好生态才有好山货，淳安县枫树岭镇的白马源，盛产地瓜，白马地瓜干是响当当的一块金字招牌。

霜降一过，田里坡上的番薯就到了开挖的时候，枫树岭镇整个白马源里忙碌的气氛在慢慢聚拢。一块小小的番薯就变身“软黄金”，成了村民们重要的经济收入来源之一。

来到枫树岭镇白马源凤凰庙村村书记廖龙建家时，他们正在忙碌着制作地瓜干。廖书记说：“番薯春天育苗播种，秋天收获，到冬天才能吃到。番薯浑身是宝，番薯藤炒菜，番薯皮喂猪，番薯做番薯干或者番薯粉。”

（党员帮助八旬老人刨地瓜）

“没有三斤棉，不进白马源，我们这里海拔高，早晚温差很大，1523知道吗？我们的磨心尖海拔1523，这使番薯生长周期偏长；我们源里只有雾没有霾，天然纯净生态，土质又偏碱性，所以种出来的番薯会更甜糯，家家户户自己种植，没有农药，吃的安全”廖书记一边忙着把番薯干放进烘干机内，一边介绍说。

白马源里的番薯干好吃除了生态环境、气温、土质好外，制作工艺也非常讲究。为了保持最原始美味的口感，村民们依然坚守着传统的制作流程。番薯挖来后需堆放一个月左右使其自然糖化，再去皮，去皮后需马上浸在水里，防止其氧化，再洗净、蒸煮熟透、切条晾晒，然后烘烤，再蒸煮、晾晒、烘烤，几蒸几嗮，最后才成为口感上佳的地瓜干，从地瓜变成地瓜干，至少要10天。