解读《远离癌症12条建议》中大家最关心的饮食问题，也就是该吃什么不该吃什么，还有一些很重要。

　　不吃过烫的食物。

　　有一个很有意思的故事，南美有一个生活习惯，很多去过南美的人会发现他们当地喝一种饮料叫做马黛茶，马黛茶怎么喝？是一种金属的管，插到杯子里喝。他们喝马黛茶的人很多，后来发现他们消化道肿瘤的发病率比较高，世界卫生组织就把马黛茶作为一级致癌物列到表上了。

　　过了一些年之后，又去掉了，知道为什么吗？主要是因为后来发现不是这个茶的原因，是因为喝茶的方式。马黛茶用金属管吸的时候，是比较烫的，比较热的，直接入口腔，入喉，下食管，导致当地食管癌的发生增加。

　　中国人吃烫食在全世界是有名的，我们因为很多人不习惯于冰凉的饮料，更习惯于像喝功夫茶一样，把滚烫的茶水倒在小杯子时候，发出声音喝进去。客观来讲，长期这样会增加上消化道和口腔恶性肿瘤的发生。

　　减少腌制食物。

　　腌制食物里面有个特别大的代表，就是你查世界卫生组织癌症研究所一级致癌物里面有个专业名词叫做“广东咸鱼”，我们去过两广地区，包括香港人，会看到他们吃早餐的时候，喝粥的时候会上来几片咸鱼。

　　特殊的广东加工方法导致了广东咸鱼是一个一级致癌物，专有名词代表了腌制食物的极端情况，实际上我们中国的流行病学家做过研究，用广东咸鱼喂食鸭子，导致鸭子大量的食管癌发生，其实难道只有“广东”咸鱼吗？我们心理都明白，实际上我们北方的咸鱼效果差不多的，我们中国科学家早就发现了我们的酸菜和食管癌的关系。

　　减少食用红肉。

　　“红肉”这个概念在2013、2014年被提出来，所谓红肉就是四条腿动物长的肉，猪、牛、羊，最后被划到了世界卫生组织癌症研究所的一类致癌物当中。舆论哗然，为什么？是因为包括我们国家的城市在内，西方绝大多数的发达国家结直肠癌的发病率太高，居于男性第二，在有些国家女性也是发病率第二。

　　研究表明，红肉摄入过多会增加结直肠癌的发生，这是个肯定的因果关系，因此它被划到一类致癌物。那么减少红肉，四条腿的不能吃，吃什么呢？吃两条腿的，就是白肉；或者没有腿的鱼肉。

　　如果非要吃红肉，安全的量是多少呢？我经常给大家讲，一天一块扑克牌大小的红肉，我指的是熟肉。实际上来讲，这个量就足够了，千万不要超过这个量。

　　喝酒要限量。

　　喝酒，尤其对女性是不利的。世界癌症基因会的建议是男士每天不应多于两杯，女士以一杯为限，一杯是多少？大家可以记一下，一杯是25毫升的烈酒，280毫升的啤酒，125毫升的葡萄酒。那么25毫升的烈酒是多少？大家知道50克是一两，所以实际上平均每天不要超过半两是非常非常安全的。280毫升啤酒是半瓶多，如果你每天喝半瓶多啤酒，对于很多人来讲都已经非常的开戒了，所以对于限酒来讲要求不是那么的严格。大家一定要遵循，尽量的少喝酒，尤其是乙肝携带者。

　　最后就是我们精神-神经因素了，就是平衡心态，心理健康。

　　这个毋庸置疑，好的心态防止癌症的发展，坏的心态促进癌症的发展。我们在癌症患者的治疗当中也非常明确的看出来这样，尤其是乳腺癌、胃癌等肿瘤治疗当中，心态不好的病人的愈后是特别明显的要差于心态比较正常、比较阳光的人的癌症治疗的。

　　所以平衡心态，心理健康是作为预防癌症和治疗癌症一个非常重要的辅助因素。

　　那么以上我们介绍了世界癌症基金会建议的12条建议，我们对于绝大多数癌症来讲，这是一个广普的建议，它不是针对某一种肿瘤的建议。

　　我们在以下七种癌症的治疗当中也会对一级预防逐一论述，但是作为一个健康人，我们会发现这12条建议不光能预防癌症，还能预防心脑血管病，而这两种病是对我们健康威胁最大的两类疾病，实际上很多的优秀的习惯和美好的事物是相通的，对于恶性肿瘤和心脑血管病来讲，遵循这12条建议，都会极大地减少这两种病给你造成的困扰，请大家记住它。