丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

寂寥的冬日，正适宜煮白茶。

袅袅的茶香升起，思绪变得灵动、飘远。

人间有味是清欢，会生活的苏东坡，笔下写的诗，也是那般具有烟火气息。

品味醇厚鲜香的白茶，同样具有一份清欢在。

寂寥冬日闲中过，白茶清饮别无事，红泥小炉煮茶忙。

古人谈及品茶云：独饮得茶神，二三人得茶趣。

我今煮来一壶老寿眉，认为品茶之韵味在于香和醇。

温润宁人的茶香，沁人心脾，怡神自在；鲜爽甘醇的茶味，余味幽幽，绵绵无绝意。

醇厚甘香的汤水，是好白茶的最美韵味！

为什么汤水稠厚甘醇，能成为判断好白茶的标准呢？

《2》

汤水稠厚的白茶，内质丰富。

茶与水而发，干爽的白茶，在品饮的时候，凭着水为载体，其自身的风采得以绽放。

品质好的白茶，内质丰厚。

就来产自高山的白茶寿眉老翁来说，看似梗叶虬髯的寿眉，内涵的功力深厚。

生长过程中，不断的吸收着山野气息，潜心修炼。

高山茶园中，充沛的雨雾、通透的土壤、昼夜较大的温差，都为其提供了最佳的练武场所。

叶片恣意的生长舒展，出落得肥厚饱满，终有一日长成时。

高山寿眉的外貌虽是粗梗大叶的相貌平平模样，却如灰衣扫地僧一般，功力高深莫测。

宽厚的叶片，粗大的茶梗中，积蓄了大量的茶多糖、果胶物、茶氨酸等。

待到功力深厚的寿眉老翁出关下山时，厚积薄发，以其醇厚甘和的茶汤滋味，行走天下。

若是再静心存放上几年，寿眉梗叶的内含物再时光沉淀下转化一番，过上三年五载。

将寿眉存老之后，老寿眉的茶味更是别有洞天。

老寿眉中，蕴含更多转化而来的黄酮类化合物，药用价值更高，茶汤滋味分外绵醇。

阅茶无数的茶友们自然懂得，在茶界中，滋味醇厚的茶，是稳握好茶的入场券的。

茶是拿来喝的，滋味不醇，喝起来没有韵味，怎么能算得上是好茶呢？

白茶也是如此。

越是品质好的高山白茶，内质更丰厚。

在品茶过程中，若是喝到了茶味醇厚的白茶，那这款茶八九不离十，品质不会出错。

《3》

汤水越醇的白茶，制茶功力更高深。

先天内质积累丰厚的白茶，就如同积蓄了一身好本领的高手。

然，后天的机遇仍很重要。

否则，让有一身打虎之力的张飞，去干针脚绣花活，才能也是无法展现。

先天内质丰厚的白茶茶青，后天仍需要遇上工艺精湛的制茶师，才能展现出光彩。

茶青采下后，需要及时的薄薄摊开在水筛上晾晒，自然萎凋、细心烘干而成。

曾经和李麻花在茶山上淘茶时，遇到过一箱品相极佳的牡丹王。

芽头肥壮、叶片细小、白毫多、等级高。

但遗憾的是，这箱顶级的白茶，却泛出一股子闷气，花香单薄，泡来喝，滋味也是寡淡平平，全无牡丹王本身的鲜爽稠厚之感。

很明显，这卖相虽好的牡丹王，制茶时走水没有到位，白白的埋没了这么好的茶青。

这牡丹王的芽叶细嫩，制茶时想赶着早早上市，萎凋时长不足。

外观看起来似乎已经足够干透，便进行烘干干燥处理。

但其实芽心中的水汽还没有走透，这样的茶，在后期储存过程中，芽心里面水扩散飘逸，就容易导致整箱的白茶变质。

这箱牡丹王的机遇，令人嗟叹，与天资聪颖的仲永一般，后天得不到好的培养，最终只能泯为众人矣。

一款制茶工艺精湛，走水炉火纯青的白茶，出来的茶味，自然不俗。

爱茶如痴的S师傅，今年制出来的白牡丹，又香又醇的滋味，让人喝了感觉舌头都变得更软。

馥郁的花香伴着一冲冲鲜爽的茶汤如影随形，汤水甜润清新，入口顺滑，茶汤在口腔停留的瞬间，又能体会到其中的稠厚感。

又香、又润、又滑、又稠，真是好茶！

透过这般鲜醇的茶味，可以看出制茶人的用心与否。

茶是有灵性的，用心制出来的茶，品质自然更有保障。

《4》

好白茶的香与醇，哪者更难舍？

“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可兼得，舍鱼而取熊掌者也。”

数千年前的先秦孟子，对于取舍就有过这番教导。

品味白茶，香，亦我所欲也；醇，亦我所欲也。二者不可兼得，该如何取舍呢？

悠悠茶香，是白茶的灵魂属性，嗅闻茶香，可以为品茶过程增添不少乐趣。

甘和醇厚的滋味，是白茶的本体，茶是拿来喝的，滋味自然不可少。

品质好的白茶，自然是集茶香和醇厚于一体的。

但若是茶香和醇味不可兼得的情况下，该如何取舍呢？

村姑陈的选择是，舍香而取味醇者也。

不知道茶友们会作何选择？

村姑陈多年的淘茶经验下来，对于好茶的判断首要是滋味要够醇。

一款又香又醇的白茶，自然是无上的好茶。

若有两款茶，一者茶香清香，茶味却平平；另一者，嗅闻起来并无惊艳，品味起来却分外醇厚绵长。

自然是第二款茶为妙。

喝茶，自然是要滋味醇厚，喝起来有韵味的才是好茶。

单有茶香而无后韵的茶，实在算不上是好茶。

《5》

闲适的午后，煮来一壶老寿眉。

就这醇美甘醇的茶汤，来品苏东坡的文字。

“遥想公瑾当年，小乔初嫁了，雄姿英发，羽扇纶巾，谈笑间，樯橹灰飞烟灭。”

一场波澜壮阔的火烧赤壁，在苏公的笔下写得那般有诗意。

苏轼的赤壁怀古，如今看来，大苏游赤壁，是一幅旷古的茶趣图。

赤壁古战场，苏轼与友人乘船游赤壁，一旁的小童在烧水煮茗，寂听茶声。

生性豁达的苏公，故地重游，发古之幽情。

想必，离不开这袅袅茶味，带来的思绪飘散放远吧。

安谧寂静的冬日，品着醇美的老寿眉，又偷得浮生半日闲，美哉！

最后再提一句，醇厚甘和的汤水，才是好白茶最美的一面！

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