丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

岁月悠悠，在所有的事物上都留下了印记。

过去的老照片，泛出了微微的黄色。

小镇戏台上的木栏杆，彩漆已经泛旧斑驳。

原先鲜艳的红瓦，也褪去了色彩，尽显苍苍。

时间一刻也不停歇的在走着，岁月催人老。

但是，对于白茶来说，年岁的增添，对其反而是一笔无尽的财富。

存放得当的前提下，年份越久的白茶，口感更甘醇，药用价值更高。

那么，白茶是买老越好么？

非也，喝茶适口为佳，一昧盲目追求年份，反而掉入不良茶商做旧白茶的陷阱。

《2》

买白茶，应树立正确的消费观

不少茶友在最初接触白茶的时候，肯定都听闻过老白茶的大名。

白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的美名。

在妥善保存的情况下，年份越久，滋味越甘醇和美，药用价值更高。

近年来，随着白茶市场的兴起，醇美的老白茶更是受到不少茶友的追捧。

但是，在选购白茶的时候，不建议盲目的追求年份。

老白茶，并不是某一特定的白茶品种，而是对白茶时间上的界定。

品质足够好的高山白茶，在新茶时期，就可以凭其鲜爽的滋味崭露头角。

经过存放之后，越存越陈越香，价值更高。

经过时间的大浪淘沙之后，能留存下来的正宗老白茶，少之又少。

记得心理学家曾经做过这样的实验。

把糖果给一群小朋友们，并承诺他们，如果两个小时后，如果可以忍住诱惑不吃糖，后面获得的奖励更多。

实验的结果是，大部分的小朋友没有能经得起糖果的诱惑。

对于茶农们、茶商们来说，也是如此，手里头有好白茶在握，面临的诱惑可不少。

储存白茶过程中，和仓储成本、抽湿干燥的电费成本对比下，早些将茶出手，换来资金扩充设备、茶仓，收益更大。

若是一直将好茶捂在手里，万一一朝不慎，存放过程中，茶跑气了、受潮了，所要承担的风险更大。

因此，品质好的白茶，能存上三年五载，再在市面出售，已是十分难得；更别提十多年，二十年的老白茶了，那样的茶，实属麟毛凤角。

二十多年前，白茶市场还没如今这么热，茶商们还没有大规模囤老白茶的做法，少量的，只有部分茶农们自给自足式的自发存白茶，不成规模。

不知，某宝上大规模成批量的动辄二十年、三十年的老白茶，是从哪里进的货源。

因此，茶友们在选购白茶的时候，心里要有一把秤，不要盲目的追求年份越老越好的白茶。

若是盲目的只看白茶的年份，那就正如了做旧茶商的愿。

想要多少年的老白茶，不良茶商们都可以通过做旧的手法，再编上些好听的故事，将你骗入圈套。

《3》

做旧白茶的原料来源有哪些？

品质足够好的白茶，从新茶阶段开始卖，少部分存成老白茶卖，市场已经足够客观。

是不可能拿去做旧来卖的。

被不良茶商们拿来做旧的白茶，主要有以下来源。

其一，品质不好的白茶。

品质不好的白茶，如平地白茶、夏季茶等，内质少，滋味寡淡。

在新茶时期，正常销售情况下，完全会被品质好的高山白茶压制，成为积压的库存货。

因而一些不良茶商们索性剑走偏锋，将其拿来做旧。

其二，工艺不当的白茶。

在制作白茶的过程中，萎凋和干燥都是十分重要的工序。

白茶茶青采下后，需要及时的薄摊、自然萎凋。

若是茶青采下后，没有及时薄摊，而是将其厚厚的堆在一起，茶就很容易闷坏，内质风味会受到影响。

索性一不做二不休，将其拿来做旧，蒙骗市场。

其三，非白茶的“白茶”。

福鼎白茶的市场大热，不少人也想分一杯羹。

一时间，出现了不少“四川白茶”、“云南白茶”。

这些茶青原料本非福鼎白茶的茶，在不良茶商的一番修饰下，打上了正宗福鼎老白茶的标签来出售。

这样的茶，自然是算不上真正的白茶的，更可况是被做旧之后，滋味更是一言难尽。

可见，好茶不做旧，茶友们在选购白茶的时候，可要多擦亮一下眼睛。

《4》

常见的白茶做旧手段有哪些？

白茶的做旧，是通过一些非正常的加工手段，让茶的外观，呈现出老白茶的模样。

这些非正常的手段，或是渥堆、或是高温烘烤等，无论是哪一种，对于白茶的内质来说，都是大受影响的。

下面来具体的细说。

【厚厚的渥堆】

白茶的茶青采下后，需要及时的摊薄晾晒，自然的萎凋。

这是因为，茶叶片中分布着许多细密的毛孔，需要将其摊薄，才能自由畅意的呼吸。

这样制出来的茶，香气和口感更好，风味更佳。

将茶青采下后，进行渥堆，是普洱茶的制茶工序。

不良茶商们由此得来启发，反其道而行之，将白茶茶青厚厚的渥堆。

让本该鲜亮柔嫩的叶片，高温高湿环境下渥堆成沉闷的偏黑色调。

让模样尽量的接近老白茶的外观颜色。

这样不伦不类制出来的茶，香气沉闷，内含营养全失。

【高温烘干】

在白茶的制茶过程中，自然萎凋完成后，需要进行细心的烘干。

将白茶的含水量仔细的烘干到8.5%，符合白茶国家标准后，才能经得起长时间存放。

可做旧茶商可不管怎么多，直接省事的一下子采用高温快速烘干。

这样一来，白茶的叶片被烘干得黑魆魆一片，编个故事，就可以包装成二十年的老白茶。

殊不知，这样子高温烤干之下的白茶，内质营养还能残留几分。

不良茶商们用种非正常的手段做旧白茶，把本来朝气阳光的新白茶，一下子摧残成暮气沉沉的小老头模样，这样的茶，内质已经被破坏，已经失去了饮用的价值，后期再怎么挽救，再悉心存放多少年，也不能将其恢复。

《5》

选购白茶时，如何区分做旧白茶？

既然市场上有这么多做旧白茶蒙混其中，茶友们在选购白茶的时候，需要怎么分辨出做旧白茶呢？

【看颜色】

正常的老白茶，叶片颜色是十分自然的。

整体色调于新茶时期，是保存一致的，变老之后，就像是一件旧衣服一样，色彩变暗淡了。

就拿色彩丰富的立秋寿眉来说，变老之后，原本的迷彩外衣仍是迷彩的色调，而不可能一下子变成黑魆魆的夜行衣。

只有做旧的白茶，才会出现死气沉沉的黑魆魆一片。

【嗅香气】

白茶是香气馥郁的茶类品种，存放多年后，香型层次更为丰富。

正常的老白茶，至少都会具备出舒服的陈香和药香两种香气。

而做旧的白茶，非正常的加工手段下，芳香物质被破坏，嗅闻起来，香气寡淡，甚至会出现闷味、焦味等。

【品茶汤】

茶是拿来喝的，做旧的白茶，内质风味受损后，一喝便知，是骗不过茶友舌头的。

一冲泡，做旧白茶茶汤呈现的是，浑浊泛红的汤色，与本该清亮透彻的茶汤完全不一样。

这样的茶，喝下去之后，不禁会滋味寡淡平平，还十分的刮舌头，让人感觉舌头发紧。

完全不沾半分好茶喝过之后，通体舒畅，舌面舒服，回味无穷的影子。

【观叶底】

正常的老白茶，多次冲泡过后，叶底得以舒展，看起来是柔嫩富有光泽的。

用手轻轻细捏，能感受到其中的韧劲。

而做旧的白茶，冲泡过后，模样是十分软烂的。

用手一捏，就烂了。

掌握了这四大方法后，茶友们在选购白茶的时候，就可以多一件法宝分辨了。

若想买到品质好的正宗老白茶，在选购的时候，可不要贪图便宜，轻信不良茶商的花言巧语，还是通过口碑质量比较好的渠道，去购买白茶。

《6》

在浮躁繁忙的现代生活，休闲时光，来品一杯好茶，静心安宁，再好不过。

对于白茶来说，新白茶鲜爽、老白茶醇厚，各有千秋。

茶友们在选茶的时候，不要太过偏颇。

白茶并不是买越老越好，而是买品质越高越好。

在选购老白茶时，要多加留意，以免掉入做旧白茶的陷阱。

对于刚接触白茶的茶友来说，更建议从新白茶的阶段入手。

从新茶慢慢过渡喝到老茶，更方便全方位了解白茶，不容易出错。

但愿茶友们都可以选到心仪的好白茶。

让好白茶的悠悠茶香，鲜爽风味，让您暂抛烦恼！

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