在旅途中，逛逛当地菜市场或者体验街头特色小吃，都是我最乐意做的事情。相对于装修豪华的高档餐馆，街头的流动食摊，它展现了这个地方的市井生活，更能体现这里的饮食文化和真实民风，也是我们快速融入旅行目的地的最好方式之一。此次印度尼西亚之行，我们在日惹街头就品尝了一顿原汁原味的平民晚餐。

日惹，是位于印度尼西亚爪哇中南部的特区，也是印尼较发达的地区之一。日惹居民主要有爪哇人、巽他人、穆斯林巴里人，还有华人和印度人等，饮食文化也较为丰富，不过当地人日常最爱的则是路边摊。很多人的晚餐，通常都是在路边摊上解决的，这样既方便快捷，又经济实惠。

夜晚时分，白天的车水马龙渐渐退去，日惹街头的流动食摊则慢慢多了起来。这种食摊两三层高的架子上摆满各种美食，大都以串串的方式陈列在盘子里，分为肉类、蔬菜类、豆制品和主食等。这些食物都是摊主白天准备好的熟食，摆在架子上，食客根据自己的喜好挑选，有点像我们国内的串串店。不过，他们不提供加热，对于食品卫生要求高的人，也许会“望而却步”。

腌好的牛肉、羊肉、鸡肉、内脏等串成串，再经过炭烤熟后，最后蘸一层沙爹酱或其他酱料，这些食物就这样做成了。因为当地气温较高，人们已经习惯了吃这种凉的烤串。

这种小食摊，一般都是夫妻档两人经营。一个负责买单收钱，一个负责倒水递盘，其他均是食客自助，大家排队选好食物后，再点上一杯饮品，依次结账。尽管食客很多，但是秩序井然。

因为这些食摊选择丰富，价格低廉，不仅吸引很多当地人，也有不少游客慕名前来体验特色风味。我们就是其中的一员，此外，还能看到许多“嘴刁”的欧美游客身影。

晚高峰期间，不一会儿架子上的食物已经卖得所剩无几。在这样的食摊上食客人均消费多在3万到10万印尼盾之间（10000印尼盾相当于5元人民币），一天的营业额约在1000万印尼盾以上，除去成本，其实利润收入在当地来说，都相当可观的了。

食物结账后食客可打包拿走，也可坐在摊档后面的地毯上品尝。摊档不设座椅，摊主只在地面铺上红色地毯，食客在地毯上席地而坐，品尝美食。我们一行的小伙也入乡随俗，盘腿围坐在地毯上，享用地道的日惹特色风味。大家一边品尝食物，一边有说有笑，绝对是一次难忘的美食体验。

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