芋头是秋冬佳品，

很多人都喜欢吃，

营养美味，

而且

芋头做法甚多，

咸的甜的，千变万化，

下面看看有没有喜欢的一款吧！

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芋头排骨煲

材料：

排骨、芋头、蒜瓣 、小葱、姜 、淀粉、 香叶、陈皮

做法：

1、排骨清水浸泡1小时，泡出血水。洗净后，加姜片、料酒、淀粉和少许盐，腌制30分钟。

2、小芋头洗净，放入蒸锅，水开后继续蒸15分钟左右。准备好一盆冷水，芋头蒸熟后放入冷水剥皮，冷却片刻再剥皮。

3、热锅倒油，爆香蒜片。蒜香四溢后，加入芋头。边缘微焦后，盛出备用。

4、热锅倒油，爆香蒜片、少许桂皮和香叶。放入排骨，煎至边缘微焦，盛出备用。

5、接着将排骨和芋头放入紫砂煲中，倒入没过材料2cm的清水，炖肉过程中，如果觉得汤不够，不能加冷水，可以加温水或者热水。

6、上桌：临出锅前加盐调味。关火，装盘撒上葱花，就可以直接搬上桌啦。

香酥芋头丸子

材料：

小芋头、粘米粉、糯米粉、五香粉、香葱、辣椒粉

做法：

1、准备食材，小芋头、粘米粉、糯米粉、香葱、辣椒粉、五香粉等；

2、小芋头放入锅中，加适量的清水，水要盖过小芋头，煮熟；

3、煮熟的小芋头，去皮，放凉；去皮的芋头捣碎；加入粘米粉、糯米粉、五香粉、辣椒粉、盐、香葱等拌均再取适量揉成大小均匀的小丸子；

4、锅中倒入适量的油，油温到达130度左右，放入做的芋头丸子；

5、炸至金黄色，中间翻均一下，以免太多，炸的不均；

6、捞出，用吸油纸把多余图的油吸干。

芋头香肠饭

材料：

香肠2根、芋头、香菇、胡萝卜、葱姜末、大米

做法：

1、芋头切小方丁，过一遍清水，洗去部分淀粉，捞出沥干备用。

2、香菇泡发，香肠两根切片，半根胡萝卜去皮洗净切小丁，适量的葱末姜末用来爆香。

3、大米大概150克的量，淘洗干净。

4、热油锅，放入适量食用油，爆香葱末姜末。

5、倒入胡萝卜丁和香菇条，快速翻炒；放入香肠，1勺生抽、半勺盐，翻炒均匀。

6、加入切好的芋头丁，这一步不要芋头炒熟，只要和其他食材炒匀，加入没过食材一半的开水即可。

7、锅内所有食材都倒入电饭锅中，用饭勺搅拌一下。然后选择精煮饭。

香葱芋艿

材料：

芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

做法：

1、芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准;

2、把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

3、炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香;

4、再把芋头放入翻炒;

5、加入水、盐、糖烧开;

6、加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅;

7、最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

芋头烧鸡

材料：

芋头、鸡、香葱、姜

做法：

1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中

2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。

3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。

4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。

拔丝芋头

材料：

芋头、绵白糖

做法：

1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块

2、锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸

3、务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了

4、捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖

5、小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火

6、将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃

提醒

1、芋头喜温恶冷，不耐低温，因此储存芋头时，不建议放冰箱，适宜存放于温暖通风处。

2、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解所以剥洗芋头时最好戴上手套。

3、建议把芋头煮熟煮透以后，才去食用，不然会引起胃胀积滞等消化不良现象。

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