來源：崆峒山智慧旅遊

在等不及秋風吹完最後一片落葉的時候，嚴寒便一夜之間降臨人間。在寒冷降臨的時候，有那麼一些在冬天裏暖氣洋洋的美食，喫了渾身暖通通的，嚴寒便不再是問題。今天，小編帶大家喫喫平涼這些熱氣騰騰的美味吧~

平涼暖鍋

平涼暖鍋，歷史悠久，起初來源於平涼莊浪縣農村民間各類大型聚會和宴席，民間又俗稱暖鍋子，或簡稱鍋子。平涼暖鍋主要有“麻、辣、暖、香”等四大特色，主要以本地牛肉、豬肉、豆腐、細粉條、土豆、蘿蔔、鮮磨菇、黃花菜等原料組成。製作時先將精心烹製的湯料置入特製器具「暖鍋」中，然後根據顧客不同口味，把以上熟料或半熟料放入其中，用木炭點火煨燉，慢慢的熬、熬......熬得越久越好喫，鍋開後即可食用，味美醇香。尤其在冬季食用，更會讓人感到家的溫馨，現在已發展爲平涼主要特色菜之一，也是宴客首選。

羊肉泡

平涼羊肉泡嚴格來說應該稱之爲牛羊肉泡饃，既有牛肉，也有羊肉，主料選肥瘦適中的牛羊肉，切割後清湯下鍋，煮時不加調料。肉熟後肥白瘦紅，色澤新鮮，湯則清而不渾。喫時多由顧客按己之所好選擇牛肉或羊肉，掌刀者按量切片入鍋。佐料有香料、油潑辣子、香菜、大蒜或糖蒜等。味道清香不膩，鮮美不羶，是一種極富營養的美食。

平涼人流傳着一句俗語：不喫羊肉泡，枉把平涼到！寒冷的冬季，咥一碗熱氣騰騰的羊肉泡，已是許多平涼人必不可少的生活習慣。

餄餎面

餄餎面，又叫牀子面，是平涼很受歡迎的麪食之一。調湯是用熱油把幹辣椒麪、蔥、姜、蒜炒出香味，加入香醋再炒一下，倒入開水，放備好的“臊子”、豆腐丁、蘿蔔丁等蔬菜，用文火慢慢煮透。再把和好的麪糰放在餄餎牀子裏，擠軋成長條在鍋裏煮，等到面煮熟後撈出來，用清水過濾後，澆上提前做好的湯，就可以食用了。勁道的麪條，輔以酸湯，光是聞着，都會讓你大流口水。

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出品：崆峒區網信辦 來源：崆峒山智慧旅遊

審覈：王 磊 編輯/校對：蔡曉霞

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