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越看越滋味

下饭菜一定要很“浪费”米饭，让人吃一口瞬间开胃，配着米饭还止不住要多夹几筷子才正宗。 丰富的调料将简单的食材烹饪出诱人的味道，当菜肴还在锅中翻炒时，那勾人的香味就飘了出来~等不及啦，快给我盛碗米饭！

1

茄汁豆腐

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材 料：

嫩豆腐1大块，番茄酱3勺，生抽1勺，淀粉1勺，盐少许，油适量

做 法：

1、豆腐切成块

2、准备料汁：半碗水、3勺番茄酱、1勺生抽、盐少许、1勺淀粉

3、锅烧热，加入油，豆腐下锅煎

4、一面煎黄，翻面煎

5、下入料汁，开大火收汁

2

芹菜炒香干

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材 料：

芹菜1把，香干2片，红辣椒3个，胡萝卜半根，生姜、植物油、素蚝油、盐适量

做 法：

1、芹菜去茎切段，香干、胡萝卜切条，辣椒切小段，生姜切末

2、芹菜焯盐水30秒左右捞出泡入冷水中

3、锅中热油，倒入姜末爆香

4、然后倒入辣椒和胡萝卜大火翻炒片刻

5、接着倒入切好的香干翻炒片刻

6、锅中倒入素蚝油翻炒均匀

7、最后加入芹菜、适量盐翻炒均匀即可出锅

3

川味炒素丝

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材 料：

黑木耳丝50克，长条茄子1根，胡萝卜1根，尖椒1根，植物油、盐、素蚝油适量

做 法：

1、木耳丝用水泡发，洗净沥干水分

2、茄子、胡萝卜、尖椒洗净切成丝

3、热锅入油，炒香姜末

4、放入木耳丝、红萝卜丝、茄子丝

5、大火炒至茄子和胡萝卜变软

6、放入尖椒丝稍微炒一下

7、加素蚝油和盐调味即可

4

豆瓣香干炒白菜

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材 料：

娃娃菜400g，豆干240g，生抽10g，豆瓣酱20g，姜末、盐、蔬果粉适量

做 法：

1、将豆干切成斜刀片，娃娃菜去根撕成小片

2、热锅冷油，煸香姜末

3、放入豆干，小火煎2分钟至豆干两面微黄

4、放入豆瓣酱，转中火翻炒1分钟

5、放入娃娃菜片，加水120g，焖2分钟至娃娃菜软身

6、加生抽、盐、蔬果粉调味即可

5

番茄土豆丝

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材 料：

大土豆1个，西红柿(大)1个，食用油、姜末、盐、蔬果粉、生抽、香菜适量

做 法：

1、土豆去皮擦成丝，西红柿切成小块

2、将土豆丝反复清洗掉淀粉，浸泡半小时，然后沥干水备用

3、少许油爆香姜末，放西红柿翻炒

4、可加少许清水，将西红柿焖软烂

5、准备另外一个锅，放适量油加热，倒入土豆丝快速翻炒变软

6、放入番茄酱汁，翻炒均匀

7、适量盐、生抽、蔬果粉调味

8、可以撒些香菜段即可出锅

6

三菇豆翅

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材 料：

豆翅50克，海鲜菇80克，蟹味菇80克，香菇5朵，辣椒3个，生抽1汤匙，生姜、素蚝油、盐适量

做 法：

1、豆翅提前泡发好，冲洗干净后攥干水分备用

2、香菇泡发好切成片，海鲜菇、蟹味菇洗净摘成小条

3、辣椒切小段，生姜切末

4、起锅热油，加入豆翅煸炒至干燥微焦

5、加入生姜辣椒炒出香味

6、加入三种菌菇、生抽、素蚝油，将所有食材炒熟

7、加入盐调味，翻炒均匀即可

7

豆腐焖茄子

▽

材 料：

北豆腐300克，茄子100克，海带芽50克，红椒、香菜梗、姜末、盐、酱油、香油、干淀粉适量

做 法：

1、将豆腐切成厚片，放入煎锅中煎至两面金黄，盛出控油

2、茄子洗净，切厚片，用适量干淀粉拌匀

3、放入煎锅中，煎至两面金黄，盛出控油

4、红椒切丝、海带芽和香菜梗切段备用

5、锅中留底油，下姜末炒出香味，倒入海带丝

6、加酱油翻炒均匀

7、将煎好的豆腐和茄子一同倒入锅中炒匀

8、加入清水焖烧至汤汁浓稠

9、撒入红椒丝和香菜梗

10、加入盐、蔬果粉调味，最后再淋点香油即可出锅

8

照烧杏鲍菇

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材 料：

杏鲍菇7根，照烧汁10克（可自制纯素调料），酱油5克，白水一点点，姜3克

做 法：

1、杏鲍菇一劈两半，姜切末

2、锅烧热下少许油，然后下杏鲍菇翻炒，煸炒至杏鲍菇表面微微发黄即可

3、杏鲍菇盛出，不用放油直接放入姜煸出香味

4、倒入杏鲍菇，照烧酱，加少许酱油，一点白水

5、盖盖焖到只有一点浓稠的汁即可

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编辑 | 素食街

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