小编天天去菜市场，为了尝尝鲜，遇到新鲜的蔬菜都会买上一些。梅豆在11月时还是很常见的，它大多在秋凉后才大量上市，至冬天后就不大生长了。梅豆也被称为刀豆。大多在农村的围墙边种植，会爬长长的藤，开的花有白有紫，像一个个翩飞的蝴蝶，特别漂亮，结的果子就是梅豆了。梅豆含有丰富的维生素和蛋白质，能够促进消化、增进食欲，还对人体的镇静起很好的作用，使人神志清晰，精力充沛。还可以增强抗体免疫力，提高人体的抗病能力，要多吃。

小编的家乡是一个小县城，周边住着很多农户，他们每天都会将吃不完的梅豆带到菜市场上卖掉。农户大多纯朴，卖的梅豆不光新鲜还价格便宜，一般1斤也就2块钱，买上1斤就够炒两盘菜了。小编家吃梅豆喜欢做酸辣口味的，它炒一盘才1块钱，还酸辣下饭，家人都爱吃。这菜做法也简单，用水将梅豆汆烫8分熟，再切成细丝，大火爆炒，总共费时不过5分钟，也是快手菜了。您喜欢吃梅豆吗？这做法不要错过，快来试试吧！

【酸辣梅豆丝】

【用料】：

梅豆250克，葱1段，姜1片，干辣椒2个，花生油3勺，盐2克，醋2勺

【做法】：

1、 梅豆挑选时选择嫩些的，里面的豆子不要太大，就不会老，摘去两头的蒂和边缘的筋，清洗干净

2、 锅中滴入几滴油，一点盐（用料外），烧开水，将梅豆倒入汆烫至变软，可以用筷子插一下轻松能夹透就行了

3、 捞出沥干水分晾至温热

4、 斜着切成细丝

5、 葱切葱花，姜和干辣椒切丝

6、 热锅凉油，倒入葱花、姜丝和干辣椒炒香

7、 倒入梅豆丝大火翻炒均匀，加盐调味

8、最后倒入醋翻炒均匀即可出锅

【小贴士】：

1、汆烫时加入油和盐可以让梅豆保持青翠的颜色；2、要尽量汆烫至变软至8成熟；3、梅豆一定要炒熟再吃，否则会中毒。

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