豆芽菜大家都喜欢怎么吃？估计很多人都是素炒或是醋烹，我家却喜欢这么做，加点粉丝和肉丝，再搭配了大葱丝，炒好的肉丝加上焯烫过的粉丝和豆芽，相当于是个热拌菜，三分钟就出锅，简单快手味道却不简单，口感既有脆嫩的豆芽，还有劲道的粉丝，猪肉丝的香味儿也渗透到了粉丝中，真的是口感丰富味道好，感觉这个菜是个百搭菜，不论配米饭还是卷饼吃都特别棒，是我家的保留菜品，基本上每周都要做上一盘，或是吃米饭下饭或是卷薄饼吃，全家没人不爱吃的。

这道菜里的粉丝处理非常重要，很多人做的炒粉丝都会口感发糟或是粘做一团，一点口感都没有，我的办法就是开水煮它一分钟然后迅速放冷水里浸泡半小时，这样又能快速泡透还不至于丧失口感，吃的时候还是很有嚼头的。当然了，您首先要买到好的粉丝才行，我只买纯绿豆做的粉丝，掺了豌豆粉的就口感不好，所以看清配料表相当的重要哈！

做这道菜跟以往的炒菜不同，是先把猪肉丝煸熟然后加了酱油醋和盐拌匀以后关火，然后再放焯烫过的粉丝和豆芽，相当于是个热拌菜，吃的时候并不凉，卷薄饼吃特别棒，重点就是一定要控干水分不要出很多汤汁，那样拌好的菜的味道就会大打折扣，而且也会影响卷饼的效果。

所需食材：豆芽菜400克，粉丝一把，猪肉100克，葱姜适量，生抽20克，盐3克，醋10克，玉米油20克。

制作过程：

1准备好所有食材：豆芽菜400克，粉丝一把，猪肉100克，葱姜适量，生抽20克，盐3克，醋10克，玉米油20克。

2猪肉切丝，葱姜切丝备用，猪肉我喜欢用梅肉比较嫩，如果没有就用腿肉也可以。

​3粉丝放入开水里煮一分钟然后迅速放入冷水中浸泡半小时就行，这样做粉丝不会糟口感劲道。

4豆芽菜洗净去掉绿豆皮用开水焯烫一分钟过冷水控干水分备用。

​5炒锅烧热加入20克玉米油然后将猪肉丝下锅煸炒。

6待猪肉丝变色以后下入姜丝爆锅。

​7然后加入20克生抽和10克醋翻匀，如果喜欢颜色重点的再加点老抽也行。

​8下入3克盐拌匀关火。

9关火以后下入粉丝和豆芽菜，注意焯烫过的豆芽和粉丝一定要控干水分再用，不然很多汤汁影响味道。

小提示：这样做好的菜可以直接配米饭吃，卷饼吃更棒，我家吃春饼也都这么做豆芽，口感爽脆还不会出汤味道特别棒。

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