现在大批的杏都下来了，今年好像是受疫情的影响杏卖得特别便宜，我买了一箱十斤才花了不到三十元，心疼果农一下下。杏这种水果是热货，也就是一旦熟了就特别容易腐烂，所以必须尽快卖完，不然也会从树上掉落白白浪费了。买回家的杏也是一个道理，一旦熟了不赶快吃完它也会变质，一下子买多了又吃不完咋办？我想了一个好办法，把它做成杏干，一来可以当零嘴慢慢吃，二来也可以做果料面包吃，一举多得，今天分享给家里同样买多了杏的朋友吧！有需要的尽管拿去！

你们看晒干的杏挺好看的吧？这样对比一下发现没有？这么大一个杏晒干了体积缩小了这么多，所以就算是一大筐杏晒干了也没多少很好保存哈！真省地方嘿嘿，吃着酸溜溜的还有点嚼劲口感也不错呢！因为用的是大黄杏所以晒干了颜色也好看，不知道如果用那种白杏或是带点青色的杏晒干了啥颜色，哪天也试试看。

熟悉我的朋友知道我冬天喜欢做果子干，一种老北京的小吃，做那个就需要杏干，去年做的时候满处找这种自然晒干的杏干都不好找呢！因为店里卖的大多数都是蜜饯杏干，这回我一定要留一些自己做的杏干冬天做果子干用。

我喜欢这样块大的吃着比较过瘾，不过越块大就越不容易晒干，所以建议你们还是一个杏切四瓣或是六瓣比较好，或是干脆用特别小的杏，大的留着直接吃，我为了这要这样大块的晒的过程就长很多。

所需食材：黄杏1000克，白糖250克，盐5克。

制作过程：

1先准备好所有食材，我用的是黄杏，如果你是其它的杏也可以，估计就是做好的杏干颜色没这黄杏做得好看。

2把杏洗净用清水浸泡半小时，水中记得加5克盐搅匀，泡完以后再洗一遍控干水分即可。

3洗净的杏用刀顺着杏上面那个纹路转圈把杏划一圈，深度就是以碰到杏核为准。

4然后两手各拿杏的一半往相反方向一转杏就一分为二了，再用刀尖将杏核挑出去就行了。

5切好的杏都放一个大碗里。

6然后放上250克绵白糖拌匀，如果你用冰糖的话一定记得打成粉再用，不然很难化开。

7盖上保鲜膜腌制几小时，我是头天晚上腌的第二天早起再做的，不过也要注意期间翻个面令杏腌的更均匀。

8把腌过的杏连同腌出来的汤汁一起放一个小奶锅里煮开，注意不要加水就是用腌出来的汤汁煮就行，开锅以后煮1分钟就行，如果你的杏非常硬就稍微多煮会儿，但是别煮太烂了。

9煮好了晾凉再泡几小时再继续下一步，这样做的成品会更甜些。

10把泡好的熟杏放在漏勺上控干汤汁，我这杏用的有点软了所以一煮不好看了脱像了，你们要做就用生一些的杏更好看些。

11控干汤汁的杏摆放在烤篮里，摆密些没关系的，随着变干它就会间隔开了。，放到通风能见光的地方晒几天就行了。（不时翻翻面干得更快。）

12我没等自然晒干，用的家里的空气炸烤箱低温90度选空气炸功能烘干了6个小时。

13此时杏干也不是完全干，但是表面不粘手了，现在吃有嚼劲了但是又不是太干也很好吃，还可以放烤篮里继续放通风处再晒晒会更干，就看你想吃啥口感的了。

小提示：做好的杏干可以当零食吃，酸酸甜甜的还有嚼劲，也可以做面包当果料用也很好吃，如果你选的杏比较酸就多放点糖，如果喜欢吃特别酸的就一点糖不用放，不过建议放点糖，因为生吃是酸甜的但是一煮会增加酸度。

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