最近我家迷上了玉米面，各种花样换着做，最爱的还是这种煎饼子吃，因为有油所以口感最好了，外焦里嫩的焦香焦香的，而且吃着也不硬，里面暄软外面焦脆，口感很棒，即使不爱吃粗粮的小孩子也能吃上多半张。再配点辣咸菜喝碗棒子面粥，一顿饭吃的真是美美的。

前些日子摘的槐花还有点库存，今天做了一款玉米面槐花鸡蛋饼，因为槐花的加入这饼子更香了，当然了槐花只有几天的花期，错过了就得等明年了，所以如果你家没有槐花的话，用菠菜切碎代替也行，或是干脆用小香葱肯定也好吃的。

我俩在摘槐花的时候路过的人都好奇问我干嘛使，我跟他们说可以吃，他们都不知道槐花还能吃，而且怎么吃也不会，所以分享今天这个槐花玉米饼给大家，如果你家那里还可以摘到槐花就试试看吧！好吃省事还能尝鲜，这饼子做正餐或是早餐都不错的，很快手，如果嫌早上发酵太慢，也可以头天临睡前和好面糊，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵，第二天一早起来先把面糊拿出来回温20分就可以烙了，趁热吃一顿美美的早餐就有了。

怎么样？看这金黄酥脆的外壳，你想不想咬上一大口，想吃的话赶紧也试试看吧！

所需食材：玉米面300克（中粗），白面100克，酵母4克，鸡蛋2个，盐5克，槐花200克，清水适量，玉米油适量。

制作过程：

1先准备好所有食材，玉米面我用的是中粗的，槐花最好选花骨朵还没开开的，今天做的是咸味的饼你也可以做成甜味的。

2取一个大碗先称300克中粗玉米面放进去，然后再称100克白面倒进去，你也可以用一半一半的玉米面和白面。

3先加入4克酵母。

4再加入5克盐拌匀。

5磕入两个柴鸡蛋（大概100克）。

6再加入220克清水用筷子搅拌成面糊糊。

7面糊糊的稀稠如图即可，用筷子挑起来成粗线状落下即可。

8槐花去梗只留花，尽量选没开开的花骨朵，洗几遍控干水分。

9烧一锅开水，水开后把槐花放进去焯烫2分钟，捞出来过冷水攥干水分。

10焯烫好的槐花攥干水分放进面糊里拌匀，碗上盖块保鲜膜发酵。

11发酵好的面糊明显涨大两倍，加入2克小苏打拌匀，加小苏打一来可以更暄软二来也可以去除发面的酸味，口味更好吃。

12把平底锅烧热换小火抹点油将面糊糊倒进去摊平摊圆一些，盖盖加热。

13一面颜色金黄后翻个面，两面颜色都金黄就熟了。

14我喜欢更焦脆一些的所以又烙了一会儿，你爱吃嫩的还是更焦脆的呢？

小提示：面糊糊稀点稠点关系不大，总之这饼子吃着外焦里嫩都不会硬的，因为有咸味，所以熟了趁热白嘴就能吃一张，还带着槐花的清香味和玉米面的香味真的很好吃。烙饼时火要小，避免外面糊了里面不熟。

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