現在大批的杏都下來了，今年好像是受疫情的影響杏賣得特別便宜，我買了一箱十斤才花了不到三十元，心疼果農一下下。杏這種水果是熱貨，也就是一旦熟了就特別容易腐爛，所以必須儘快賣完，不然也會從樹上掉落白白浪費了。買回家的杏也是一個道理，一旦熟了不趕快喫完它也會變質，一下子買多了又喫不完咋辦？我想了一個好辦法，把它做成杏幹，一來可以當零嘴慢慢喫，二來也可以做果料麪包喫，一舉多得，今天分享給家裏同樣買多了杏的朋友吧！有需要的儘管拿去！

你們看曬乾的杏挺好看的吧？這樣對比一下發現沒有？這麼大一個杏曬乾了體積縮小了這麼多，所以就算是一大筐杏曬乾了也沒多少很好保存哈！真省地方嘿嘿，喫着酸溜溜的還有點嚼勁口感也不錯呢！因爲用的是大黃杏所以曬乾了顏色也好看，不知道如果用那種白杏或是帶點青色的杏曬乾了啥顏色，哪天也試試看。

熟悉我的朋友知道我冬天喜歡做果子乾，一種老北京的小喫，做那個就需要杏幹，去年做的時候滿處找這種自然曬乾的杏幹都不好找呢！因爲店裏賣的大多數都是蜜餞杏幹，這回我一定要留一些自己做的杏幹冬天做果子乾用。

我喜歡這樣塊大的喫着比較過癮，不過越塊大就越不容易曬乾，所以建議你們還是一個杏切四瓣或是六瓣比較好，或是乾脆用特別小的杏，大的留着直接喫，我爲了這要這樣大塊的曬的過程就長很多。

所需食材：黃杏1000克，白糖250克，鹽5克。

製作過程：

1先準備好所有食材，我用的是黃杏，如果你是其它的杏也可以，估計就是做好的杏幹顏色沒這黃杏做得好看。

2把杏洗淨用清水浸泡半小時，水中記得加5克鹽攪勻，泡完以後再洗一遍控幹水分即可。

3洗淨的杏用刀順着杏上面那個紋路轉圈把杏劃一圈，深度就是以碰到杏核爲準。

4然後兩手各拿杏的一半往相反方向一轉杏就一分爲二了，再用刀尖將杏核挑出去就行了。

5切好的杏都放一個大碗裏。

6然後放上250克綿白糖拌勻，如果你用冰糖的話一定記得打成粉再用，不然很難化開。

7蓋上保鮮膜醃製幾小時，我是頭天晚上醃的第二天早起再做的，不過也要注意期間翻個面令杏醃的更均勻。

8把醃過的杏連同醃出來的湯汁一起放一個小奶鍋裏煮開，注意不要加水就是用醃出來的湯汁煮就行，開鍋以後煮1分鐘就行，如果你的杏非常硬就稍微多煮會兒，但是別煮太爛了。

9煮好了晾涼再泡幾小時再繼續下一步，這樣做的成品會更甜些。

10把泡好的熟杏放在漏勺上控幹湯汁，我這杏用的有點軟了所以一煮不好看了脫像了，你們要做就用生一些的杏更好看些。

11控幹湯汁的杏擺放在烤籃裏，擺密些沒關係的，隨着變幹它就會間隔開了。，放到通風能見光的地方曬幾天就行了。（不時翻翻面幹得更快。）

12我沒等自然曬乾，用的家裏的空氣炸烤箱低溫90度選空氣炸功能烘乾了6個小時。

13此時杏幹也不是完全乾，但是表面不粘手了，現在喫有嚼勁了但是又不是太乾也很好喫，還可以放烤籃裏繼續放通風處再曬曬會更幹，就看你想喫啥口感的了。

小提示：做好的杏幹可以當零食喫，酸酸甜甜的還有嚼勁，也可以做麪包當果料用也很好喫，如果你選的杏比較酸就多放點糖，如果喜歡喫特別酸的就一點糖不用放，不過建議放點糖，因爲生喫是酸甜的但是一煮會增加酸度。

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