經常看到朋友們曬他們做的毛巾面的蛋糕卷，這把我羨慕的，我做過幾次效果特差，一點毛巾面也沒做出來，相反都是光溜溜的，問過幾個很擅長烘焙的朋友也沒幫我分析出失敗的具體原因，令我苦惱不已。

有一天我翻手機看看有啥可買的，結果看到一個油布，它的廣告語就是做出完美的毛巾卷，一下子我好像突然開竅了，我以前都是用的油紙，雖然別人也是用油紙也能做出毛巾面來，但是我那個油紙我總感覺不沾效果太好了，所以每次揭掉都是光溜溜的啥也沒沾下來。毫不遲疑我買了一張油布，回來一試唉呀媽呀效果不要太好啦！第一次用就做出毛巾面來，也是我人生第一個毛巾面蛋糕卷，激動的我不行不行的，敢情不是我手藝問題，而是工具沒選對，其實做毛巾面一點也不難，就是一層窗戶紙而已，捅破了恍然大悟一下子就成功了。

我這麼愛喫肉，做蛋糕卷也不放棄喫肉的機會，蛋糕卷的裏面和外面都有肉鬆，尤其是蛋糕卷的兩側沾了好多肉鬆，就這四個小蛋糕卷我足足用了200克肉鬆，咱自己在家做圖的就是個自由自在任性而爲哈哈！想放多少就放多少。

怎麼樣？你看了流口水沒有？如果你也是做不出毛巾面的蛋糕卷的話，聽我的換張油布試試看，肯定立馬見效，還等神馬趕緊去實踐吧！因爲肉鬆蛋糕卷真的太好喫了，超級過癮哈！

所需食材：低筋粉50克，雞蛋5個（土雞蛋個頭不大），玉米油40克，白糖50克，鹽2克，牛奶40克，沙拉醬100克，肉鬆200克，檸檬汁幾滴。

製作過程：

1準備好所有食材，沙拉醬我用的蜂蜜芥末醬，如果沒有就用普通沙拉醬也行，肉鬆我用的原味的。

2先把五個雞蛋分開蛋黃和蛋清放兩個碗裏，注意蛋清碗裏一定不要融入蛋黃，不然不易打發，兩碗都需要無油無水操作。

3用蛋抽將蛋黃攪打均勻然後加入40克玉米油攪拌充分融合，油要用沒味道的，橄欖油菜籽油這種味道很重的別用，否則蛋糕會有怪味除非你特別愛喫那個油味。

4再加入40克牛奶充分拌勻。

5稱50克蛋糕粉也就是低筋粉用篩子過兩遍，過好的麪粉與蛋黃糊攪拌時更容易拌勻。

6第三遍過篩時可以直接篩在蛋黃糊裏，然後用硅膠鏟充分攪拌均勻，直到糊糊裏沒有乾的麪粉顆粒就行。

7攪拌到如圖非常細膩沒有乾粉顆粒就行。

8蛋清碗裏滴入幾滴鮮檸檬汁更易打發，打好的蛋白霜也更穩定，還能有效去除蛋的腥味，滴完檸檬汁以後用打蛋器高檔將蛋清打發到出現很多粗泡。

9然後分兩次加入50克白砂糖將蛋清打發。

10打發到用蛋抽從盆底抄起的蛋白霜有大彎勾就可以了，做蛋糕卷不用像戚風蛋糕那樣打發到硬性發泡。

11把蛋白霜舀一勺放蛋黃糊裏先充分翻拌勻。（這一步同時把烤箱用180度預熱上，拌好剛好合適。）

12再把蛋糕糊倒在蛋白霜碗裏上下翻拌均勻，令蛋白霜和蛋黃糊充分攪拌均勻。

13如圖這般沒有明顯的白色或是黃色部分就是充分拌勻了。

14把28釐米的不沾烤盤裏先鋪好油布，一定用油布，最後的毛巾效果特別好。

15把烤盤放入180度預熱好的烤箱裏的中層定時23分鐘即可。

16烤好以後及時取出烤盤，把蛋糕提着油布的兩角倒扣在一張油紙上，油紙下面墊個烤網利於散熱。

17慢慢揭掉油布，漂亮的毛巾卷出現啦！還把油布蓋在蛋糕上自然冷卻。，避免蛋糕變幹所以還要蓋上油布。

18晾涼以後把沙拉醬均勻的塗在蛋糕表面。

19均勻的再撒一層肉鬆，這一步隨自己愛好，喜歡喫肉多的就多放，咱自己做就圖的這個任性哈！想放多少放多少。

20把蛋糕捲起來，用油紙輔助很好卷的，卷好以後兩頭擰一下固定好放入冰箱冷藏兩小時定個型再切。

21冷藏好的蛋糕卷取出來打開油紙用鋸齒刀切成四段，先把兩頭切掉一點點，切面更容易抹沙拉醬沾肉鬆。

22每個蛋糕卷切面上均勻的抹一層沙拉醬。

23再厚厚的沾上肉鬆即可。

小提示：因爲烤的時間短不必蓋錫紙，顏色剛剛好，如果你不想做毛巾卷的就用蛋糕的上面作爲卷好的外面也行，卷的時候真的不用很小心，這配方烤好了隨便怎麼卷也不會斷，只要你蛋白別打發的太硬。

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