看我這名字就知道我有多愛喫肉吧？其實我不是光愛喫紅燒肉，基本是肉我就沒有不愛喫的，家禽類的更是沒少喫，這不前幾天在網上買了一隻七斤重的大鵝，收到了立馬就給滷了，而且我這次特別逗，就是不想把它剁開，非要做一隻整的滷鵝，要不是剛好有蒸饅頭的大蒸鍋，還真有點難實現了呢！這鵝真的太大了，放在水池子裏幾乎跟我家水池子一邊長，我還特意給它的鵝掌拍了個圖，它的鵝掌跟筷子一樣長，可大個了，看着真過癮！

你們看滷好了賣相還行吧？顏色挺符合我的要求的，我喜歡顏色重的食物，尤其紅燒類的，這鵝不光腳丫子大，脖子也真夠長，翅膀也好大，不過滷好了翅膀上的肉有點碎了，稍微難看了點。

味道嘛還不錯，鵝肉我覺得比鴨肉好喫，起碼沒有鴨肉那麼肥那麼腥氣，鴨子皮下脂肪太多了，所以喫着很膩，而鵝肉瘦肉比較多，肉質緊實，口感也好，不會像小嫩雞喫着那麼沒嚼頭，肉絲比較長，挺耐嚼的，我家都挺愛喫。

不過太大了，擺盤都不知道怎麼擺了，因爲着急喫，所以將就着擺了一下，拍完照就趕緊喫飯去了，我覺得還是自己做的好喫，關鍵是處理的也乾淨，如果外面買的誰會給你把脖子那裏的淋巴結揪掉對吧？我這大鵝才花了88元，大家看值不值呀？有興趣的也做來試試看吧！

所需食材：大鵝一隻，老滷一盆，鹽10克，生抽25克，老抽10克，黃酒50克，蔥薑蒜適量，花椒大料香葉小茴香適量，幹辣醬2個，白糖10克，清水適量。

製作過程：

1首先把鵝洗乾淨，如果有毛也用鑷子拔掉。

2看這兩個大鵝掌夠大吧？好像單獨買鵝掌挺貴呢！

3做飯新手們這一步一定要注意，家禽類的咱在烹飪之前一定要把脖子皮切掉丟棄，因爲裏面有很多淋巴結，就是圖片上那個肉色的圓球球一定要揪掉，與其把淋巴結揪掉扔了不如直接連皮都扔了算了更徹底，尤其是脖子的根部和胸腔連接那裏淋巴結最多，一定要清理乾淨，如果您是做飯老手這一步請繞過哈！

4把鵝的屁股切下來，脖子皮切下來，腹腔內部靠後背部分有一些淤血和肺部也要揪掉丟棄，只有清理乾淨才能不腥氣，洗淨準備焯水。

5我把家裏蒸饅頭的大蒸鍋用上了，不然鵝太大了我又想做一隻整的還真有點爲難，把鵝放鍋裏接沒過它的清水，加25克黃酒煮開，水開後煮2分鐘撈出來洗淨雜質。

6準備好一頭蒜去皮、薑切片、蔥切段，花椒大料香葉小茴香和兩個幹辣椒都準備好。

7把花椒和小茴香、大料放在調料盒裏，然後把所有作料都放鍋裏。

8加上25克黃酒。

9再加25克生抽和10克老抽放鍋裏。

10再來10克白糖提鮮。

11再加10克鹽，一定要多加鹽，不然這一大蒸鍋水加鹽少了，做好的鵝味道會淡就會不那麼好喫。

11把凍的老滷用煤氣竈化開。

12用篩子過一下老滷倒在鍋裏。

13再加適量清水放煤氣竈上燒開，水量以能沒過鵝就行。

14然後把鵝放進去，蓋蓋子水開後小火煮一小時就行，煮到半小時的時候把鵝心肝也放進去同煮。

15因爲這鵝並不是很老，所以煮一小時足夠了，關火以後繼續蓋着蓋子泡2個小時會更入味。

16最後把鵝撈出來控幹湯汁放冰箱冷藏後再斬塊開喫！

小提示：鵝脖子的皮一定丟了不要，還有內部的淤血和屁股都要扔了，家禽類的都如此處理就行。洗鵝的時候注意用刀把鵝頭的鼻腔割開也清洗乾淨。如果鵝不是很老千萬不要煮太爛了，否則斬塊時肉容易碎掉，賣相不好看。

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