豆芽菜大家都喜歡怎麼喫？估計很多人都是素炒或是醋烹，我家卻喜歡這麼做，加點粉絲和肉絲，再搭配了大蔥絲，炒好的肉絲加上焯燙過的粉絲和豆芽，相當於是個熱拌菜，三分鐘就出鍋，簡單快手味道卻不簡單，口感既有脆嫩的豆芽，還有勁道的粉絲，豬肉絲的香味兒也滲透到了粉絲中，真的是口感豐富味道好，感覺這個菜是個百搭菜，不論配米飯還是捲餅喫都特別棒，是我家的保留菜品，基本上每週都要做上一盤，或是喫米飯下飯或是卷薄餅喫，全家沒人不愛喫的。

這道菜裏的粉絲處理非常重要，很多人做的炒粉絲都會口感發糟或是粘做一團，一點口感都沒有，我的辦法就是開水煮它一分鐘然後迅速放冷水裏浸泡半小時，這樣又能快速泡透還不至於喪失口感，喫的時候還是很有嚼頭的。當然了，您首先要買到好的粉絲纔行，我只買純綠豆做的粉絲，摻了豌豆粉的就口感不好，所以看清配料表相當的重要哈！

做這道菜跟以往的炒菜不同，是先把豬肉絲煸熟然後加了醬油醋和鹽拌勻以後關火，然後再放焯燙過的粉絲和豆芽，相當於是個熱拌菜，喫的時候並不涼，卷薄餅喫特別棒，重點就是一定要控幹水分不要出很多湯汁，那樣拌好的菜的味道就會大打折扣，而且也會影響捲餅的效果。

所需食材：豆芽菜400克，粉絲一把，豬肉100克，蔥姜適量，生抽20克，鹽3克，醋10克，玉米油20克。

製作過程：

1準備好所有食材：豆芽菜400克，粉絲一把，豬肉100克，蔥姜適量，生抽20克，鹽3克，醋10克，玉米油20克。

2豬肉切絲，蔥姜切絲備用，豬肉我喜歡用梅肉比較嫩，如果沒有就用腿肉也可以。

​3粉絲放入開水裏煮一分鐘然後迅速放入冷水中浸泡半小時就行，這樣做粉絲不會糟口感勁道。

4豆芽菜洗淨去掉綠豆皮用開水焯燙一分鐘過冷水控幹水分備用。

​5炒鍋燒熱加入20克玉米油然後將豬肉絲下鍋煸炒。

6待豬肉絲變色以後下入薑絲爆鍋。

​7然後加入20克生抽和10克醋翻勻，如果喜歡顏色重點的再加點老抽也行。

​8下入3克鹽拌勻關火。

9關火以後下入粉絲和豆芽菜，注意焯燙過的豆芽和粉絲一定要控幹水分再用，不然很多湯汁影響味道。

小提示：這樣做好的菜可以直接配米飯喫，捲餅喫更棒，我家喫春餅也都這麼做豆芽，口感爽脆還不會出湯味道特別棒。

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