原標題:台州這25道美食，你喫過幾樣？

來源：台州987

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舌尖上的台州

台州:浙江省轄地級市；地理位於浙江省中部沿海，東瀕東海，北靠紹興市、寧波市，南鄰溫州市，西與金華市和麗水市毗鄰。

台州的人家逢年過節都會做:十五羹、清明青團、四月初八烏飯麻餈、六月六漾糕、九月九重陽糕、冬至滾圓等等，一年一年，就在這樣的酸甜苦辣的滋味中度過…

史上最全的台州25道美食，你嘗過哪幾道？

臺

我叫“食餅筒” 我來自台州 號稱台州第一美食

麥油脂又稱食餅筒，餃餅筒，五虎擒羊，錫餅、麥筒煎、麥塌鍋、麥攤鑊，麥焦。

浙江台州市特有的傳統小喫，通常在端午節食用。屬於浙江菜，具有面皮薄韌、作料鮮香的特點。

仙

我叫“仙居三黃雞”

我來自仙居 別人叫我中華第一雞

如果來到仙居，不喫仙居三黃雞，那是一大憾事。

有中華第一雞的美譽。仙居三黃雞一直沿襲傳統的大自然放養方式，長期放養于山坡、果園、溪灘，因此肉質細嫩，風味獨佳，營養豐富，在國內外享有較高的聲譽。

臨

我叫“蛋清羊尾” 我來自臨海 別人叫我中華美食絕學

具有1400年的歷史的美食。中華一絕！！！

蛋清羊尾是上《中國菜譜》的地道臨海菜，因其取材“蛋清”，形狀似“羊尾”而得名。起源於我國浙南的古台州府臨海，其口感綿軟、香甜，且營養豐富。

溫

我叫“溫嶺嵌糕” 我來自溫嶺 台州人都喜歡喫我

嵌糕也稱溫嶺夾糕、楚門糕頭，是浙江地區漢族特色糕類美食，就是在鮮年糕中放入自己喜歡的菜餚，是浙江省溫嶺特有的小喫。

溫嶺嵌糕製作方法，先是將粳米粉蒸熟搗揉做成糕塊，加入的餡料有紅燒肉片、豆腐乾絲、馬鈴薯絲、包心菜絲、蘿蔔絲、綠豆芽，等等。可再澆上一二調羹的鮮肉湯，則更是鮮美可口了。也可嵌上一根油條，或只放幾湯匙鹹菜筍絲。

三

我叫“三門青蟹” 我來自三門 橫行霸道是我的特點

三門青蟹，學名爲鋸緣青蟹，俗稱蝤蛑，產自浙江中部沿海的三門灣畔。肉食性營穴居，晝伏夜出。

三門青蟹種質資源純正，生長環境優越，肉質細嫩，具有極高的藥用價值和美容功效，國家質檢總局批准對三門青蟹實施地理標誌產品保護

椒

我叫“椒江炊圓”

我來自椒江 台州人都喜歡喫我

素餡的炊圓口味多變，還講究營養價值的搭配，蘿蔔絲蝦皮香鮮可口，茭白豆乾清爽滑嫩。

椒江小喫炊圓，一種是裏面包進用蔥、姜、酒調好的肉餡，跟包子餡料差不多，肉餡的炊圓一口咬下去，軟軟的糯米夾雜着濃郁的肉汁，素餡的炊圓口味多變，蘿蔔絲蝦皮香鮮可口，茭白豆乾清爽滑嫩。

玉

我叫“玉環敲魚面” 我來自玉環 在玉環無人不知

利用“敲魚面”做成的雞湯魚面、三絲魚面、翡翠魚面、清湯魚面等在餐館裏十分走俏。

將鮮魚最好是鮮海鰻剔出淨肉，撒上薯粉，用木槌敲擊，敲至發軔，像一張薄餅，放鍋裏烤至半熟，取出切絲就成魚面了，可存放一年半載不壞。燒羹、煮菜放一把，煮粉絲湯羹充當澆頭，都特別鮮美

黃

我叫“長潭胖頭魚” 我來自黃岩 本地名頭最響的招牌菜

胖頭魚魚頭的做法一般分紅燒和白燒兩種，紅燒胖頭魚味重，湯汁呈琥珀色；白燒胖頭魚魚湯呈奶白色，濃稠鮮美，鮮香可口。

在黃岩橘鄉特色美食中，長潭胖頭魚，恐怕是本地名頭最響的招牌菜，它也是食客們怦然心動的一道美食。長潭水庫由於水質好，出產的胖頭魚肉質鮮美無污染，長潭胖頭魚因此聲名遠播，成了當地淡水魚中之上品

臨

我叫“臨海麥蝦”

我來自臨海 台州人都喜歡喫我

臨海麥蝦其實這個稱呼也相當寫意，很能體現出“千年台州府，滿街文化人”的韻味。

舊時的“麥蝦”是臨海窮苦人家的主食。把麪粉加水調成漿糊狀，買不起菜刀，就拿筷子將漿糊削成一條一條下鍋，倒點蘿蔔、瓜藤下去拌一下，出鍋後一小坨一小坨，狀如彎曲大蝦，因此得名麥蝦。，常爲窮家所食!

臺

我叫“薑汁調蛋” 我來自台州 全臺州人都愛我

核桃調蛋是浙江台州的漢族特色小喫，主料有核桃、薑汁、蛋、紅糖等。香醇可口，是營養豐富滋補佳品，

以前,核桃調蛋在平常百姓家裏算是一道上等的滋補品,只有坐月子的婦女或者身體虛弱需要補一補的人才可以喫得到。

具有散寒、止嘔、祛痰、健脾等諸多功效。核桃調蛋香醇可口，是營養豐富滋補佳品，具有散寒、止嘔、祛痰、健脾等諸多功效，主料有核桃、薑汁、蛋、紅糖等。

仙

我叫“仙居八大碗”

我來自仙居 用我們的八大碗來招待台州人

仙居八大碗是浙江仙居漢族民間招待賓朋的正統菜譜，歷史悠久，選料地道，製作講究，排列嚴謹，適用廣泛，文化淵源深遠，是仙居漢族傳統飲食文化的精典。

仙居八大碗分上四碗和下四碗，上四碗分別爲：蓮子（或白扁豆）、海蔘（或肉參）、魚膠即魚瓢（或敲肉）、翻碗肉；下四碗分別爲：筍（或茭白、筍乾）、炒肉（即豆腐條炒肉絲或香菇）、羊肉（或墨魚絲）、大雜燴（也稱腸什即豬肚、豬腸等加豆腐：切成不規則形狀）。具有仙居特色的泡鯗和肉皮泡在“八大碗”之外，菜餚上齊後用青菜洗口。

天

我叫“天台扁食”

我來自天台 台州人都喜歡喫我

扁食也是麥粉製成的食物。有點象北方的餃子、南方的餛飩，但又有其自身的特點。它比餃子精緻，比餛飩豐滿。

扁食，天台人可以說是一年喫到頭。特別是春節，那是非喫不可的。除夕裹好，正月初一當晚飯。這與北方守歲時包辭歲的“餃子”(包時正值辭歲迎新時刻，稱“更歲交子”，諧音變說就成了餃子)的風俗相近。

臺

我叫“泡蝦”

我來自台州 台州人都喜歡喫我

凡逢着集市節日或有社戲的節日裏，你就能找着這金燦燦香噴噴的泡蝦

泡蝦是浙江台州的漢族特色小喫，粉漿包裹，裏面加碎肉、雞蛋、蝦仁等，油炸而成。“泡蝦”是台州人的方言稱呼，泡蝦也不是“蝦”，它的原料是小麥粉。小麥粉和水攪拌成稠糊狀，用特有的器具取上適當的量，往裏加上調味好的肉碎作餡，可以再加幾顆鮮蝦仁，味道會更鮮美，

臺

我叫“雞蛋麻餈” 我來自台州 台州人都喜歡喫我

在臺州，雞蛋麻餈深受廣大市民的喜愛，其做法簡單，口味香糯柔韌。

雞蛋麻餈是浙江台州非常受歡迎的一道漢族傳統名點，春節年節食品。柔軟如綿，光滑細膩，不粘碗，不釘牙餬口。

玉

我叫“玉環魚皮餛飩” 我來自玉環 台州第一餛飩

魚皮餛飩是浙江玉環縣非常有名的漢族小喫。

魚皮混沌是玉環的一大特色美食。味鮮爽口，而且比一般的餛飩個頭要更大一些，形似花朵，魚肉皮爽滑有勁道，口感鮮美，飽腹又養顏，魚皮混沌還是坎門人年夜飯中必不可少的一道菜。

溫

我叫“溫嶺綠豆麪”

我來自溫嶺  台州第一綠豆麪

綠豆麪以綠豆、大米、綠葉蔬菜以及澱粉、菜油爲原料。

台州特色美食中的一絕。絕的不僅是她的美味，還有她的名字。綠豆麪就自然是綠豆做的。若我接下來告訴你她們家族成員還有番粉皮，番粉糕，番粉糊呢？這時候你該遐想了吧。綠豆麪其實和綠豆並無血緣關係，竊以爲綠豆麪名字的來由只因其外觀色澤比較像綠豆。

臺

我叫“烏飯麻餈”

我來自台州 沒喫過我的一定不是台州人

麻餈香甜可口，食後耐餓，有着甜、滑的口感，且軟韌。成品外爲綠色，內爲灰黑，散發出香氣。麻滋陰乾後蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。

烏飯麻餈是台州時令小喫。每逢四月初八，台州地區耕牛統統休息一天，家家戶戶以烏飯麻餈犒勞耕牛，表示對人類忠誠的夥伴的敬意；當然，這樣的美食，除了給耕牛，人自然也不會放過。。

臨

我叫“白水洋豆腐”

我來自臨海  全國名豆腐

白水洋的豆腐都是用傳統工藝製作的，真真滷水點成，喫起來頗有懷舊的味道。

白水洋豆腐是浙江臨海漢族特色小喫之一，就算臨海人自己下館子喫飯，也少不了點一個白水洋豆腐!香聞全國！！

三

我叫“三門望潮”

我來自三門 上過《舌尖上的中國》

三門望潮小章魚的一種，產量不高，特鮮。入選《舌尖上的中國2》。值得一喫！

在浙東一帶，它被叫做望潮，名字很美，甚至有人把它與一個叫“望海潮”的詞牌名聯繫起來。據說潮汛來臨時，它的觸手會上下搖動，漁民可因此判斷潮水的漲落，大概這就是望潮得名的由來。

臺

我叫“糟羹”

我來自台州  全國名小喫

糟羹又叫山粉糊，也叫鹹酸粥，是浙江台州傳統的漢族小喫，

元宵節食品。糟羹以米粉，薯粉或藕粉爲主料調製而成，分鹹、甜兩種。各地元宵喫湯圓，而台州則是喫糟羹。每年正月十四看過花燈之後，人們便會回家美美的喫起糟羹來。台州習俗是正月十四喫鹹的山粉糊，正月十五喫甜的山粉糊。

天

我叫“天台麥餅”

我來自天台  在全臺州都很出名

麥餅是我們台州地區的傳統小喫，有節日的時候家裏就會做一些大家喫，以天台麥餅最有名

麥餅有甜有鹹，甜的以糖和芝麻爲餡，鹹的內放蝦皮、蔥花、肉丁、香乾，或摻以蛋等爲餡，擀成團扇大小狀，烙熟即成。

玉

我叫“玉環水潺餅”

我來自玉環  玉環人天天喫

水潺沿海地區又稱龍頭魚，當地風俗龍頭魚制餅拿來招待賓客有吉祥、順利之意，故水潺餅沿習至今。

水潺餅是浙江台州玉環傳統的漢族名點，擁有悠久的歷史，咬之有勁，喫之美味。是由漁民發明的，最早的水潺餅就是將水潺去頭、尾及刺，剁成魚泥滲入麪粉和老酒、生薑汁等，壓成圓形，烙熟即成兩金黃的魚香粉餅

路

我叫“路橋洋菜膏”

我來自路橋  路橋人的最愛

洋菜膏也算得上是路橋的一種特產

說起這洋菜膏，外形有些類似龜苓膏，外觀上看是透明的，泛着些許黃氣，而從味道上比較，它比龜苓膏更滑嫩清涼，又不似燒仙草的綿軟，同時也沒有龜苓膏的苦味，只存絲絲清爽的氣息，氣味上則帶着薄荷的清新，在鼻尖彌散開來，頗有提神醒腦的功效。

臺

我叫“黃岩薑湯面”

我來自黃岩 下鄉人最愛喫噢

薑湯面是浙江台州的代表性漢族麪食小喫之一，先前只是浙江台州婦女坐月子時調養身體的主食，現已成爲街頭獨具風味的小喫。

許多黃岩人都將薑湯面視作不可少的食品。它的精彩之處除了豐富的澆頭（有蝦乾、豬肉絲、筍絲、香菇、金針菜、荷包蛋、豆腐皮子、青菜、蟶子等），還在於它微辛濃郁的湯——帶着薑汁特有的香味。

椒

我叫“椒江蛋餅”

我來自椒江 椒江人的最愛

椒江蛋餅是椒江小喫的一絕，

椒江蛋餅:說它承載了很多老海門人記憶。只有椒江蛋餅纔是那麼的有味道、有嚼頭。

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