【原】初香--尋找最初茶味白茶

又是一年立冬日，今日始，水始冰，地始凍。萬物收藏，萬象凋閉。清霜冷絮，枯樹獨吟。西風染黃，百果掛林。雖是豐收日，但寒意更勝，我只想窩在茶舍，寒爐煮茶，臨窗望雨。期望着，明日是否是個暖陽高照的一天，春生夏長，秋收冬藏。我喜歡生機勃勃的春夏，萬物蘊藏的生命裏讓人覺得時光悠長，一切還來得及。而到了秋冬，便覺萬事蕭瑟，意興闌珊了。後來看到很多大山層疊的秋色，明黃的銀杏，深青的松柏，豔紅的楓葉，影影綽綽的山色，才真正體會到並不是只有“青春”才美。如同品茶，老茶自有另一番滋味。
白茶的簡單質樸令人喜愛。更妙的是，白茶對於沖泡的方法並無嚴苛要求，隨便沖泡都不會難喝。回想起春日，與茶人們上蒙山尋找野生白茶的日子，才真正體會到做一款好茶的艱辛，同時也更加感受到，茶，這一片樹葉的神奇。
從大都市，到一片沒有路的茶山，爬上左邊是深林，右邊是石崖的路，一路膽戰心驚的去尋找分佈在山中的野生茶樹，叢林中布的滿荊棘割開了一道道傷，此時心中只有尋到茶樹的欣喜，其他早以沒有直覺。一行人就這麼拉下比我們高了很多的茶樹開始了採摘，期待着它製作成茶，會給我們什麼樣的驚喜。

茶葉必須是現採現制，採摘完就開始了製作的工序，一款茶的製作並不像聽上去那麼容易，這位製茶師有着比我年齡更久的製茶經驗，無法想象一片茶葉是經過如何神奇的變化而成，製茶師又是懷着怎樣的心情製作它呢？在我的請求下，製茶師同意我參與制作這一款白茶，從萎凋開始再到新鮮出爐。一種無以言說的心情。我想只有自己親自體驗才能明白吧。物候給它注入的生命，時光的窨制，製茶師的雕琢，從樹上的鮮葉，再到杯中的茶湯，它換了一種方式延續着它的生命，此時的茶，不僅是一杯茶，更是帶着一種情懷，伴着許多故事的。