文/白楊橋

民以食爲天。說起平陰的喫食，不得不首提玫瑰花。在平陰，玫瑰花開得紅飛翠舞，汪洋恣肆，人們愛它親近它的方式也是酣暢淋漓，闡揚盡致。

那漫山遍野的玫瑰，一定是貪玩的花仙子，聞到凡間的煙火味兒，收攏了翅膀下凡的。而且一定是玩心不減，裁了炊煙裊裊，獨出心裁，纖手剝新橙，洗手作湯羹。於是玫瑰花瓣婀娜在房前屋後，娉婷在前庭後院，芬芳在田邊路旁；它們旋轉成玫瑰醬，俯仰爲玫瑰餅，濃縮成玫瑰露，氤氳爲玫瑰花茶。

我曾親眼見過玫瑰醬的製作過程。一盆新鮮潔淨的玫瑰花瓣，一瓶蜂蜜，一個乾淨的盆兒。一溜兒的透明玻璃瓶。美麗的女子，素手芊芊。花瓣兒分數次，一次一小把，抓了放在盆子裏，再倒以蜂蜜適量，把花瓣和蜂蜜揉捻爲一體，放入玻璃瓶，再放入新的花瓣和蜂蜜，週而復始。直到花瓣和蜂蜜水乳膠乳天地合一成甜蜜芬芳的一團一團，並依次裝滿了瓶子。眼看着片片緋紅成了一團紫紅，隔着玻璃，像十八世紀歐洲的油畫。然後封口、靜止，把它們交給時光。

玫瑰醬喫起來有玫瑰的花香味兒，因爲有花瓣，牙齒間還有咀嚼的快意。抹在麪包上，饅頭上都很般配。也可以放在粥裏，飲料裏，原味酸奶裏，襲人花香惹人醉。如果你不怕甜，還可以小勺子挖了，一點一點用舌尖去品。自然，旁邊最好配一杯清茶或白水，否則，你一定會深刻理解什麼是“齁甜齁甜”。

我在平陰喫過的玫瑰餅，剛出爐不久，大小如月餅。表面嫩黃，底呈金黃，還有熱氣，端端正正坐在盤子裏。刀切小塊，拿牙籤挑了，細品。玫瑰香味伴着面香，熱騰騰瞬間讓注意力力集中在舌尖上。於酥鬆綿軟中分層次辨析着桃仁和玫瑰絲。那一刻，腦海裏自動蹦出一個詞：舌尖上的幸福。

類似的喫法，還有玫瑰鮮花餅、玫瑰醬酥餅、蘋果玫瑰酥、白蘿蔔玫瑰酥……諸如此類，可歸爲一個系列。心靈手巧一詞用在此處絕佳，只要你想得到的麪食點心類，只要配料相宜，大可一併此處集結。

《史記·酈生陸賈列傳》:"王者以民人爲天，而民人以食爲天。"中華民族是個了不起的民族，古老的傳說中，不但可以移山填海，甚至可以射日補天，什麼事情都可以做到極致，食文化更是源遠流長。鮮花入饌，不過是小菜一碟，古已有之且名目繁多。屈原在《離騷》裏寫道：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”，符曾 在《上元竹枝詞》說：桂花香餡裹胡桃，江米如珠井水淘。那時候，讀書人的理想是修身齊家治國平天下，能業餘書寫喫什麼總是小情調，更何況喫花？

但民間就不同了，精華在民間呀。很多的花兒朵兒都被開發出來了：茉莉花茶，梅花粥，桂花鹹水鴨，荷花羹，菊花點心，槐花鹹食，玫瑰醬……但正如東坡所說漁公水師雖知而不能言，沒有詩歌記錄，卻言傳身教，也順着歷史的經緯流傳了下來。在我們濟南一帶，很多酒店有炸南瓜花這道菜，涼拌冬瓜花也是可圈可點，困難時期人們也喫過楊花柳花，做法可雅可俗，可豐可簡，視當時物質基礎而定。濟南的市花是荷花，有的酒店裏，就有荷花做的菜，在廣州，還有聞名的荷花宴。

而在平陰，除了鮮花上桌，著名的美食還有一種——梨丸子。對，就是那被“三錢”之一的陳偉長喫過以後讚不絕口，揮筆寫下“玫瑰梨丸子，天下第一名”的玫瑰梨丸子。

平陰縣栽培玫瑰已有1400多年的歷史。以玫瑰爲原料釀酒、薰茶、製作糕點已源遠流長。據載，平陰玫瑰梨丸子起源於乾隆年間，原籍平陰時任兵部侍郎的孫光祀，和廚師一起以家鄉的玫瑰、大青梨爲基本原料開發出玫瑰梨丸子，深受盛讚，成爲一道名饌。在清朝末年，平陰城裏的飯店、酒家均製作玫瑰梨丸子，玫瑰梨丸子成爲酒宴上必不可少的一道名菜。民國初，平陰城內崇化樓飯館的玫瑰梨丸子名聲遠揚。一縷梨香伴着花香，相依相攜走到了現在。

平陰玫瑰節期間，國內外來賓，觀賞玫瑰花之餘，洽談貿易之外，都會品嚐一下風味獨特的梨丸子。據測，它含有人體所需要的多種氨基酸和維生素，具有止咳化痰、清肺解熱之功效。

川蜜梨丸子採用其本地之大青梨爲主原料，以其特產玫魂花製成的糖餡作輔料，附以青紅絲、核桃仁、芝麻、白糖等精製而成。製作好的梨丸子，其外形似毛栗子狀，呈金黃色，外皮酥脆，內裏軟嫩，梨味濃郁，並有濃郁的玫魂香味。一般個大直徑約爲5釐米重約60g，川蜜根據消費者要求現在生產製作的梨丸子直徑約爲3釐米，重約35g。

平陰豆腐皮有白色、醬色兩種。其特點爲鹹淡適宜、味美可口、壯而不散。東阿鎮、洪範池鎮的豆腐皮以醬色爲主，孝直豆腐皮以絲爲主，其工藝各有所長。現在想來，這兩種豆腐皮我都喫過，若問滋味麼？就如郁達夫在《故都的秋》裏面的名句：“正像是黃酒之與白乾，稀飯之與饃饃，鱸魚之與大蟹，黃犬之與駱駝。”一句話，妙處難與君說。悄悄問一下：兩種豆腐皮都喫過是不是算半個平陰人了呢？嗨，做一個平陰人是多麼幸福的事。

其實，在平陰我喫過最奢侈的菜，是核桃花。怕自己聽錯，特特地追問了一句：真是核桃花？真是核桃花。就是咱們喫的那種核桃？一朵花一個核桃？是的。真是震撼！真是大氣，真是奢侈啊！似乎是涼拌，用開水焯了，佐以油鹽蔥絲類，心裏只是驚歎了，都不知道怎麼形容那道菜的滋味兒。現在想來，也許平陰的核桃花，正如岱崮的桃花，花兒多了可以，樹結果子卻是受限制的，怎麼辦？疏花！我就親眼見過岱崮的桃樹下，拿了篩子疏花的大姐。這樣想着，心裏似乎有些平衡了，還是隱約有些心疼。

我在平陰喫過第二道奢侈的菜，是炸玫瑰花。潛意識裏，總感覺煎炸是食物的一曲詠歎，一場帶有香味兒的涅槃。我喫過炸香椿魚兒，炸薄荷葉兒，炸花椒頭，也喫過炸槐花，炸南瓜花，但是這炸玫瑰花卻是第一次。這麼好看的香味兒濃郁的花兒，竟然可以喫！竟然可以炸着喫！但那一盤炸玫瑰上來，還是忍不住舉箸細看：半透明的鵝黃色麪糊裏，是玫瑰的紅痕，猶如面紗後面的美人兒，隱約，朦朧，曼妙。不忍下箸。可是可是，確實惹人喜愛呀。

去平陰是上癮的，無論視覺還是味覺。在平陰也是不能住得太長的，那麼多的美食，那麼多的花兒，那麼好的心情，若是住的時間長了，怎麼減肥呢？

此刻，坐在電腦前，又想起那漫山遍野的玫瑰花兒，想起那些色香味俱全的食物，想起那些始終微笑的人們。忍不住再一次，眼角眯起，嘴角上揚，一顆心，晴朗如中秋皓月。

平陰的天藍嗎？藍。

花香嗎？香。

那什麼，好喫嗎？這個，喫了才知道。

如果有機會，還想去嗎？想。

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