城市裏的人大魚大肉喫慣了，反而山間野菜變成了難得一見的美味佳餚。春天正是挖野菜的好時節，他們沒有經過人工的栽培和農藥的污染，在山間，田野上，小溪旁，大樹下自由自在的生長着，是大自然給與我們的饋贈。今天小編就給大家總結了最常見的8種野菜，讓我們來看看吧。

薺菜

薺菜又有一個特別的名字叫“五行草”，主要是因爲它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，有五種顏色的部分。民間也叫它長命菜、長壽菜，足見其養生保健的良好效果。蘇東坡盛讚薺菜“天然之珍，雖小甘於五味，而有味外之美。“民間也有諺語稱“陽春三月三，薺菜當靈丹”。

薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，它富含多種氨基酸。具有涼血止血，清熱利尿，健脾利水，降壓明目等功效。

蒲公英

蒲公英，名黃花地丁、婆婆丁、華花郎等。菊科多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結成的絨球，花開後隨風飄到新的地方孕育新生命。廣泛生於中、低海拔地區的山坡草地、路邊、田野、河灘。全國各地都有分佈。

蒲公英能夠有效抵抗傷風桿菌，金黃色葡萄球菌，而且也能夠殺死綠膿桿菌，清理腸胃，減輕細菌對人體的傷害。蒲公英可以提高人體的免疫力，增強免疫機制的調節功能。

蕨菜

蕨菜口感細膩滑爽，是少有的富含澱粉、蛋白質豐富的野菜品種。

蕨菜有毒嗎？

我國可食用的蕨類植物有100多種，其中僅有“蕨”這一屬有毒性，其他諸如莢果蕨、烏毛蕨、菜蕨、紫萁等常被食用的蕨菜都沒有被報道具有致癌物質，就地區分佈來說，長江流域的人們大多采食蕨、紫萁等蕨菜，僅有蕨有毒；而東北地區人們常採食的莢果蕨和猴腿蹄蓋蕨、華南地區常採食的烏毛蕨和菜蕨、臺灣地區常採食的鳥巢蕨和菜蕨，均沒有報道對人體有毒性。

馬齒莧

馬齒莧是最常見也是最常喫的一種野菜了，因爲它到處都是，很容易就可以採集到。馬齒莧在全國各地到處都有，不論南方北方，隨便找個花園或者田間地頭都能採到。

馬齒莧有“天然抗菌藥”的美稱，現代研究證明，馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，是治療夏季腹瀉的常用藥。

雖然街頭巷尾我們也可以見到有馬齒莧的生長，但是小編不建議採摘這些在路邊的野菜喫。路邊的野菜會吸收很多汽車尾氣中的各種污染物，環境不好的地區生長的野菜也容易受到污染，不建議採摘。如果我們想喫野菜可以從超市買或者去郊外遠離工業污染的田野裏採摘。

馬蘭頭

馬蘭頭，又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊等，屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。馬蘭頭特別容易活，在全國大部分地區均有分佈。

馬蘭頭有青梗和紅梗兩種，兩種均可以食用。在浙江一些地區還保持着清明喫冷食的習慣，清明喫馬蘭頭等蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“清”意。

野生莧菜

野生莧菜想必有很多人都喫過，味道可口美味，也是一種不多得的野菜。野生莧菜、別名又叫綠莧菜，

它具有清熱解毒、抗菌消炎、止血止痢、乳癰、痔瘡腫痛、毒蛇咬傷等。野生莧菜有很多種喫法，它可以拿來打火鍋、炒、做湯、包餃子等，多種做法。

灰灰菜

灰灰菜，又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，在農村到處都可以見到，主要生於田間、地邊、路旁、房前屋後等。

灰灰菜的膳食纖維素的含量特別高，這種營養物質的好處在於它具有一定的吸水作用，被我們食用進入體內以後，可以讓體內的食物增加容積，增強飽腹感、減少大便在腸道內存留的時間，有很好的緩解便祕的作用。

刺兒菜

刺兒菜其實就是小薊草的別稱。是一種優質的野菜。

本來刺兒菜在村裏到處都能見到的，但是隨着它的營養價值被發現，人們無節制的採摘。導致現在需要人工栽培才能滿足市場需求。刺兒菜有着止血化瘀，消腫去毒等良好的功效。

上面這幾種野菜你都喫過幾種呢？