鲜活上岸咯，正宗阳澄湖大闸蟹今日开捕
你以为今天只是一个普普通通的周一吗？
错！
对于资深吃货来说
今天是阳澄湖大闸蟹开湖捕捞的日子！
鲜美肥硕的阳澄湖大闸蟹即将上岸
馋馋馋馋！
Wait，wait，wait...
那我中秋吃到“阳澄湖大闸蟹”是哪里来的？
为了吃到正宗阳澄湖大闸蟹究竟要踩多少雷？
你买到的可能是洗澡蟹今年中秋，其实和大闸蟹的上市日期是完美错开了。
但是很多小伙伴表示，为了中秋家宴上增添一味蟹，已经迫不及待地买到了号称“阳澄湖”的蟹。难道阳澄湖大闸蟹掌握了什么高科技，竟然学会了穿越？
其实，这些大闸蟹都是假的。如果追问起这些早熟的大闸蟹的身份，一般卖家就顾左右而言它了。很多大闸蟹都是在别的湖里养殖，等到蟹四次脱壳之后，再捞出来放入阳澄湖里几个月，这就是非常普遍的“洗澡蟹”。
或者干脆就是上市时间较早的北方蟹或者其它地区的池塘蟹。不熟悉阳澄湖大闸蟹的小伙伴，极其容易中招，兴冲冲地以原产地的价格却买到假蟹，不得不列入年度糟心事之一。
去年你还挂“阳澄湖”，今年咋就换了个名？
不少眼尖的小伙伴还发现，以前购买过的阳澄湖大闸蟹，今年都换了名字，比如改为苏州大闸蟹、江苏大闸蟹，绝口不提“阳澄湖”。
苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理委员会办公室发布了一份《关于网络销售阳澄湖大闸蟹相关问题的提示函》。
其中对阳澄湖大闸蟹是这样定义的：
“阳澄湖大闸蟹”特指苏州市境内自然形成的，113平方公里阳澄湖水域所产出的，符合一定标准的大闸蟹。产地涉及沿湖常熟市、昆山市、相城区、工业园区4个县级行政区域。
只有取得阳澄湖大闸蟹地理标志产品专用标志使用权的主体，经苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品管理委员会办公室确认，才可以在店招、包装盒上以及宣传用语中使用“阳澄湖大闸蟹”、“阳澄湖”字样。
就这样，很多“阳澄湖大闸蟹”纷纷被打回了原形，无奈只能打起擦边球。
想吃个正宗阳澄湖大闸蟹而已，如何才能不踩雷？
基本功，辨别阳澄湖大闸蟹看时间，开捕前上市的阳澄湖大闸蟹均为假，毫无疑问。
看蟹型，正宗阳澄湖大闸蟹的四个特征：
金爪 黄毛 白肚 青背
阳澄湖湖水底部的泥是硬泥且水草丰富，大闸蟹一般横行在硬泥和水草之上，不会钻到泥土里去，所以这里的螃蟹才有了油亮的青壳、干净的白肚；蟹腿的毛长而黄，根根挺拔，不带泥土屑；它的壳子、胃里更不会有泥沙。
在这样的环境下，大闸蟹锻炼出了一身紧实的“肌肉”，它们的蟹爪尖呈金黄色，二螯八爪肉感强劲有力，即使放在玻璃上也能八足挺立，爬行自如。
想吃到正宗阳澄湖大闸蟹，一定要选值得信任的渠道。不要轻信低价蟹、资质不全的蟹。
生活在阳澄湖天然弱碱性水中的大闸蟹，呼吸繁茂浮游生物提供的充足氧气，享受玉米、螺蛳、小鱼拌和的加餐。个个在湖里锻炼的身材矫健，吃起来口感鲜甜美味，唯有正宗，才足以慰诸位信任。
