鮮活上岸咯，正宗陽澄湖大閘蟹今日開捕
你以爲今天只是一個普普通通的週一嗎？
錯！
對於資深喫貨來說
今天是陽澄湖大閘蟹開湖捕撈的日子！
鮮美肥碩的陽澄湖大閘蟹即將上岸
饞饞饞饞！
Wait，wait，wait...
那我中秋喫到“陽澄湖大閘蟹”是哪裏來的？
爲了喫到正宗陽澄湖大閘蟹究竟要踩多少雷？
你買到的可能是洗澡蟹今年中秋，其實和大閘蟹的上市日期是完美錯開了。
但是很多小夥伴表示，爲了中秋家宴上增添一味蟹，已經迫不及待地買到了號稱“陽澄湖”的蟹。難道陽澄湖大閘蟹掌握了什麼高科技，竟然學會了穿越？
其實，這些大閘蟹都是假的。如果追問起這些早熟的大閘蟹的身份，一般賣家就顧左右而言它了。很多大閘蟹都是在別的湖裏養殖，等到蟹四次脫殼之後，再撈出來放入陽澄湖裏幾個月，這就是非常普遍的“洗澡蟹”。
或者乾脆就是上市時間較早的北方蟹或者其它地區的池塘蟹。不熟悉陽澄湖大閘蟹的小夥伴，極其容易中招，興沖沖地以原產地的價格卻買到假蟹，不得不列入年度糟心事之一。
去年你還掛“陽澄湖”，今年咋就換了個名？
不少眼尖的小夥伴還發現，以前購買過的陽澄湖大閘蟹，今年都換了名字，比如改爲蘇州大閘蟹、江蘇大閘蟹，絕口不提“陽澄湖”。
蘇州市陽澄湖大閘蟹地理標誌產品保護管理委員會辦公室發佈了一份《關於網絡銷售陽澄湖大閘蟹相關問題的提示函》。
其中對陽澄湖大閘蟹是這樣定義的：
“陽澄湖大閘蟹”特指蘇州市境內自然形成的，113平方公里陽澄湖水域所產出的，符合一定標準的大閘蟹。產地涉及沿湖常熟市、崑山市、相城區、工業園區4個縣級行政區域。
只有取得陽澄湖大閘蟹地理標誌產品專用標誌使用權的主體，經蘇州市陽澄湖大閘蟹地理標誌產品管理委員會辦公室確認，纔可以在店招、包裝盒上以及宣傳用語中使用“陽澄湖大閘蟹”、“陽澄湖”字樣。
就這樣，很多“陽澄湖大閘蟹”紛紛被打回了原形，無奈只能打起擦邊球。
想喫個正宗陽澄湖大閘蟹而已，如何才能不踩雷？
基本功，辨別陽澄湖大閘蟹看時間，開捕前上市的陽澄湖大閘蟹均爲假，毫無疑問。
看蟹型，正宗陽澄湖大閘蟹的四個特徵：
金爪 黃毛 白肚 青背
陽澄湖湖水底部的泥是硬泥且水草豐富，大閘蟹一般橫行在硬泥和水草之上，不會鑽到泥土裏去，所以這裏的螃蟹纔有了油亮的青殼、乾淨的白肚；蟹腿的毛長而黃，根根挺拔，不帶泥土屑；它的殼子、胃裏更不會有泥沙。
在這樣的環境下，大閘蟹鍛煉出了一身緊實的“肌肉”，它們的蟹爪尖呈金黃色，二螯八爪肉感強勁有力，即使放在玻璃上也能八足挺立，爬行自如。
想喫到正宗陽澄湖大閘蟹，一定要選值得信任的渠道。不要輕信低價蟹、資質不全的蟹。
生活在陽澄湖天然弱鹼性水中的大閘蟹，呼吸繁茂浮游生物提供的充足氧氣，享受玉米、螺螄、小魚拌和的加餐。個個在湖裏鍛鍊的身材矯健，喫起來口感鮮甜美味，唯有正宗，才足以慰諸位信任。
