秋風起，蟹正肥。

當下，大閘蟹進入銷售旺季，價格卻出現了大跳水，有的只有10元就能買到一隻。

大閘蟹價格暴跌，你真的可以實現“喫蟹自由”了嗎？

最低10元一隻 全國多地螃蟹價格大“跳水”

南京

據央視財經報道，11月8日，在南京進香河市場，攤主們根據重量和品質的不同，每一種螃蟹上都標註着價格，最便宜的10元就能買到一隻。

銷售商介紹，進入11月份以來，螃蟹產量大幅增加，價格比國慶中秋時便宜了不少。此外，現在公蟹已經迅速囤起了秋膘，只只膘肥體壯。

寧波

據中國寧波網11月3日報道，9月下旬，隨着多地大閘蟹開捕，來自江蘇等地的清水大閘蟹擺滿各菜市場、超市的水產銷售區，促銷戰也“烽火四起”。

記者從寧波水產品批發市場瞭解到，中秋國慶假期過後，外地大閘蟹大批進入寧波市場，蟹價也隨之大幅下降。以2.5兩規格的公蟹爲例，目前每公斤批發價不到40元，放到菜場零售，一隻蟹賣六七元錢，3兩規格的公蟹，每公斤零售價60元，平均一隻蟹不到10元錢。

合肥

據大皖新聞10月31日報道，今年，合肥街頭不少流動蟹攤上，小規格大閘蟹低至10元2只或3只，大規格也只售30元。10月31日，記者實地走訪商超、菜市場等地瞭解到，今年前期天氣適宜，螃蟹迎來豐產年，市場供大於求，合肥大閘蟹“物美價低”，同比往年價格下跌兩成以上。

10月31日上午，記者從合肥周谷堆大興農產品國際物流園官網價格行情表上看到，當天螃蟹的交易均價爲50元/斤。最新一週行情分析顯示，市場內江蘇螃蟹繼續旺銷，公蟹也進入了一年最佳消費期，商戶反映銷量、價格較上週保持穩定，2兩5母蟹批發價爲100.00元/公斤、公蟹爲70.00元/公斤。

合肥周谷堆大興農產品國際物流園信息中心信息員王萍介紹，目前，市場上以江蘇蟹和安徽蟹爲主，2兩5的母蟹50元/斤，約合12.5元/只，價格同比下跌約20%。“今年蟹塘養殖大豐收，供應量上升，大閘蟹是品質高價格低，一隻要便宜5到8元，精品蟹價格下降力度更大，一隻要便宜10塊錢左右，遇到需求量大的客戶時，可能便宜得更多。”某商業公司水產採購負責人經先生表示。

長沙

據長沙日報10月12日報道，在武漢市武昌區的小東門生鮮市場，記者看到各式各樣的大閘蟹已經擺上檔口。與中秋、國慶期間相比，節後螃蟹價格下降了2至3成左右，5兩以上公蟹、3兩半以上母蟹等重量較大的，下降幅度最大。“過節期間喫的人多，螃蟹價格會稍微漲一點，節後又降下來了，這兩天3兩半公蟹只要10元/只，最小的5元/只。”武漢水產老闆表示。

重慶

11月初，在重慶馬家堡農貿市場，上游新聞記者瞭解到，2.5兩的母蟹賣17-18一隻，最便宜的母蟹爲10元一隻。

同蟹不同“命” 你離“喫蟹自由”還有多遠？

供求關係的變化，是影響螃蟹價格下跌的重要因素之一。

近年來，隨着養殖技術的提高和市場的逐漸成熟，我國大閘蟹產量一直在增長。

根據觀研天下的相關數據，2016-2022年我國大閘蟹產量由74.87萬噸增長至78.22萬噸，其中2021年達到近年來頂峯，爲80.83萬噸，較上年同比增長4.18%。

對於蟹農來說，豐產並不代表着必定能豐收。公開報道稱，與中秋、國慶期間相比，伴隨需求的下降，節後螃蟹價格下降了三成左右，尤其是重量在半斤以上的公、母蟹，下降幅度最大。

此外，不同種類的螃蟹價格也大不同。水產養殖網關於大閘蟹價格的最新數據顯示：以高淳大閘蟹爲例，10月20日，6兩公蟹的收購價格是每斤85元，3兩公蟹的收購價格爲每斤24元，而同日期的泗洪，3兩公蟹的收購價格僅爲每斤17元。

而在10月1日，高淳大閘蟹6兩公蟹的收購價格爲每斤70元，3兩公蟹的價格爲每斤28元。在泗洪，3兩公蟹的收購價格爲每斤20元。

根據其他數據，2022年10月6日，高淳大閘蟹6兩公蟹的收購價格爲每斤60元，3兩公蟹的收購價格爲每斤19元。而去年11月5日，泗洪地區3兩公蟹的收購價格爲19元。

同是大閘蟹，價格走勢並不相同，這背後原因爲何？

同蟹不同“命”的背後，與大閘蟹的品質、規格有關，也與大閘蟹的品牌息息相關。那些打響了品牌的大閘蟹，比如陽澄湖大閘蟹，在市場上一向能收到不錯的反饋，在大閘蟹整體價格波動的時候，都能穩住“身價”。

本來生活網水產品類負責人曾育煉表示，現在農民養蟹成本大概在30元一斤，但很多大閘蟹賣不到30元；養着又需要成本，所以存在集中上市的情況，導致市場價格往下走，“但一些優質的、高品質的、集中化養殖的蟹，因爲有穩定的銷售渠道，價格還是比較穩的。”

據中國寧波網報道，雖然今年大閘蟹價格下跌，不過，同爲大閘蟹，產地、檔次不同，價格也相差較大，如普貨和精選蟹比較，同樣是3.5兩規格的蟹，精選蟹要比普貨蟹每公斤貴20元左右。不同產地之間也是如此，江蘇興化蟹味道甜口，售價高出湖北蟹一截，而陽澄湖大閘蟹一般比精品蟹還要貴上一倍左右。

作爲農產品，價格波動是大閘蟹產業的常見現象。不過，大閘蟹價格的暴跌也會造成大量養殖戶虧本，長遠來看，這對於消費者的長期“大閘蟹自由”不是一件好事。

如何破局“大閘蟹自由”

大閘蟹今年價格下跌，不過是正常的價格波動，也並不代表消費者就能實現“大閘蟹自由”，不過，與早年間相比，隨着整體產業養殖技術的提高，消費者喫到高質量大閘蟹已經變得越來越簡單。

記者走訪中得知，經過多年摸索，養殖戶們的養殖技術已經頗有章法。

作爲有着20多年經驗的養殖戶，俞三男向記者分享了他的心得。“從1998年、1999年，我們就開始嘗試，每年在水草上做投入。”他還嘗試投放螺螄，投放當年效益就非常好，直到現在，他堅持用大量螺螄養蟹。“慢慢摸索到現在，我們做的更多了。比如圍網裏加氧，因爲（養殖）密度高了。”俞三男還會在圍網外加一圈皮網，將圍網內外水流隔開，保持網內水流清澈。

近年來，在陽澄湖大閘蟹品牌效應的影響下，業內都有了養好蟹、做品牌才能贏得市場青睞的共識。

根據智研諮詢的相關報告，近年來，我國的大閘蟹養殖業飛速發展，已經形成了幾個相對成熟的大閘蟹市場：蘇州“陽澄湖”牌大閘蟹被稱爲“蟹中之王”，名聲在外並且產品供不應求；南京“固城湖”牌2009年被國家工商總局認定爲中國馳名商標；江、浙兩地的“太湖蟹”是出口最多的大閘蟹品種；大通湖、微山湖、梁子湖、軍山湖、寶應湖等產地的均開始走品牌路線，市場中的競爭對手迅速增長。

還有一些企業自主創立的大閘蟹品牌正在崛起，代表性品牌有蟹都匯、蟹太太等，這類品牌主打自身的品牌價值，在品控和售後上有一定要求，與陽澄湖大閘蟹等地方區域品牌形成各自開花之勢。

常州市金壇區水產技術推廣中心主任陳文彬表示，高品質蟹投入的成本每畝基本都在1萬元以上，“首先是複合型水草種植，配合微生製劑調水，投餵高品質發酵料、螺螄、冰鮮魚，發酵玉米，黃豆等等。”這樣下來，正常情況下畝產可以在300斤以上，平均規格可以保持在4兩左右。

因此，從某種程度上來說，實現“大閘蟹自由”並不難，只是大閘蟹自由不等於陽澄湖大閘蟹自由。多年以來，即便價格高昂，陽澄湖大閘蟹仍然供不應求。要真正破局“大閘蟹自由”，長期來看，優質小衆產區的大閘蟹品牌建設更加任重道遠，與品牌建設和渠道佈局已經相對成熟的陽澄湖大閘蟹相比，這些小衆大閘蟹品牌還有不少潛能。

廣袤如中國，適合大閘蟹生長的優質水域不在少數。或許，隨着越來越多大閘蟹品牌的崛起，我們離真正的“大閘蟹自由”也就不遠了。

上游新聞綜合每經、央視財經、台州晚報、大皖新聞、中國寧波網、長沙日報等

責任編輯：石秀珍 SF183