美味堪比龙虾，美国人把本地蟹吃到绝种，一只蟹钳卖100美金

摘要：有意思的是，据说一开始这种蟹在迈阿密海滩遍地都是，可当地根本没人知道这种蟹能吃，直到匈牙利人Joe Weiss——也就是店名Joe's Stone Crab里的Joe——为了治疗自己的哮喘，带着老婆从纽约移居到了温暖的迈阿密，开了家属于自己的餐厅，机缘巧合开始跟一位哈佛鱼类学家一起钻研烹制本地蟹的方法，终于研发出了吃石蟹钳的法子。石蟹是佛罗里达的特产，数量很有限，每年10月至次年5月是石蟹的收获季节，而蟹钳是石蟹唯一可吃的部分，所以售卖价格非常昂贵，蟹钳按大小个定价，越大越贵，而且还会随着市场价格而变动，但大部分的人仍然会忍痛尝鲜。

也许是因为总受到好莱坞犯罪类型片的垂青，一提到迈阿密，许多人就会联想到豪车美女，黑帮毒贩，灯红酒绿的酒吧夜场散发着诱惑与危险的气息。

不过，迈阿密真正让人上瘾的不是姑娘的大腿，而是石蟹腿。

赫赫有名的石蟹餐厅Joe’s Stone Crab位于迈阿密南海滩，是迈阿密海滩最负盛名的海鲜餐厅，自1913年开始营业，至今已有超过百年的历史，常常有人慕名而来，饭点经常人满为患，排队要排一个小时。

这家餐厅主营海鲜，帝王蟹、雪蟹、大龙虾都是招牌硬菜，但顾名思义，石蟹才是头牌。

石蟹是佛罗里达的特产，数量很有限，每年10月至次年5月是石蟹的收获季节，而蟹钳是石蟹唯一可吃的部分，所以售卖价格非常昂贵，蟹钳按大小个定价，越大越贵，而且还会随着市场价格而变动，但大部分的人仍然会忍痛尝鲜。

石蟹钳鲜美多汁的肉质堪比龙虾，煮熟然后放凉，搭配芥末酱和柠檬一起端上桌，每份石蟹钳子都会被提前夹碎，并配备夹子，保证吃得一丝不剩。

有意思的是，据说一开始这种蟹在迈阿密海滩遍地都是，可当地根本没人知道这种蟹能吃，直到匈牙利人Joe Weiss——也就是店名Joe's Stone Crab里的Joe——为了治疗自己的哮喘，带着老婆从纽约移居到了温暖的迈阿密，开了家属于自己的餐厅，机缘巧合开始跟一位哈佛鱼类学家一起钻研烹制本地蟹的方法，终于研发出了吃石蟹钳的法子。