也許是因爲總受到好萊塢犯罪類型片的垂青，一提到邁阿密，許多人就會聯想到豪車美女，黑幫毒販，燈紅酒綠的酒吧夜場散發着誘惑與危險的氣息。

不過，邁阿密真正讓人上癮的不是姑娘的大腿，而是石蟹腿。

赫赫有名的石蟹餐廳Joe’s Stone Crab位於邁阿密南海灘，是邁阿密海灘最負盛名的海鮮餐廳，自1913年開始營業，至今已有超過百年的歷史，常常有人慕名而來，飯點經常人滿爲患，排隊要排一個小時。

這家餐廳主營海鮮，帝王蟹、雪蟹、大龍蝦都是招牌硬菜，但顧名思義，石蟹纔是頭牌。

石蟹是佛羅里達的特產，數量很有限，每年10月至次年5月是石蟹的收穫季節，而蟹鉗是石蟹唯一可喫的部分，所以售賣價格非常昂貴，蟹鉗按大小個定價，越大越貴，而且還會隨着市場價格而變動，但大部分的人仍然會忍痛嚐鮮。

石蟹鉗鮮美多汁的肉質堪比龍蝦，煮熟然後放涼，搭配芥末醬和檸檬一起端上桌，每份石蟹鉗子都會被提前夾碎，並配備夾子，保證喫得一絲不剩。

有意思的是，據說一開始這種蟹在邁阿密海灘遍地都是，可當地根本沒人知道這種蟹能喫，直到匈牙利人Joe Weiss——也就是店名Joe's Stone Crab裏的Joe——爲了治療自己的哮喘，帶着老婆從紐約移居到了溫暖的邁阿密，開了家屬於自己的餐廳，機緣巧合開始跟一位哈佛魚類學家一起鑽研烹製本地蟹的方法，終於研發出了喫石蟹鉗的法子。

Joe把製作好的蟹鉗按每4、5個蟹鉗75美分的價格售賣，立刻一炮而紅，在邁阿密海灘長盛不衰，居然把石蟹喫成了珍稀物種，可以說是一鉗難求，一個巨大號的蟹鉗，如今能賣到將近100美元，價格翻了400倍！

1月前往邁阿密，除了能品嚐到風味絕佳的石蟹，還有豐富的文化活動和熱鬧的市集，準備好眼睛和胃口，收拾心情出發吧！