第一次讀紅樓夢時，我只有10歲，哪裏明白什麼盛世興衰，卻對裏面出現的美食印象深刻，一邊讀一邊想，這作者一定是個喫貨。

據統計，紅樓夢裏出現的飲食品種超過180種。其中主食原料11種，食品10種，點心17種，菜餚原料31種，食品38種，調味品8種，飲料23種，果品30種，補品10種，居然還有7種外國食品。

在第六十回裏，就體現了咱們寶玉平時也愛喝西洋葡萄酒。

“見芳官拿了一個五寸來高的小玻璃瓶來，迎亮照着，裏面有半瓶胭脂一般的汁子，還當是寶玉喫的西洋葡萄酒。”

連洋酒都有，可見平時喫得有多壕，補品更是不缺。

第四十五回中，薛寶釵建議林黛玉服食燕窩調養身體，“每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來，若喫慣了，比藥還強，最是滋陰補氣的”，派人給黛玉送來了一包上等的燕窩，“一包子潔粉梅片雪花洋糖”。

野味也不在話下。

尤氏早捧過一碗來，說是紅稻米粥。賈母接來喫了半碗，便吩咐：“將這粥送給鳳哥兒喫去，”又指着“這一碗筍和這一盤風醃果子狸給顰兒寶玉兩個喫去，那一碗肉給蘭小子喫去。”（第七十五回）

食材精細，做法也講究。

就算是個丫鬟喫碗燉蛋，也得對火候有要求。

忽見迎春房裏小丫頭蓮花兒走來說：“司棋姐姐說了，要碗雞蛋，燉的嫩嫩的。”柳家的道：“就是這樣尊貴……（第六十一回）

寶玉捱了他爹一頓暴打，點名要喫“小荷葉小蓮蓬湯”，面片模子都有三四十樣。

原來是個小匣子，裏面裝着四副銀模子，都有一尺多長，一寸見方。上面鑿着豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有蓮蓬的，也有菱角的：共有三四十樣，打的十分精巧。因笑向賈母王夫人道：“你們府上也都想絕了，喫碗湯還有這些樣子。要不說出來，我見了這個，也不認得是做什麼用的。”（第三十五回）

不過其中描寫最詳細的，還是讓沒見過世面的鄉下人劉姥姥大呼OMG，“一兩銀子一個的”銀耳鴿蛋和做法極盡繁複的茄鯗。

壹銀耳鴿蛋

劉姥姥拿起箸來，只覺不聽使，又道：“這裏的雞兒也俊，下的這蛋也小巧，怪俊的。我且得一個兒！”衆人方住了笑，聽見這話，又笑起來。賈母笑的眼淚出來只忍不住，琥珀在後捶着。賈母笑道：“這定是鳳丫頭促狹鬼兒鬧的!快別信他的話了。”那劉姥姥正誇雞蛋小巧，鳳姐兒笑道：“一兩銀子一個呢!你快嚐嚐罷，冷了就不好喫了。”劉姥姥便伸筷子要夾，那裏夾的起來?滿碗裏鬧了一陣，好容易撮起一個來，才伸着脖子要喫，偏又滑下來，滾在地下。忙放下筷子要親自去揀，早有地下的人揀出去了。劉姥姥嘆道：“一兩銀子，也沒聽見個響聲兒就沒了！”

貮茄鯗

劉姥姥細嚼了半日，笑道：“雖有一點茄子香，只是還不像是茄子。告訴我是個什麼法子弄的，我也弄着喫去。”

鳳姐兒笑道：“這也不難。你把纔下來的茄子把皮刨了，只要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了。再用雞肉脯子合香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐乾子、各色乾果子，都切成釘兒，拿雞湯煨乾了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子裏封嚴了。要喫的時候兒，拿出來，用炒的雞瓜子一拌，就是了。”劉姥姥聽了，搖頭吐舌說：“我的佛祖！倒得多少隻雞配他，怪道這個味兒。”

別看寫得這麼玄乎，鳳姐口中的茄鯗其實就是茄子乾兒，約等於鹹菜，做法這麼複雜，在賈府卻只能算得上涼菜。

看了這麼多紅樓美食，很多人會好奇，曹公爲什麼要費這麼多筆墨描寫美食？

自然是爲了表現幾大家族的生活奢靡，與最終的豪門大宅走向衰敗末路形成巨大的反差，此時浮誇的喫穿用度，其實是一種古代的“炫富”，最終印證了爬得越高，摔得越狠。

雖然小時候的我看不懂悲劇，卻也會浮想聯翩，這些美食喫起來到底會是什麼味道？當然，我並不是唯一一個這麼想的人。

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