毀腸胃還致癌!90%番禺家庭冰箱常備的這種東西,喫一口老十歲…
每一次大購物
家裏的冰箱就像上倉一樣,堆得滿滿當當的
喫的、喝的、生的、熟的…
冰箱就是自家的一個食物小倉庫
你家有同款的冰箱嗎?
不過,翻翻冰箱
你有多久沒有清理過冷凍室了?
對很多家庭來說
經常有一些雞肉、魚肉、豬肉等肉品
被遺忘在冰箱的角落,一年半載後才察覺
這種肉已經超過了安全食用期
不僅口感差、營養流失,而且還有健康風險
肉類保質時間表
“殭屍肉”說法,最早源於媒體報道
是對冰凍多年後銷往市場凍肉的一種誇張形容
它們多爲走私品,質量安全不能保證
其實很多家庭的冰箱裏,就存放冷凍時間過長的肉
肉品專家、中國農業大學
食品科學與營養工程學院
副教授李興民:
不同類型的肉冷凍保存時間不同,一般來說,家用冰箱存半年以上就有些長了。通常來說,冷凍肉買回後最好在1個月內喫完,越早越好!
冷鮮肉(即屠宰後24小時內將肉的溫度降至0℃~4℃,並冷藏銷售)最好現買現喫,如果當天沒喫完,可在0℃~4℃的環境下冷藏,3天內喫完。
熱鮮肉(屠宰後不經過任何冷藏、冷凍,直接拉到市場賣的肉),買回後當天就應喫完。因爲高溫下,微生物很容易污染肉類並快速生長繁殖,安全性相對較差,夏季尤其如此,可能早上買的肉晚上就出現異味。
喫久凍肉毀健康
冰箱不是“保險櫃”
冷凍時間過久的肉哪怕沒過期
口感發硬發柴,鮮味喪失事小
在安全、營養方面也會大受影響
▼
1、加速衰老
冷凍室的低溫能阻止細菌增殖,但無法完全阻止脂肪和蛋白質的氧化,也就不能完全阻止肉質的劣變。
由於氧化反應,久凍的瘦肉顏色會逐漸從紅色變成褐色,肥肉會逐漸發黃,不僅風味變差,還會產生加速人體衰老的脂肪氧化產物。
2、增加患癌幾率
過期的冷凍肉中含有很多細菌,甚至有的細微寄生蟲也會在裏面,這些都是對身體有害的,長期食用過期的冷凍豬肉會導致人自身的免疫力下降,甚至還會增加癌症機率。
3、容易腹瀉
據《海峽導報》報道,廈門盧阿姨爲了招待兒子第一次帶回家的女友,特別做了一桌子的菜,沒想喫了飯之後,一家老小全都出現了腹瀉、嘔吐的症狀。
到了醫院,經醫生診斷,盧阿姨一家是因爲喫了化凍變質食品而患上了胃腸疾病,罪魁禍首就是冰箱裏的凍肉。
廈門市中山醫院營養科主任梁成強介紹,根據臨牀統計,炎症性腸病患者數逐年上升,其中約有三成患者都表示曾出現過食物在冰箱裏存放過久等情況。
4、維生素損失大
久凍肉不僅口感差,如果蛋白質發生氧化,還會使必需氨基酸分解。冷凍時間越久,維生素的損失越大,特別是B族維生素。
喫肉的七大禁忌
1、別喫病死豬肉
病死的豬肉往往帶致病微生物、並且極易受到有害微生物的污染,甚至可能存在未知的毒物,家庭烹飪難以殺滅病菌。
去正規超市和農貿市場購買,不要貪便宜買那些明顯低於市場價格的肉類,就可以最大限度地避免買到病死肉。
2、別喫燒煮過度的肉
在200~300攝氏度的溫度下,肉類食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和無害化合物會發生化學反應,形成芳族胺基。芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。
3、不要喫豆豬肉
豆豬肉又叫米豬肉,是豬囊蟲寄生在豬體內引起的病致死的豬肉。
人如果喫了未煮熟的豆豬肉,囊蟲會在人的小腸中發育爲鉤絛蟲。
購買時,可以觀察豬肉的切面,如果發現米粒大小的水泡狀物,即可斷定爲米豬肉。
4、忌食用高溫油炸的鹹豬肉
鹹肉含硝,油炸油煎後,會產生致癌物質亞硝基吡咯烷。
因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時,忌煎炸。
5、不要喫肉疙瘩
豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩含有很多病菌和病毒,食用則易感染疾病。
6、不宜用熱水浸洗
用熱水洗豬肉會影響豬肉的味道,可以先用乾淨的布將豬肉表面擦淨,然後用冷水快速沖洗乾淨。
7、切忌解凍後又冷凍
解凍肉類時,最好提前從冰箱冷凍層拿出,在冷藏室放一夜,自然冷藏化凍,風味和肉汁損失最少,但化凍後忌二次冷凍。反覆凍融的話,細菌的繁殖將變得更加瘋狂。
六種肉要少喫
1、雞頭
含有重金屬
很多地區喜歡喫麻辣雞頭等,而自古我國就有句民諺:十年雞頭勝砒霜。雖然“雞越老,雞頭毒性就越大”的說法並不準確,但雞頭中含有重金屬卻是個不爭的事實,所以雞頭還是少喫爲好。
2、禽尖翅
病菌倉庫
雞、鴨、鵝等禽類的翅尖就是個藏污納垢的“倉庫”。禽“尖翅”事實上就是雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位,學名叫“腔上囊”,是淋巴腺體集中的地方。
因此,這些“尖翅”也要少喫爲好。正規飼養、經過檢驗檢疫的家禽,偶爾食用不會有危害,但是建議不要多喫。
3、雞脖、鴨脖
腺體多有毒
雞脖和鴨脖上含有胸腺,是免疫器官。雞脖、鴨脖的肉能喫,但是要注意清潔周圍的淋巴及氣管,這些東西最好不要喫。而雞脖、鴨脖上乾淨的肉質部分一般不會有影響。
4、羊懸筋
病變組織
羊“懸筋”(又稱“蹄白珠”),一般爲圓珠形、串粒狀,是羊蹄內發生病變的一種組織,專家不建議多喫。
5、畜三腺
有害器官
豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”,食用後會危害健康。因此,畜“三腺”最好不要喫。
總而言之
肉最好現喫現買
冰箱裏的“殭屍肉”趕緊清理掉
不要忘了把這件事告訴身邊的人!
對此,你們有什麼看法呢?
你們有煮肉的妙招嗎?
可以在下方留言區說說喲!
來源 | 健康圈、網絡
編輯 | 小櫻
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