大家好，小编今天给大家带来的是一种草鱼的吃法，今天这道菜我用到的是半条草鱼，接下来就开始做吧

1. 首先把草鱼去鳞杀好冲洗干净，然后把鱼头和鱼尾切下来。

2. 鱼尾巴和鱼骨都切下来之后，再把鱼骨都片下来，剩下鱼肉待用。

3. 鱼肉放在盘子里先不管，我们先来处理鱼头、鱼骨和鱼尾巴，鱼骨切成小段，这里面骨头有点多，所以切起来有点难。

4. 切好之后把鱼头鱼尾和鱼骨头一同放入盆中，在盆中加入适量的盐、淀粉以及料酒，然后搅拌均匀腌制一下。

5. 然后把鱼肉放在案板上，鱼皮向下，用刀背不断敲打鱼肉，把鱼肉拍松拍软，将鱼肉的纤维分离出来。

6. 鱼肉拍松软之后，用刀在上面轻轻的刮，这样就会刮下来一层鱼茸，取鱼茸的要点就在于不要鱼骨也不要鱼皮，刮一次之后再继续用刀背不断敲击，反反复复刮上五六次就差不多了。

7. 鱼茸刮好后，剩下的鱼皮也不要浪费，将鱼皮切成小块，放到盆里一同腌制。

8. 鱼茸刮下来之后，再用刀将它摊平，稍微剁上一会。

9. 剁上一会之后，把所有的鱼茸都放入碗中。

10. 鱼肉是非常腥气的东西，所以我们需要制作一个葱姜水，把生姜切成丝，葱切成小段，一同放入碗中，在碗中放入适量的盐，把葱姜都腌制出水。

11. 把葱和姜都捏出水之后，再往里面加入适量的水。

12. 接下来就开始晻鱼肉，先加一点葱姜水，再加一点点鸡蛋清，再加入一些料酒，然后往一个方向搅，给鱼肉搅打上劲。

13. 起锅烧油，先把之前腌制好的鱼骨、鱼皮、鱼头和鱼尾放入锅中稍微煎一下，把鱼肉煎至稍微发黄的时候，加入姜末一同煸炒。

14. 姜末的香味炒出来后，在锅中加入适量的水，然后将水烧开。

15. 水开后，在锅中加入适量的胡萝卜，然后加食盐调味，适量的白胡椒去腥增香，紧接着将鱼茸做成鱼丸状下锅。

16. 鱼丸入锅后不要动，待鱼丸慢慢成型，大约五分钟后这道菜就可以出锅了，最后吃的时候再撒上一点点葱花，这个味道香极了。

每一颗丸子的肉质都非常紧实，吃起来比超市买的要好吃多了，不知道这道菜大家学会了没有，觉得好吃的话记得分享给自己的朋友哦，点赞！