大家好，小編今天給大家帶來的是一種草魚的喫法，今天這道菜我用到的是半條草魚，接下來就開始做吧

1. 首先把草魚去鱗殺好沖洗乾淨，然後把魚頭和魚尾切下來。

2. 魚尾巴和魚骨都切下來之後，再把魚骨都片下來，剩下魚肉待用。

3. 魚肉放在盤子裏先不管，我們先來處理魚頭、魚骨和魚尾巴，魚骨切成小段，這裏面骨頭有點多，所以切起來有點難。

4. 切好之後把魚頭魚尾和魚骨頭一同放入盆中，在盆中加入適量的鹽、澱粉以及料酒，然後攪拌均勻醃製一下。

5. 然後把魚肉放在案板上，魚皮向下，用刀背不斷敲打魚肉，把魚肉拍松拍軟，將魚肉的纖維分離出來。

6. 魚肉拍鬆軟之後，用刀在上面輕輕的刮，這樣就會刮下來一層魚茸，取魚茸的要點就在於不要魚骨也不要魚皮，刮一次之後再繼續用刀背不斷敲擊，反反覆覆刮上五六次就差不多了。

7. 魚茸刮好後，剩下的魚皮也不要浪費，將魚皮切成小塊，放到盆裏一同醃製。

8. 魚茸刮下來之後，再用刀將它攤平，稍微剁上一會。

9. 剁上一會之後，把所有的魚茸都放入碗中。

10. 魚肉是非常腥氣的東西，所以我們需要製作一個蔥姜水，把生薑切成絲，蔥切成小段，一同放入碗中，在碗中放入適量的鹽，把蔥姜都醃製出水。

11. 把蔥和姜都捏出水之後，再往裏面加入適量的水。

12. 接下來就開始晻魚肉，先加一點蔥姜水，再加一點點雞蛋清，再加入一些料酒，然後往一個方向攪，給魚肉攪打上勁。

13. 起鍋燒油，先把之前醃製好的魚骨、魚皮、魚頭和魚尾放入鍋中稍微煎一下，把魚肉煎至稍微發黃的時候，加入薑末一同煸炒。

14. 薑末的香味炒出來後，在鍋中加入適量的水，然後將水燒開。

15. 水開後，在鍋中加入適量的胡蘿蔔，然後加食鹽調味，適量的白胡椒去腥增香，緊接着將魚茸做成魚丸狀下鍋。

16. 魚丸入鍋後不要動，待魚丸慢慢成型，大約五分鐘後這道菜就可以出鍋了，最後喫的時候再撒上一點點蔥花，這個味道香極了。

每一顆丸子的肉質都非常緊實，喫起來比超市買的要好喫多了，不知道這道菜大家學會了沒有，覺得好喫的話記得分享給自己的朋友哦，點贊！